為什麼說燒鴨配方易求，技術難學呢？

配方有多種，適應當地風味是首選，根據不同地方要需要自己的努力摸索，要與原來配方進行改進，找到屬於自己的品牌。

說技術，不像你說的那樣，難學。錯了，如果你足夠認真去學，燒鴨技術一星期學會的大有人在。首選你要選原意教你的師傅，這是很重更，如果他不原意教你，另當別論。

看看做燒鴨基本流程。選鴨，洗鴨，入料，縫針，充氣，燙皮，掛鴨，再開標準皮水淋鴨，風乾，最後入爐燒制，就是這樣簡單的事。這些步驟就是燒制過程需要實際操作多幾次，(掌握溫度，控制好溫度了也不多難呀)。其它問題再容易不過了。

你說的燒鴨技術難學，到底是為什麼，自己找原因吧！舉個例子，入料問題，就是把已開好的配料直接放入鴨肚裡用手擦均勻就可以了，很容易吧！

工多藝熟，我只能這樣說了！燒鴨技術容易得很。