燉羊肉怎麼做最美味？

羊肉不管是營養物質還滋補程度都要比牛肉 ，豬肉好。它具有溫補肝腎，溫補脾胃，保暖去寒，滋補身體等功效，非常適合冬天進補季節或寒冷地區食用。雖然羊肉很滋補，口感也嫩滑鮮香，但是要是正處於上火及發燒，或某些疾病的人是不宜食用。並且羊肉具有腥膻味，要烹飪出美味的羊肉不是容易的事。下面與大家分享如何做出美味的燉羊肉。

材料：羊肉，土豆，胡蘿蔔，干辣椒，桂皮，姜，八角，冰糖少許，鹽，油，陳皮，生抽，豆瓣醬，料酒，胡椒粉。

做法：1,羊肉剁成塊，土豆切塊，胡蘿蔔切塊，姜切片，干辣椒切粒。

2，羊肉放鍋中加入冷水，開火燒開氽燙斷生，去掉血水後撈出瀝干水分裝碟備用。

3,熱鍋下油，加入薑片，干辣椒，桂皮，八角炒出香味，再倒入羊肉煸炒一會兒。

4,加入冰糖，豆瓣醬，陳皮，胡椒粉，料酒，生抽翻炒均勻，倒入少量的水，蓋上蓋燉煮十分鐘。

5,燜煮後再倒入土豆塊，胡蘿蔔塊翻炒均勻，再加入適量的開水，又蓋上蓋中火繼續燉煮。

6，待汁水收干時，加入適量的鹽拌均，大火收汁，待汁水收干即可關火。

7,起鍋裝碟。

鮮香美味的羊肉做好了，還簡單吧。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

看施主骨骼清奇，天庭飽滿，老夫這本《燉羊肉化骨綿掌》就送給施主了。

以後拯救人類胃口和宇宙和平就靠施主了。

其實說這個問題有點無厘頭，燉羊肉怎麼做才美味？

要促成這個目標，必須有幾個先決條件。

1、羊肉必須要新鮮，最好選擇原產地的羊；

2、看要和什麼菜品組CP了，比如蘿蔔，胡蘿蔔、冬瓜等溫性食材；

3、燉的時間一點要足。

好了，給施主一道老夫珍藏的--水盆羊肉

「水盆羊肉」又稱六月鮮，是由1000多年前的「羊羹」發展而來的。因其在農曆六月上市，故稱「六月鮮」。

水盆羊肉是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精鹽、味精製作而成，食用時配燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，肥而不膩，別具風味。

特點：肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，並佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風味尤美。

原料配方：

羊肉(選鮮嫩膘厚)2.5千克 香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各適量 鹽,味精少許

製作方法：

1.將鮮羊肉剔骨，並交羊肉與骨分別洗凈。

2.將羊肉放入鍋內加水燒沸，再將羊骨砸斷放入一同繼續煮0.5小時，投入香料(裝入布袋紮緊)。然後將羊肉撈出，切成小塊，排放在原鍋內(原汁原鍋)，用大火燒沸後，轉中火煮約3小時，加上鹽調好口味，再用小火慢煮10小時(火侯要保持肉湯冒泡)，撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成塊裝碗。隨即用適量原湯加少量開水及鹽燒沸，澆在肉塊上，加點味精即成。

我吃過365道大菜，喝過3噸白酒，分享美食中的趣事，手把手帶你走上吃貨星光大道！

我就是吃貨界待轉證扛把子。

我是小食帶，遇見最好的自己!

羊肉要分多種:東山羊，內蒙小肥羊，山羊等，羊的種類不同，肉質就不一樣。最好的羊肉肯定屬於東山羊和大草原上的綠色羊肉。

山羊羊膻味略重於西北羊，肉質也要差一遜。

西北方向燉羊肉和我們本地不一樣，他們燉羊肉很簡單，直接就羊肉砍成大塊，下鍋燒開，加姜，陳皮，花椒，除去浮沫，然後改小火慢燉，然後打上自己喜歡的味碟就可以食用了。他們的食用方法講究原汁原味，也就是說的「手抓羊肉」，他們講究羊肉湯清，不象我們喜歡乳白的濃湯。

我們燉羊肉的做法就要複雜得多。

將羊肉砍成塊狀。

然後下入開水鍋中汆去血水。

鍋中放入羊油，把汆好水的羊肉下鍋爆炒，加入姜，花椒，少量辣椒節，陳皮，然後加入適量水，吃好味，加入白蘿蔔，倒入瓦罐中慢煨到熟。

這樣煨出的羊肉湯色潔白，香味濃，無膻味。

食用時撒上香菜，香蔥，配上味碟即成。

中國自古就有冬羊夏狗的說法，羊肉具有祛寒保暖補身的作用，在寒冷的冬天純一鍋熱氣騰騰的羊肉湯來吃真的是暖心極了，常喝還對腳底長期冰冷有作用的。

下面我就介紹下我自己常在家煲的羊肉湯做法～五指毛桃純羊肉，做法很簡單！

食材和配料:羊肉(最好新鮮羊排或腿，不要冰凍的)，五指毛桃根，茶菇，白果，

做法:

第一步，把羊肉排洗乾淨切塊，五指毛桃根洗乾淨，茶菇泡水，白果去水膜，

第二步，煮一鍋滾水，下薑片，下蔥頭，下點料酒，接著下羊肉，煮一會，把浮上來的血水泡沫撈掉，羊肉撈起，經過這步羊騷味基本去除掉了，

第三步，找個高壓鍋裝水，水量和五指毛桃視喝的人數自定，把羊肉，毛桃，茶菇，白果全放入高壓鍋，大火燉十五分鐘，小火燉五分鐘，然後關火讓它悶十分鐘，這時香噴噴的羊肉味已經散出來了，

最後一步，打開高壓鍋，把毛桃根撈掉，下鹽和雞精調味，湯肉撈起就可以開吃，

特點:湯清味道濃，肉爛又有嚼勁，還有茶菇和白果中和，味道好極了，趕堅試試吧！

羊肉好不好吃，最主要是燉出來有沒有膻味。牧區的人們愛吃羊肉，有沒有膻味都可以。而其它地方的人估計就接受不了膻的味道。

那羊肉怎麼做出來才好吃，而且沒有膻味的呢？今天黃小哥和大家分享一種羊肉的做法，湯鮮肉香，希望大家喜歡；

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "a0ac00022d45c3acb37b", "vname": "", "vid": "v02019bc0000bdetjgonrm1mm3e3pn5g", "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "9e73000f90326957c12e", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/a0ac00022d45c3acb37b", "video_size": {"high": {"duration": 146.48, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 12679353}, "ultra": {"duration": 146.48, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 26009401}, "normal": {"duration": 146.48, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 8489454}}, "md5": "8fc10a71bd587704ba71757b0270dd1d", "duration": 146.48, "file_sign": "8fc10a71bd587704ba71757b0270dd1d", "thumb_uri": "a0ac00022d45c3acb37b", "vu": "v02019bc0000bdetjgonrm1mm3e3pn5g"} --}

羊肉是好東西，性溫補品，最適合冬天食用，不管是清燉，還是紅悶都是非常鮮美。

清燉主要喝湯，羊湯濃白鮮美，口感極佳，一碗下肚，從胃開始全身都暖暖的，非常舒服。

紅悶主打吃肉，豐富多汁的口感在加上羊肉特有的滋味實在不凡，我個人比較喜歡紅悶的，燉出來大塊吃肉，大碗喝酒的感覺，爽！

那麼紅悶羊肉怎麼燉好吃呢，其實也是非常簡單，不需要太複雜的調料，原汁原味的感覺最好，看下文我的詳細介紹。

羊肉

白蘿蔔

糖

鹽

生抽

老抽

耗油

料酒

五瓣蒜

小蔥和香菜

步驟 1

切肉

步驟 2

切成稍大一點得塊，因為一煮就縮很多

步驟 3

放入生薑三片，花椒20粒和半杯白酒或料酒，把肉沸水下鍋煮5分鐘，去除味道和髒東西

步驟 4

瀝水空干

步驟 5

準備以上圖中調料

步驟 6

放入鍋中爆香2分鐘，然後放入羊肉一起煸炒

步驟 7

一起炒2-3分鐘大火

步驟 8

放生抽一大湯勺，老抽半勺，耗油一勺，量大概是均勻撒到所有肉上即可。這個步驟2分鐘，也是爆炒

步驟 9

放入開水蓋過羊肉一指高，蓋蓋兒悶煮1小時或高壓鍋燉肉檔40分鐘約。

步驟 10

1小時後放入切好的蘿蔔塊，然後繼續煮約半小時後，開蓋收汁。嘗嘗鹹淡應該不用加鹽。

步驟 11

最後撒點小蔥和香菜

步驟 12

收汁出鍋！巨香濃！

我主要講一下新疆清燉羊肉的做法，肉要用本地放養的羊，主料：羊肉500克，胡蘿蔔兩個，干辣椒5個，姜三片，鹽10克，花椒幾粒。羊蔥一個！西紅柿一個！

1：羊肉用清水洗凈 ！ 2 ：將羊肉放入高壓鍋，添足量的清水，一次添夠。3：大火煮開後就開始漂去湯表面的血沫子和雜質。西紅柿切碎放入！4 ：保持小火煮一會兒以後一次放入花椒、干辣椒皮和薑片。花椒和姜是不能少的，但干辣椒皮則根據個人喜好增減。雖然放了這許多，但喝湯吃肉時我依然不覺辣味，不能吃辣的就省略好了 ！5：蓋上鍋蓋，需要小火燉一個小時左右，放入胡蘿蔔切大塊，中途放一次鹽！6 ： 同時準備一個洋蔥 ！7： 隨意切一下備用 ！8：待一小時之後，用筷子插到肉里試一試肉是否能插透，如果可以就準備起鍋了。一般一個小時多幾分鐘就差不多了，也不能煮的太爛，最好是肉不會很硬，但咬下去還能聽到輕微的咯吱聲，這樣的肉才有吃頭。放入切好的洋蔥，再將湯大火煮開一分鐘。關火。美味就可以品嘗啦！

從小到大，最簡單粗暴的，也是最美味可口的做法：

①把新鮮羊肉冷水下鍋，水漫過羊肉即可。放適量鹽、薑片。

②水開後，改中火，打掉浮沫，繼續煮制！

③我們家裡基本都會煮60分鐘以上。一般用筷子插入肉內來衡量是否煮好。如果你喜歡軟嫩可口的，就多煮些時間，根據個人愛好調整吧！

④小時候的吃法很有意思，家裡會在肉好之前，放入洋芋塊（土豆，馬鈴薯）和胡蘿蔔塊（切滾刀塊就行）！

⑤最後將肉撈出，湯內加入皮牙子（洋蔥）丁和香菜，喝湯吃肉，在來點饢！完美了！

當然了，還有用肉湯下麵片，那也是歹歹的，美味到爆！（如果吃面片，就不合適煮土豆和胡蘿蔔了，因人而異吧）

羊肉是冬天大家最喜愛的食物之一，羊肉具有益氣補腎?體虛的等等功效但羊肉本身也就非常臊熱所以冬天吃就最合適。羊肉做法有很多種，清湯燉羊肉能把羊肉的膻味也就是羊肉本身的香味充分發揮出來個人就特別喜歡。做法也特別簡單，把羊肉切成小塊，冷水下鍋焯水把羊肉的血沬煮岀來，再用清水清洗一遍換清水從新下鍋加上幾片姜大火燒二十分鐘就可以邊燉邊吃，那種口感就最喜歡了，再加上點粘料，粘料個人覺得用白腐乳比辣腐肉更能把羊肉的香味發揮出來再加上香菜辣椒蔥花少花生油和生抽攪拌均勻味道特別香。

燉羊肉：先將洗凈切塊，用清水侵泡出血水，冷水入鍋煮開，撇出浮沫，撈出洗凈瀝干，鍋中放油，加入蔥姜，兩三個干辣椒炒香，下入羊肉翻炒，加入開水燒開，燒開可以打入湯罐中小火燉，燉至八成熟，可以下入白蘿蔔或山藥，燉熟即可撒上蔥花一道滋補羊肉湯就好了。燉羊肉有滋補脾胃、滋補肝腎、補血活經功效，易冬天食用。