熟花生與生花生到底哪一個對身體好點？

07-28

熟花生與生花生到底哪一個對身體好點？

資深營養師開講啦！

對於這個問題，我個人給出的答案是：熟花生，具體的我們慢慢看下去。

不可否認的是無論是熟花生還是生花生吃多了對於我們胃部確實有著很大的損害，中醫認為過量攝入花生容易敗胃。至於熟花生與生花生到底哪一個對身體好點？我們需要從花生的營養來源說起。

一：花生的營養價值

這裡給大家列舉了一張關於花生所含有的營養價值的圖表，幫助大家更直觀的了解。

花生含有大量的維生素、蛋白質，但其脂肪含量也很多，這也是為什麼我們會感覺花生中有很多油，稍微吃點就感覺肚子很飽的原因了。注意，雖然花生中脂肪含量較高，但是花生並不會直接導致肥胖的產生，相反，如果您適量吃一些花生反而有助於減肥。常常很多人都以為花生油脂多，吃多了會長胖，這其實是一個誤區。

花生對於人體除了一些必要的營養物質外，還有著一些疾病的防治作用，例如三高人群適量吃一些花生能有效的降低血脂的含量，減少一些心腦血管疾病的產生。能夠很好的幫助有著血管疾病隱患的朋友疏通、清理血管。

二：熟花生與生花生到底哪一個對身體好點？

我個人認為吃熟花生會更好一些。很多朋友存在這樣一個誤區，總覺得食物生吃一定比加工後再吃營養要更高一些，其實這是不對的。

我們拿花生來說，花生中含有大量的蛋白質以及脂肪，這些都屬於高分子有機物，人體很難直接消化利用的，也就是說就算我們吃了，其營養物質無法被吸收，最後排除體外，這不等於沒吃嘛。但是熟花生在高溫下炒制後，蛋白質以及脂肪會受熱分解改變分子結構，從而能夠被人體吸收了，其營養價值確實會有所下降，但比起我們無法消化吸收，其丟失的營養會少的多。

綜合這些情況來說，我還是建議大家可以吃一些熟花生，同時在生活中可以嘗試吃一些花生醬、煮花生、花生糖、花生油等等花生製作成的食物，對於各個年齡段的人都有一定的補血健身的作用。

花生是人們日常生活中常見的堅果之一，除可榨油外，還能製作各種美食，不同的製作工藝，會散出不同的風味。關於花生的吃法有兩種，一種是生吃，一種是熟吃。

哪種吃法更營養更健康呢？相信大家不一定明白，農村萬象今天就給大家解答這個問題。

生吃花生

1、促進細胞生長，提高智力。花生蛋白中含有各種人體所需的氨基酸、賴氨酸，可提高兒童智力，促進細胞發育，增加大腦記憶力。

2、抗衰老:花生中的賴氨酸能防止人體衰老，有益健康，被人們稱為長壽果。

3.滋血通乳

花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有活血龜的作用。

4、穩定血糖

每天早上吃些生花生，能很好的控制血糖，因生花生能緩解碳水化合物的吸收。

予防冠心病

生花生中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體膽固醇分解為膽汁酸而排出體外，邐了膽固醇在體內堆積。

6、花生皮的作用

生花生皮具有凝血的作用，比生花生仁高50倍。

熟花生

因熟花生味香，味道好吃，深受大家的喜歡。炒熟的花生性味甘平，但炒熟的花生火氣較重，又各種調味，各種調味料，多吃會上火。熟花生皮沒有凝血作用。

油煎爆炸，對花生中的維生素及其它營養成份會有所破壞。

水煮花生

水煮花生對營養的破壞較小，能保留花生中的活性化合物，對防止防止營養良、糖尿病、心血管疾病、肥胖都有很好的效果。

農村萬象的解答希望能夠邦到你，如果喜歡，請點贊加觀注。

是生花生還是熟花生對身體有益，需要分情況看。

煮花生、油炸花生、炒花生、烤花生、糖花生等都是熟花生。但是油炸花生不可取，油炸的過程中會破壞維生素E等營養素，不飽和脂肪酸高溫情況下很容易氧化，營養價值降低。

水煮花生的營養價值很高，煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比生花生、晒乾花生和烘烤花生多出4倍以上。因為水和一定的熱量會使得花生釋放一些對身體有益的植物化學物質，過度烹調後的油炸花生、烘烤花生會破壞這種物質。

生花生完全保留了花生應有的營養物質，但生花生容易感染黃曲霉毒素，花生在生長的過程中很容易受到黃曲霉毒素的污染，黃曲霉毒素是一種公認的致癌物，會沉積在肝臟中，引發肝癌。所以生吃花生時，一定要選擇顆粒飽滿，沒有霉點、腐爛的花生。

生花生與熟花生各有各的好處，喜歡吃熟花生的人推薦選擇水煮花生，喜歡吃生花生的人推薦吃沒有霉點、沒有腐爛的花生。

每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量，還可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，增加葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入，改善膳食的結構和品質。花生雖好，但也不可貪吃，建議每天吃20到50克。

（註：圖片來源網路，如有侵權，麻煩聯繫刪除，謝謝！）

花生可以生吃，也可以煮著吃，還可以炸著吃，主要看個人習慣。對於我這個愛吃花生的人，剛出土的濕花生我喜歡它的甜香味，晒乾後的生花生我喜歡它的奶香味，油炸後的熟花生我喜歡它的催香味。

花生作為一種堅果，有堅果家族的優點，那就是適當食用對心血管健康是有好處。至於生吃好還是熟吃好，實際上，花生從生的到炒熟的過程中，營養成分變化最大的也是水分。

總的說來，不管是吃生花生還是熟花生，都對身體有好處。但是值得注意，吃花生要控制量，不能多吃，因為花生脂肪含量很高，吃多了會增加能量攝入，對健康並沒有好處。《中國居民膳食指南》建議每天攝入大豆及堅果類 25～35 克。

花生不管是生吃還是熟吃，都必須要選擇乾淨無霉變的花生，這一點非常重要！因為霉變花生含有大量黃曲霉素，是強烈致癌物，據媽媽說我小時候就中過黃曲霉的毒，大家一定要注意哦！

作者：孫秋燕國家二級公共營養師/國家註冊營養技師

謝謝邀請。熟花生米和生花生米各有各的好處，當然事事都有利和弊，也有不好的一面！先說說生花生米吧。老醋花生，生花生米粒用溫水浸泡一下，但花生米膨脹，去除外面紅衣，用清水沖洗乾淨，準備好山西陳醋。將去除外皮的生花生米放入一個玻璃或陶瓷的碗里，加入和花生米平行的陳醋浸泡10分鐘左右就可以食用。老醋花生有降血壓、降血脂功效。但生花生米，容易消化不良，老人和小孩盡量少量食用。

花生米還可以很多種食材搭配做出美味佳饒，例如爽口的果仁菠菜、宮保雞丁、花生沾、蜂蜜花生、還可以煲湯食用。油炸或是炒制的花生米，比較乾燥，容易上火。煮制花生米營養更豐富些，例如紅棗花生粥、花生燉豬蹄、花生排骨湯。

注意生了芽的花生米和發霉的花生米不要食用。

謝謝邀請

花生還是水煮吃好。小時候在農村，家家戶戶都種的，都是用水煮的吃，因為水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有作用。

生吃也不是說不可以吃，因為花生含脂肪較多，消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。要是控制每天吃個幾棵也是好的。

還有花生要是炒熟或油炸後吃，性質熱燥，也不可以多吃的。

另外要記住花生霉變後含有大量致癌物質——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要吃哦！