淡奶油乳酪該如何保存？

2、開封后的淡奶油封口最好用錫紙包住，再用封口夾，套上保鮮袋放在冷藏室保存。

在需要打發的時候，要在冷藏室至少冷藏12小時，用毛巾包住放在冰箱靠門的地方，且需要拿出來就用，最好盛裝的不鏽鋼容器也提前預冷過，保證無油無水

乳酪存儲：大塊乳酪，可以分切成小塊，放在保鮮袋中冷凍馬蘇里拉芝士，用同樣辦法分裝，用多少就取多少凍傷的乳酪仍舊可以食用，放在冷藏室或者室溫回溫，這時候凍傷過的乳酪有點像豆腐渣，但仍舊是固體用電動打蛋器慢速檔，放在熱水中隔水加熱，水溫控制在40_50℃之間，人體感覺稍微燙手。不停用打蛋器慢速攪拌，時間至少10分鐘，這時候凍傷過的乳酪已經呈軟化，細膩，沒有顆粒感的液體乳酪，就可以做自己喜歡的美食啦

動物淡奶油和乳酪是烘焙中常見的兩種原料，也是價格較高的原料，如果遇到開封用不完或者冷凍後無法使用而浪費的情況，還是非常可惜的。小編今天就來教大家一些小方法，讓大家物盡其用，杜絕浪費。

首先是淡奶油的保存問題。動物淡奶油是需要冷藏保存的，切記不可冷凍保存，冷凍後的淡奶油是無法打發的。沒有開封的淡奶油，放在冰箱冷藏，保質期內都可使用。其實剛過保質期30天左右的淡奶油，也不用扔掉，還是可以使用的，質量不會有什麼問題，只是瓶底會有些沉澱，總體不影響打發。開封后的淡奶油，用密封條和鑷子封口後，可以保存7到10天。這期間，可以做很多甜品將它用完哦。小編之前回答過「打發後的奶油吃不完該怎麼辦？」這個問題，裡面提到了幾個實用的辦法，各位可以去翻一下小編前面的問答。

乳酪的保存時間，要看乳酪的品種。做披薩用的馬蘇里拉乳酪，和做三明治用的車達乳酪是可以冷凍保存的，保質期半年到一年不等，在此期間用完就可以了。奶油乳酪是一般做甜品需要用到的乳酪，需要冷藏保存，切記不可冷凍，冷凍後的奶油乳酪質地呈豆腐渣狀態，做甜品會不夠細膩，影響口感。奶油乳酪保質期一年，但是開封后建議10天之內用完。切口要用保鮮膜包裹，以免變干。如果是蛋糕店，用貨量大，可以買2KG的大包裝，如果是烘焙愛好者，建議買數個200g左右的小包裝，避免浪費。

奶油凍傷後會出現油水分離，無法打發，無法抹面裱花和甜品裝飾。不過將冷凍後的奶油隔水加熱，用打蛋器攪拌至溶化混合後，此時的奶油是可以做冰激凌、椰奶小方、布丁、蛋撻、芝士撻這些奶油需要打的甜品的。

奶油乳酪凍傷後，也可採用隔水加熱的方法，使其溶化後，恢復細膩狀態。