潮汕有哪些有名的小吃？
潮汕有很多地道的小吃，比如各種粿類，所謂「無粿不潮汕」，粿條、粿汁、鼠殼粿（乒乓粿）、麥粿，鹹水粿、腸粉。還有反沙芋、蚝烙、砂鍋粥、糖蔥薄餅、牛肉丸、膠羅錢等，兩隻手都數不過來，來潮汕一定要準備好放開了吃！
粿汁：滾燙的粿汁淋上滷汁，加上各種滷水，再泡上兩根油條，嘗起來既美味又果腹，是潮汕人鍾愛的早餐之一。
腸粉：
提起潮汕美食，自然少不了潮汕人老少皆喜歡吃的腸粉，以米漿為原料的腸粉皮，吃起來不僅嫩滑而且帶有米香，加上蔬菜、雞蛋、瘦肉或鮮蝦、蚝等炊制而成，最重要的是淋上鹵湯，放上一勺蒜頭菜脯粒，特別香！
牛肉丸：
來到潮汕，一定要吃一頓正宗的潮汕牛肉火鍋，潮汕牛肉火鍋講究材料新鮮，牛肉都是現切上桌，能夠保證食客吃到最新鮮最嫩的現涮牛肉。還有彈牙的牛肉丸，真正用牛肉手打而成的牛肉丸，才是最正宗的潮汕牛肉丸！
鹹水粿：
鹹水粿口感軟糯，加上一勺菜脯粒，非常香！
蚝烙：
潮汕蚝烙在做法上與台灣蚝烙略有不同，嘗起來的味道也各有特色。
糖蔥薄餅：
落湯錢
兵乓粿
反沙芋：
麥粿：
在潮汕，1、你當然要嘗嘗牛肉丸和牛肉火鍋，牛肉丸蘸沙茶真的很好吃
2、粿類。如蘿蔔粿，鹹水粿、鱟粿、各種菜粿、糯米粿、乒乓粿……
3、蚝烙是潮州久負盛名的傳統民間小食，蚝烙實際即是蚝煎，在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蚝烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，品嘗時要放上洗凈切碎的青青翠翠的芫荽，配上的醬碟便是沙茶和魚露。
4、蝦棗
5、潮汕反沙芋頭
薯粉豆乾
從小就喜歡吃，油炸一遍撈起來
涼了再炸一次
潮汕牛肉丸是著名小食，來源於客家菜，早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸最具特色而聞名。以後又有外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經營。，煮好的肉丸子可以在桌子上彈跳起來，美味
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
傳統製法
是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
一、蚝烙
【菜 名】 潮汕蚝烙
【主 料】 鮮蚝（牡蠣）250克，鴨蛋3個，蔥頭20克，生粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。
【做 法】
1、先將鮮蚝仔用清水漂洗乾淨，用生粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。鴨蛋打散備用。
2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬油，將蚝仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎，撥開薄薄1片，煎至成形後，下半份蛋液，煎至金黃色，反轉面，倒下餘下之蛋液，又煎至黃色上碟，灑上少許胡椒粉，並伴上芫荽葉。食用時蘸上潮汕特有的魚露。
【特 點】 鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。是潮汕名小食之一。
二、無米粿
【菜 名】 無米粿
【主 料】 番薯粉，韭菜
【做 法】
1、無米粿的粿皮製法是，先將番薯粉加入等量的清水，攪拌均勻；鍋中放入清水(清水的分量應是番薯粉的兩倍)，放爐上燒至水沸，加入白礬(按1000克水加入5克白礬的比例)，倒入番薯粉，攪拌均勻，成稀飯一樣的糊狀(應比糊略稠)，待其半熟的時候，即端離火位，待其涼後才使用。(如隔一夜後使用，效果更好)。把粉團分成小粒，滾成圓形薄皮。
2、餡的製法是：韭菜逐條洗凈，切成約一厘米小段，炒過，調味。包無米粿的時候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包餡的時候，手勢要輕，能包住即可，包後上蒸籠蒸熟。食時下鼎煎至雙面呈金黃色，並配以辣椒醬為佐料，更感開胃爽口。
三、水晶球
【菜 名】 水晶球
【主 料】 特級生粉、甜芋泥、綠豆畔、蝦米
【配 料】 五香粉、香油、味精、蔥白粒、胡椒、精鹽
【做 法】
皮製法： 先用開水將生粉沖成漿糊狀用力攪拌至生粉糊有彈性。把粉團分成小粒，滾成圓形薄皮。
咸餡製法： 將綠豆畔洗凈去外殼蒸熟，用面棍將其壓幼，加入蝦米茸，經腌制過煮熟的赤肉粒、生蒜茸，調入魚露、胡椒粉、味精，炒勻即成。甜餡的製法則採用綠豆沙或芋泥。
將生粉做成的皮包上餡料做成小球狀，放入蒸籠蒸熟，放入盛熱油盆即可。
【特 點】 晶白透明，玲瓏可愛。老小適宜。
四、炒糕粿
【菜 名】 炒糕粿
【主 料】 糕粿750克，嫩菜心150克，鮮蝦肉50克，雞蛋3個，鮮蚝仔150克，味精5克，豬油250克，白糖25克，上等魚露50克，紅甜油5克，上湯75克。
【做法】
1、糕粿的製法：粳米先磨成粉漿，粉漿中加適量的礬。把粉漿先倒一部分在墊有白布的蒸籠中，先蒸熟第一層，再倒入粉漿，蒸熟第二層，如此反覆—下去，一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天，使其變硬，就做好了。
2、將糕粿用刀切成長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的小塊，放進平煎鼎中炒，加入魚露、紅甜油，把粿調勻，使其成紅色而入味，用瓷盤盛起。
3、把爐火加熱，將糕粿下鼎分布平，用豬油慢慢煎到兩面金黃，加入白糖粉炒勻，然後將雞蛋去殼打散加入鮮蚝調勻，淋在糕粿上面炒勻後抹在一邊。
4、再把瘦肉片、鮮蝦肉調以魚露，雪粉水後和嫩青菜心一起進鼎的另一邊用豬油炒熟，然後加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水、上湯和粿一起炒勻，盛入餐盤即成。
五、豬腸脹糯米（糯米豬腸）
【菜 名】 糯米豬腸
【主 料】 豬大腸，糯米，豬五花肉，水發香菇，蝦米，蓮子等。
【配 料】 醬油、味精、胡椒粉
【做 法】
1、取豬腸中段，直徑約為3-4厘米，不能太粗也不能太小，用鹽、食用純鹼等反覆搓洗至乾淨無異味。
2、生糯米放水中浸3小時，蒸熟備用。豬五花肉、水發香菇、蝦米、蓮子全部切成小粒，炒熟並和糯米一起拌勻，調入醬油、味精、胡椒粉，然後裝入洗好的豬腸中，頭尾用小竹籤紮緊，放開水鍋里中火煮約半個多小時，撈出橫切成小塊，澆上少許甜醬即可。
【介紹】 糯米豬腸為潮州傳統民間小食，歷史悠久。該小食一年四季均有。
六、粿汁
【菜 名】 粿汁
【主 料】 米 （配料繁多，主要有炸花生仁、鹵豆腐乾、滷蛋、滷肉、鹵豬大腸、鹵豬粉腸、臘腸等）
【配 料】 精鹽、糯米粉漿、蔥花
【做 法】
先將米磨成漿，取米漿放在平底鍋上煎熟烤乾，切成菱形小塊成為粿角。食用時將適量粿角放進沸水之中，調入精鹽、糯米粉漿煮熟，然後放上蔥花即成，同時以炸花生仁、鹵豆腐乾、滷雞蛋、滷肉和臘腸之類作佐料。
在潮汕，早餐一條腸粉，一碗豬雜湯或者鮮蝦魚丸粉，完美啦！
想念大潮汕、想念家裡的味道！
潮汕小吃歷史悠久，是潮汕地區飲食文化的一個重要組成部分。身為地道的潮汕人，今天小編就給您介紹幾種常見而又美味，富有濃厚地方特色的潮汕小吃。
代表小吃牛肉丸
汕頭牛肉丸作為著名的潮汕小食，已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加進了一些嫩筋，吃起來就有點嚼頭。
「蚝烙」是潮州久負盛名的傳統民間小食。
老媽宮粽球
普寧豆乾
紅桃粿
鱟粿
粿汁
一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些鹵豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等，這就是粿汁了。
鴨母念
是一種有餡的糯米粉制湯圓，取其形似母鴨在水上遊盪浮沉而撰名。
我在運城，沒去過潮汕。可以介紹一下運城的小吃嗎？
首先，當然是我最愛吃的羊肉泡。運城的羊肉泡和陝西牛羊肉泡饃有淵源，但是不知道誰繼承了誰。同樣是羊肉湯，陝西光泡饃，運城人什麼都泡，不好命名，索性就叫「羊肉泡」。一碗鮮香的羊湯，羊肉片切成大約5cm長、2cm寬，配上羊血、粉絲，泡上剛出爐的死麵餅子，或者麻花、餅絲，湯上面漂著蔥花、香菜，筷子未動，香氣已撲鼻而來，令人垂涎欲滴。
其次是擀麵皮，製作方法不贅述。成品呈半透明狀，彈性十足，澆上一層紅紅的辣椒油以及其它調料，入口回味無窮！
來運城不要忘記品嘗這兩樣美食，很好找，遍地都是。
太多了，有很多小吃打名字出來看上去感覺怪怪的但是還是得讓你們知道啊！牛肉丸、魚丸、獅頭鵝、粽子（一半甜一半咸）、炒糕仔、濕炒粿條、朥餅、蚵絡、絲瓜絡、紅桃粿、菜頭粿……太多了，想知道的人去聽李緒傑〈潮汕小吃〉這首歌吧，裡面有說到一些但希望你能聽得懂潮汕話
潮汕地方特色小吃很多，但是很多在外面比較難找到，找到了也不一定正宗，想吃到正宗的潮汕小吃，還是要到當地去尋覓。最近剛好在做潮汕美食小吃的推文，有興趣可以關注了解一下。另外介紹給各位一首歌，裡面介紹了潮汕各地方的特色美食小吃。歌名：我愛潮汕小吃，演唱:李緒傑。當然，用的潮汕話唱，潮汕人聽得懂，聽不懂也不怕，可以看歌詞。謝謝
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