怎樣做魚糕好吃？

• 主料

• 魚肉

  800克

• 豬肥肉

  200克

• 雞蛋

  3個

• 輔料

• 姜

  適量

• 生粉

  適量

步驟

1.準備一碗姜水

2.魚肉剔骨去皮切成小塊

3.攪拌機打碎

4.雞蛋蛋白蛋清分開

5.蛋清倒入魚肉里攪拌

6.加姜水，少量多次，攪拌成粘稠狀

7.最後加肥肉末

8.加生粉

9.加鹽，攪打到筷子攪不動

10.上鍋大火蒸15分鐘

11.把蛋黃倒到魚糕上再蒸

12.成品，雖然不好看但好吃

娟子教你在家如何做出美味的魚糕，喜歡的也可照這樣方法做，特別的好吃；

魚、蔥姜、肥肉、雞蛋、黑胡椒粉、雞精、澱粉

1；先魚去頭處理乾淨，剖開放水裡浸泡漂凈血水

2；蔥切末姜切末，把薑末泡入水中

3；肥肉洗凈剁成細末

4；魚用刀刮出魚肉用刀背剁成泥

5；用刀在魚上刮出魚肉泥

6；磕入蛋清攪拌均勻，加姜水

7；黑胡椒粉、雞精、蔥末、澱粉、肥肉泥、鹽、攪拌上勁

8；放入蒸屜里大火燒開轉中火蒸半小時在上面刷上一層蛋黃液再蒸5分鐘即可

9；取出切片食用

您覺得娟子這樣做的魚糕如何？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

在過幾天就是元旦了，跨年的家宴該做哪些菜了，芒果君爺爺覺得還是尊重傳統好，做一道荊州魚糕，給家人解解饞。

首先，在菜市場購買一條青魚。

青魚去鱗，洗凈，取肉。

去掉肉上的魚皮

剔去魚肉上的紅肉

魚肉放在碗中

加入清水

浸泡五個小時

同時準備好去皮的豬肥膘肉

將魚肉放入絞肉機

攪成魚糜

肥膘肉放入絞肉機中

絞成肥肉糜

磕兩個雞蛋

將魚糜、肉糜、雞蛋放入攪拌鍋

放入適量的味精

放入澱粉

加入清水

放食鹽

用廚師機攪打

將原料傾入圓形模具

上鍋，隔水蒸煮

蒸熟後，澆上蛋液，復蒸

如此，魚糕便做好了~

從小生長在武漢的我就非常喜歡吃魚糕，因此我也就學會了怎麼去做魚糕！

首先：選魚是最關鍵，我做魚糕選的是胖頭魚，為什麼會是胖頭魚？因魚肉好刮，而不是用來攪拌，攪拌的魚肉帶有小刺，這就大打折扣，其一，是給人吃進口的感覺中帶有小刺，口感不好，其二，是怕小孩吃了咔刺。

魚肉刮出來的不僅不帶刺，而且鮮嫩彈滑，吃進口裡好像是在吃著海豚白子的感覺！

做法上：要準備好一小長方型的魚糕模具，還有二個雞蛋，精鹽，味精，白鬍椒，小蔥，泡好的姜水等一切就緒……

再把刮好的魚肉反覆剁細膩放進盆里，給上準備好的精鹽適當，蛋清，小細蔥，味精少許，白鬍椒少許，在盆里用手按順時方向進行攪拌，攪拌過程中，邊點姜水邊攪拌，直到把魚肉挰成一點放進涼水浮起即可。

再就是把攪拌好的魚肉放進模具裡面，給它抹平後，上鍋大火蒸上15分鐘後，再揭蓋把蛋黃攪拌好後放進魚肉上抹平，最後蒸上5分鐘關火，拿出來切好裝上盤子就可上桌。

一到正宗的鮮嫩而彈滑的湖北魚糕就做成功了……