製作辣椒醬需要哪些配料？

感謝鐵粉的邀請，辣椒醬的製作方法非常簡單，今天我就教大家兩種方法，非常實用。

一、辣椒醬的製作方法

配料：鮮辣椒5斤。

輔料：八角8克、山奈8克、花椒30克、食鹽400 克、45度白酒40克。

簡單做法：

1把陶瓷瓶洗凈放過，不要有一點油和水。

2.辣椒剁碎，放入在陶器中，然後把輔料打碎，倒入在陶器中，攪拌均勻。

3.20天後，即可食用，腌制的時間越長，味道也越好。

二、豆瓣辣椒醬的做法

豆瓣辣椒醬：干辣椒2斤。

輔料：菜籽油50克、色拉油50克、郫縣豆瓣3斤、獨蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食鹽400克、45度白酒50克。

做法：先把辣椒切成小段，然後把色拉油和菜籽油一起燒到8成熱。然後放入上述所有的調料（除豆瓣醬、白酒除外），大概小火炒5分鐘。

2.然後加入豆瓣醬炒制10分鐘，聞到香味就加入白酒即可起鍋了。

喜歡胡師傅的文章可以關注一下，每天給大家帶來乾貨知識！

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謝謝邀請，辣椒醬的做法很多，每年母親都會做上一罐辣椒醬，鄰居時常會有人過來討要秘方，今天把母親的秘方在這裡細細的說給大家。

材料：新鮮紅辣椒：3斤；干辣椒面：0.5斤；菜油：4斤；白芝麻：2兩；花生：1斤；姜：0.5斤；蒜0.5斤；花椒面：2兩；鹽：一包；雞精：2兩；白糖：二兩。

準備：新鮮紅辣椒打碎（拿到外麵店中打碎），姜切末，蒜切末，白芝麻炒熟，花生炒熟再碾成末。

油煎：4斤油入鍋中，菜油必須等到油中無氣泡，並且冒青煙時再放去打碎的新鮮辣椒，馬上關小火。不停的用鏟子翻炒，以避免新鮮辣椒被煎糊，注意火候一直保持小火，不能著急。

煎辣椒的時候是最重要的，辣椒會從新鮮辣椒，慢慢變成豆瓣醬的樣子，再慢慢的辣椒會被煎干，直到辣椒醬快要被煎乾的時候，放下一包鹽，再把姜和蒜放進鍋中一起炸。

再繼續煎，煎到辣椒差不多要完全乾了，放入干辣椒面，白糖，白芝麻，花椒面，雞精，翻炒一下就可以了。

這個辣椒醬做出來有老乾媽的感覺，但是沒有那麼油膩，辣辣脆脆的，加上白芝麻，花生碎，香得不得了。

做法這麼簡單的辣椒醬，趕快學起來吧！跟著步驟來，小火慢慢煎，保證不會失敗。

用料

自製蒜蓉辣椒醬的做法

1. 辣椒洗乾淨晾乾水

   

2. 晾乾水的辣椒把辣椒蒂剝掉

   

3. 蒜洗乾淨姜去皮晾乾水備用

   

4. 把姜蒜剁成蓉

   

5. 辣椒切段

   

6. 切好的辣椒用攪拌機打碎

   

7. 打到這樣就可以了。

   

8. 打好的辣椒倒在乾淨大碗里

   

9. 把蒜蓉薑蓉倒進辣椒里，鹽 白糖 白醋 白酒一起放進去。

   

10. 然後攪拌均勻，裝到乾淨無水的瓶子里蓋好蓋子。室溫放三天後再放進冰箱里保存，一周後可以食用。

    

11. 裝好了

    

12. 顏色很漂亮

    

13. 漂亮

    

14. 顏色美美噠！

謝謝邀請，至於辣椒醬的做法，額推薦我們湖南當地的黃豆辣椒醬，做菜，蒸菜都是很好的食材。首先要準備黃豆，泡水，然後煮熟，大概要小火煮兩個小時，然後晾乾，放在蔑簍裡面，發酵一個星期讓其長毛髮黏為止，發酵讓其更加美味

還要就是準備紅辣椒，剁碎，跟做剁辣椒一樣的。剁碎之後加鹽，少許的白酒，腌制兩個小時，然後跟發酵好的黃豆子拌到一起，鹽一次加到位，如果醬淡了會酸，容易變質，做好了可以保存兩年都沒有問題。

有機會來湖南一定要記得品嘗一下當地熏制的農家腊味合蒸。

喜歡用小辣椒做的蒜蓉辣椒醬，因為小辣椒水分比較少也比較辣做出來的辣椒醬很香很好吃。吃麵條，吃湯粉的時候配上一點蒜蓉辣椒醬真是太美味了，現在超市裡買的辣椒醬，還真的不是很放心哦，所以自己親自去做，省錢不說，關鍵是放心

自製辣椒醬一般要用到八角、山奈、花椒、食鹽、白酒

1.準備了洗好的紅辣椒、蒜、姜。

2.把上面3樣全剁碎裝進碗里，再放適量的鹽攪拌均勻。

3.我這個腌制了4個多小時就迫不及待倒了油裝罐了。

4.這個是成品。

辣椒醬，辣椒醬[小鼓掌]好幾天了一直想吃辣椒醬，今天終於做了，油多是關鍵，再有就是酒，鹽，把握好量做出來不會壞，冷藏可以放幾個月，小米椒不太多，屬於微辣，拌米飯更好吃，配辣子雞，青菜葷素搭配，營養好吃，有沒有饞，趕緊學做吧[愛慕]辣椒醬視頻製作正在剪輯中，明天在上[呲牙][呲牙]還是自己做好吃哦！

剁椒我年年有做，味道還是不錯的，現在把我的方法介紹給大家：

1.把辣椒洗好，不要去梗，去梗洗水會進辣椒裡面，洗好涼半天或一天，表面沒水為止。

2.去梗剁碎，最好手工，用機器脫水厲害沒那麼好吃了。

3，把剁好辣椒放盆里，放適量鹽，白糖，拌均勻，腌十分鐘。

4.裝罐里，裝完上面淋點高度白酒，密封，三天後即可食用。