腎病患者如何健康的食用沙拉？

引言

沙拉口感清新鮮脆，色彩以碧綠為主，讓人一看就覺得很健康，近幾年受到越來越多追求均衡飲食的國人追捧。但是沙拉的種類有很多，沙拉的原料、醬料也不盡相同，有些沙拉確實不適合腎功能出現問題的腎友食用。所以，腎友們在選擇適合自己的沙拉時也有一定的講究。

蔬果沙拉

平時最常見的沙拉的主要材料不是水果就是蔬菜，特別是過年期間大家普遍吃得比較油膩，飯後喜歡吃一些爽口的食物，這類沙拉就非常適合。對腎友們來說，每天吃一斤水果和蔬菜幫助身體補充充足的維生素和膳食纖維，防止各類維生素缺乏症和便秘的情況出現。

不過有些蔬果並不適合腎友們食用，大家在食用的時候一定要避免選擇。

一是，楊桃。很多腎友都知道出現腎臟損害的人群不適合吃楊桃，但大家知道是為什麼嗎？主要問題出在楊桃中一種名為「Caramboxin」的物質，它是一種只能通過腎臟代謝的神經毒素，腎病患者食用之後不能將其排出，蓄積在體內後容易出現中度的現象，輕則眩暈、嘔吐，重則意識混亂、休克甚至死亡。

二是，非洲冰草。非洲冰草又叫含露冰草、冰菜等等，表面有天然形成的大量大型泡狀細胞，看來就好像掛著一顆顆晶瑩剔透的露珠，造型靚麗，口感新奇。但是冰草生長在鹽鹼地，本身就含有大量的鈉離子，吃了容易造成食鹽過量，不利於大家控制血壓的穩定。

三是，西柚。西柚會和大部分的藥物反應，如果腎友們正在服用藥物，沙拉中就不要加入西柚了。

另外有些腎友會出現無尿、少尿或水腫的情況，每天需要限制水分的攝入，如果食用西瓜等含水量較高的蔬果就要把這部分水也算入一天的飲水量中。

有些腎友血鉀過高，這時應選擇含鉀較低的蔬果（一般含水量越豐富含鉀越低），同時在製作沙拉時先行焯水，可以去除大部分的鉀離子。

其他沙拉

現在還流行一些肉類沙拉，比如有些沙拉中還會加入培根、煙熏三文魚、雞胸肉等肉類。培根一類的腌製品在製作過程中必須加入大量的鹽分，含鹽量非常高，吃了不利於控制食鹽的攝入量，影響心血管的健康，所以大家最好選擇天然肉類食用，並注意控制好一天的蛋白質攝入量。

還有些沙拉會加入麵包乾等主食，由於麵包干需要用高筋麵粉製作，非優質蛋白的含量比一般主食高一點，所以盡量大家不要過量食用，吃了之後要相應減少普通主食的食用量。

油醋汁是最好的沙拉醬

沙拉醬的種類非常多，不僅僅只有超市中那種淡黃色的沙拉醬，還有千島醬、油醋汁等等。

如果大家手頭有沙拉醬，是不是可以看到配料表中明晃晃地寫著「蛋黃」二字？有些腎友擔心蛋黃膽固醇含量過高，每天就只吃蛋白。如果再大量吃這些沙拉醬是不是就適得其反了呢？

說句題外話：雞蛋是最全面的營養素，只要血脂異常的情況不是特別離譜，推薦大家每天食用一個雞蛋。

如果你有腎病方面的問題或想了解更多腎病健康知識，馬上關注微信公眾號：愛腎網！

生菜沙拉中含有高鉀，不建議腎病患者直接食用生菜沙拉。因為鉀是需要通過我們腎臟排出體外，當我們的腎臟功能出現一定的損傷，同時我們又沒有節制的攝入，會加重腎臟的負擔，進而增加病情的加重。所以，當我們腎病患者想吃沙拉時，可先把蔬菜用熱水燙過，減少鉀的含量。另外，我們腎病患者的飲食需要注意低油、低糖、低蛋白，因此，石頭醫生鄭重強調，低糖、低蛋白是肯定的，但油脂還是要攝取，因為糖、蛋白質和油是熱量攝取的主要來源，若三種攝取量都過低，便容易造成熱量不足的情況。建議我們的腎病患者可以用橄欖油拌蔬菜吃。對於這個沙拉醬對我們腎病患者來說最好的選擇就是油醋醬啦。沙拉只能作為開胃小菜，切記不能當飯吃哦!