羊肉泡饃為什麼要陪一份糖蒜，有什麼講究嗎？

沒有啥講究，只是因為羊肉泡饃油大太膩，粘嘴唇糊喉嚨，就著糖蒜清口爽氣開胃。

完美的糖蒜應該是微甜微辣蒜味清晰而不沖，顏色似玉般透亮，一口咬開皮利而不脫，入口軟脆略帶彈性，極是爽利。

吃羊肉泡饃時還應該搭配辣椒醬，不是油潑辣子而是極鹹的腌制辣椒醬。

吃的時候千萬不要將辣椒醬一次性放夠用筷子全碗胡攪，正確的吃法應該是區域性的在碗里刨一塊地方放一點辣椒醬，溜邊吸溜逐漸蠶食。

說的我都餓了。

我是九哥，明天吃泡饃的九哥。

牛羊肉泡饃，是西安的名優清真食品。正綜的牛羊肉泡饃，用料講究，關鍵是一鍋好湯，真正的牛羊肉泡饃靠的就是煮肉的肉湯，煮肉用的是牛肉或者羊肉，比較油膩，也是製作一份泡饃的關鍵。所以，配上辣子醬，幾辨糖蒜，起一個解油膩，爽口的目的。辣子醬，糖蒜也就成了吃牛羊肉泡饃，標配。