加了「膠」的食物，到底能不能吃？

「食品膠」又稱食品增稠劑，通常是指能溶解於水中，並在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩或膠凍液的大分子物質。增稠劑種類多，在食品加工中的應用非常廣。

增稠劑是一種食品添加劑，主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，併兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用。

食品級的增稠劑可以用在一定的食品里。不過，牛奶中禁用，2009年國家衛生部曾下文嚴禁非法添加的行為。果膠、明膠都是常用的增稠劑，除了起到增稠的作用外，果膠和明膠還有利於改善口感。除非是不正規廠家、不正規渠道銷售的增稠劑，或是過期的增稠劑，才有可能對人體造成危害。而牛奶中禁用，則是因為這樣使用掩蓋了牛奶的品質，不利於消費者食用。

雖然目前還沒有臨床實驗數據能證明包括增稠劑在內的食品添加劑對人體有直接危害，但還是要盡量少攝入。主要看製作商家加的量，從營養上面來講，如果說控量，對人體應該是沒有害的。食品添加劑不是食物的天然成分，國家對食品添加劑的攝入量是有明文規定的。使用過程當中是要遵守國家標準和規定的，尤其是長期使用、超標使用可能會對人體導致損害。

加〝膠〞的食物？聽了讓人生威。那這樣的食物還不得毒死人嗎？其實不然，加了〝膠〞的食物並且吃了對身體更加健康。 為什麼會這樣說呢？因膠分為：食用膠和化工膠。當然咱們吃的是〝食物膠〞了。 美國普渡大學與生物工程系食品工程博士曾經回答：食用膠是一大類食品材料，多數是碳水化合物，類似澱粉結構，有一些蛋白質成分，被稱為最常見的明膠。 因有好多同胞對〝食用膠〞不了解，自認為是〝化工膠〞那就大錯特錯了。其實嗎，咱們常吃的食用膠都是〝天然的產物〞。如： 1、卡拉膠和瓊脂是從天然海藻中提取。 2、明膠是從動物的皮或骨頭水解熬制而成，如肉凍，阿膠。 3、果膠是從一些果皮榨汁後的殘渣中提取。4、瓜爾豆膠從一些豆類中提取。還有微生物發酵後的黃原膠等等。 咱們的每餐飯中都與〝膠〞打著交道。凡是下湯時用的澱粉都是含膠的，不含膠起不到增稠潤滑效果。看來〝膠〞是我們飲食中不可缺少的原料，當然是〝食物膠了。請問大家對食物中的〝膠〞還排斥嗎？當然是〝不〞。聊到這裡，祝大家身體健康！

您好，談到食品添加劑，都不能拋開劑量，一般加工食品食品添加劑，如這些膠類的物質都是在國家允許的範圍內添加的，是安全的。但是如果從營養的角度，很多膠類的增稠劑、穩定劑都是沒有營養的，特別像果凍類食品，對於小孩子來說，我們不建議食用。畢竟，吃了這些加工食品之後，會影響正常的進餐。

關注頭條號：說健康不如真愛健康（www.zajk.com.cn）,專註糖尿病營養調理

很多天然食物中都含「膠」，當然是可以吃嘍，如:黃秋葵、山藥、澱粉、桃樹膠、動物皮……等，這類天然食物自身「膠」富含膠原蛋白、黏多糖等身體細胞新陳代謝需要的營養素。

另一種是人工化學合成的膠，如:增稠劑、凝膠，不良商家往食品中添加工業明膠、三聚氰胺……等，這膠類化學添加劑對身體健康造成直接危害，最好別吃。