豆腐與什麼搭配在一起吃更好？
魚頭豆腐湯
材料：魚頭1個、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙。
做法：
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗凈。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮20分鐘。
4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
水煮豆腐
材料：北豆腐、火腿、綠豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、蔥、油、鹽、豆瓣醬、雞精、香油
做法：
1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段，香蔥切末；
2、將豆芽焯水後放入碗內；
3、炒鍋內加少許油，油熱後加入豆瓣醬煸紅油，然後加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續煸炒；
4、鍋中倒入適量的開水或高湯，將豆腐片、火腿片倒入鍋內，大火煮開後放入適量的雞精；
5、將剩下的蒜末放入碗中央；
6、鍋內入少許油，油熱後放入干紅辣椒，炸出香味關火倒入大碗內；
7、放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了。
肉餡釀豆腐
原料：滷水豆腐、鮮香菇、白芝麻、鹽、姜、生抽、蚝油、澱粉、小蔥、花椒粉、胡椒粉、油
做法：
1. 滷水豆腐洗凈後切小塊，用勺子挖出一個凹槽；香菇洗凈後切碎，用油炒熟；香菇里加入素蚝油、生抽、胡椒粉、花椒粉，加一些澱粉拌勻。
2. 把豆腐表面和凹槽里都拍上澱粉，把拌好的餡料填進去。
3. 平底鍋中倒油燒熱，有餡的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黃。
4. 鍋里的底油煸香薑片，倒入水、生抽、素蚝油和胡椒粉煮開，放入釀豆腐煮一下，撈出擺盤，剩下的湯汁勾芡後淋在豆腐上，撒點蔥花即可。
宮保豆腐
食材：滷水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
做法：
1、準備食材。滷水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
2、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。
3、鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。
4、豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖
5、準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。(醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些)
6、鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。)
7、將豆腐放入鍋中翻炒勻均。
8、將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。
9、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。
麻辣素燒豆腐
食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水澱粉、姜、蒜、生抽。
做法：
1. 豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。
2. 起不沾油鍋，熱後加入姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。
3. 燒開後，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。
4. 水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花。
香辣豆腐
原料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
做法：
1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。
魚香嫩豆腐
食材：豆腐、蒜蓉、薑蓉、蔥花、泡椒、生抽、老抽、細鹽、香醋、白糖、雞精、豆瓣醬
做法：
1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
什錦紅燒肉
食材：蟹味菇，蛤蜊，豆腐，姜，鹽
做法：
1、把蟹味菇用清水沖一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小塊，姜切片
2、燒煮湯用的水，水開後放入薑片和蛤蜊，蛤蜊一開口就撈出，然後放入蟹味菇和豆腐，中火15分鐘後將蛤蜊放入在調入少量的鹽就做好了。
肉末燒豆腐
食材：豆腐、肉末、油、鹽、蒜末、薑末、豆瓣醬、辣椒粉、蔥花、澱粉、老抽
做法：
1、豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽；
2.鍋里熱油，倒入薑末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生，加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香，倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可；
3、用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽；
4、撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
白菜燉凍豆腐
食材：白菜，凍豆腐，豬肉，蔥，醬油，鹽
做法：
1、把白菜洗凈切成小塊；凍豆腐切成小塊；豬肉切薄片（不需太多），蔥切成蔥花。
2、起鍋倒油，油到五成熱的時候放蔥花爆香，爆香後放肉片一變色就倒醬油翻炒，然後再放白菜，等到白菜炒軟後添水，水只要末過白菜就可以了。
3、水開後放入鹽和凍豆腐，等到凍豆腐已經熟透這道菜就好了。
麻婆豆腐
食材：豆腐，牛肉碎，薑末，蒜末，陴縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，花椒，辣椒，花椒粉
做法：
1、把豆腐切成小塊，放如一個裝有鹽水的盆里泡一會，這樣做是為了讓豆腐不易碎；把其他的料多處理好。
2、起鍋倒油，為了健康我不放太多的油，五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋里爆香，出香味後，將蒜末薑末放入炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎，牛肉炒好後放入少量的醬油和少量的糖後放入豆腐翻炒。
3、把料汁都裹到豆腐上後添水，水不需要太多，只要沒過豆腐就可以了，大火收汁，臨出鍋的時候放入花椒粉和雞粉就完成了。
豆花牛肉
食材：內脂豆腐，牛肉，西蘭花，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，糖，花椒粉，澱粉，醬油，蔥姜蒜
做法：
1，把豆腐切小塊，放到鹽開水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那麼容易碎，還能祛除豆腐的生味；
2、把牛肉切能薄片，加入相當與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩，牛肉吸收水分後，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，然後抓上一層澱粉備用，西蘭花焯水備用
3、起鍋，用蔥姜蒜熗鍋，然後放約20粒花椒，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然後添水，水開後放少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因為已經放了醬所以不需要放鹽，調勻後放入豆腐
4、轉中火煮10分鐘，然後將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉大火3分鐘放入西蘭花就做好了。
豆腐丸子湯
食材：豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉、
做法：
1、豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。
2、沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子里已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3、這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。
雞湯豆腐燴青椒
食材：油豆腐，青椒，雞湯，鹽，蔥
做法：
1、起鍋放油，油熱後放入蔥花爆香，然後放油豆腐略炒，添入沒過豆腐的雞湯，調適量的鹽，轉小火燉10分鐘。
2、10分鐘後，放入青椒轉中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了，這道菜就做好了，如果沒有油豆腐，可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃，就是自己做的油豆腐。
3、如果沒有雞湯，那麼可以用雞精或雞粉調個湯，但是味道肯定要差一些。
家常豆腐
素材：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用，將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
2、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用，青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
3、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水，翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鍋塌豆腐
食材：豆腐，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
鹹蛋黃豆腐
食材：內酯豆腐、鹹蛋黃、毛豆、油、鹽、淀。
做法：
1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥，豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。
2、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀，放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。
3、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。
紫菜豆腐肉片湯
食材：干紫菜、北豆腐、瘦豬肉、醬油、醋、鹽、香油。
做法：
1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片腌過，豆腐切片。
2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。
南瓜豆腐羹
食材：豆腐、豬裡脊肉、鮮香菇、蘑菇、蠶豆仁、南瓜、鹽、胡椒粉。
做法：
1、取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。
2、煮沸南瓜湯，加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。
中國人吃菜，講究的是搭配，豆腐這種家常食材，搭配尤其豐富，粗略說起來，有這麼幾種：
1、和綠葉菜搭配。
經常有人會說，豆腐不適合跟菠菜之類的蔬菜一起吃，理由是菠菜中的草酸含量高，容易和豆腐中的鈣形成草酸鈣，導致結石。那其實這個問題呢，不必太過擔憂，並沒有證據發現這種吃法和結石之間有什麼聯繫，相反，像菠菜這類食物，草酸到了體內，還會跟身體中的鈣結合，容易加速鈣的流失，也就是說，吃這類綠葉菜的時候，同時搭配豆腐，其實是可以控制鈣流失問題的。
當然，健康問題是一方面，好不好吃又是另外一面。
豆腐搭配綠葉菜非常適合，這是因為豆製品富含蛋白質和嘌呤，說白了就是自身鮮味很濃，不足之處是有豆腥味，所以和菠菜這樣的蔬菜燉湯，還是非常合適的。
還有一種做法，就是像青蒜這樣的蔬菜，跟豆腐搭配著紅燒。
（圖片來自網路）
2、豆腐和魚的搭配
魚頭豆腐湯很多人都熟悉的。不過，燉魚湯的時間相對比較長，如果是水豆腐，是撐不了這麼久的，所以如果要和魚一起燉，最好把豆腐先煎一下，這樣就不容易散架了。
豆腐和魚一起燉，好處當然還是鮮，做魚的時候需要除腥，而除腥的這些辦法，對於豆腐來說也是適用的，可以說一舉兩得。
當然，這樣的搭配，缺點就是嘌呤含量可能會相當相當高。
3、豆腐和菌類的搭配
和魚的搭配性質差不多，也是更適合燒湯，比較理想的還是平菇這樣的。
4、豆腐與肉類
更適合豬肉，但跟牛羊肉以及禽肉，搭配都不是特別理想。比如牛肉的纖維質感很強，火候的控制很重要，一般炒牛肉就是大火快翻，這樣才會嫩，可是豆腐這麼搞法，就會碎成渣了。羊肉的膻味跟魚腥味還不同，適合用香料進行調味，豆腐與其搭配，也不是特別合適。
豬肉比禽肉這些肉更適合燒豆腐，有個很重要的原因是豬肉的脂肪含量相對較高，香味也更濃郁，而且不容易柴。
總的來說，豆腐算是一種白搭的食材，只要不是爆炒和長時間燉，其實都沒什麼太大問題。同時，豆腐本身有鮮味，在考慮搭配食材的時候，要注意別是那種會蓋住這種鮮味的，比方說上面提到的羊肉，再比如說海藻類，其實相對都不是那麼太好。
肉末豆腐
小玉廚房「晚上買了三塊豆腐。一塊五毛。三塊豆腐才一塊五。我拿一半做煎的。一半做肉沫的。」
用料主料豆腐2塊
豆腐2塊輔料
- 油適量
- 肉沫2勺
- 生抽適量
- 蔥適量
- 豆瓣醬2勺
- 鹽2克
- 澱粉4克
- 大蒜3瓣
肉末豆腐的做法1.
豆腐切小塊泡鹽水15分鐘
蔥蒜切好
坐鍋燒熱下油爆香蔥蒜出香味
放肉沫炒香
接著加入豆瓣醬，生抽，清水炒出香味
放豆腐下去均勻的搖晃幾下
澱粉加水兌成汁
豆腐全部受熱均勻
均勻的淋下去
撒上蔥花即可
豆腐不能用鍋鏟去鏟，會破相的。用不粘鍋小心的搖晃均勻即可。豆腐泡鹽水後比較不容易碎。
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豆腐是我們常常吃到到一種食材，和什麼食材搭配在一起才更好吃，又有營養呢？下面就看看趙姐的做法吧
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豆腐是最常見的豆製品，其營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。它的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。其味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
秋天天氣比較乾燥，白色入肺，秋季可以適量多吃一些豆腐，滋養身體，比如涼拌豆腐，珍菌豆腐湯，都是很多的秋季食譜！
希望我的回答對您有用
其實豆腐美味，吃法也很多，幾款經典豆腐的做法帶給大家
番茄燴豆腐
主料北豆腐1塊（約250g）中型紅番茄2個芹菜1棵洋蔥1/2個輔料 橄欖油適量白糖少許蔥適量姜適量鹽適量
1. 北豆腐切成小塊。
2. 番茄切成小塊（去不去皮您做主，我不習慣去皮，因為皮裡面番茄紅素含量很高）。
3. 蔥、姜切末；芹菜切小段；洋蔥切成小塊。
4. 熱鍋注入多一些的油（建議使用不粘炒鍋）。
5. 下豆腐，煎至表面微黃（不要用鍋鏟翻炒，會把豆腐弄碎，直接端著鍋晃動就行）。
6. 盛出備用。
7. 用鍋底余油炒香蔥、姜（如果未使用不粘鍋，豆腐必定會粘到鍋底，這時得洗乾淨鍋後重新注油）。
8. 先放洋蔥炒香。
9. 然後依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出紅油以後放入豆腐。
10. 加入適量開水，調入少許白糖和鹽。
11. 待湯汁變少，放入餘下的1/3的番茄，翻炒一小會兒即可出鍋（喜歡芡汁的可以勾上薄芡）。
12. 成品，豆腐爽口，湯汁可拌飯或拌面（拌飯或拌面吃時就不要勾芡了）。
白玉蝦仁豆腐
主料蝦仁100克北豆腐半塊青紅椒1/2個蔥花適量輔料 鹽1/2小匙胡椒粉1/2小匙清水適量澱粉1小匙
1. 準備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎；
2. 蝦仁、豆腐分別過水焯；
3. 鍋內倒油，放蔥花炒香；
4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒；
5. 依次加胡椒粉、鹽、水澱粉；
6. 大火燒5分鐘出鍋。
鴛鴦豆腐
主料北豆腐鴨血輔料 郫縣豆瓣醬醬油蔥姜蒜蒜苗
1. 豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋干水分備用。
2. 鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油。
3. 加入水煮開。
4. 放入豆腐和鴨血，轉中小火燉一會兒，至軟嫩入味。
5. 放水澱粉勾薄芡。
6. 加蒜苗，出鍋。
感謝邀請回答問題。
豆腐的做法很多，可以炒豆腐，小蔥拌豆腐，炸豆腐丸子等，有一次我在飯店無形中吃飯了一個西紅柿炒豆腐，味道不錯很下飯，於是我回家也嘗試做一下，味道真的不錯哦。
1、買一斤豆腐切塊，買一個西紅柿去皮切丁。
2、鍋里放油，用蔥花爆香，放入西紅柿翻炒，倒入白糖和少量的鹽，在放入點水。
3、鍋里開鍋放入豆腐。燉熟了就可以。
西紅柿豆腐很簡單，酸甜味的寶寶也喜歡拌在米飯里一起吃。歡迎大家關注我的頭條號互相學習，我的頭條號:姜楠美食，謝謝。
【珍菌養生豆腐】
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
製作方法：
◆ 1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
◆ 2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
◆ 3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
◆ 4.檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。
【鯽魚豆腐湯】
原料: 鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。
製作方法：
◆ 1.將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
◆ 2.將鯽魚處理乾淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
◆ 3.將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。
【四海為家】
原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
製作方法：
◆ 1.鯉魚處理乾淨，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
◆ 2.將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
【竹生乾貝】
原料：乾貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
製作方法：
◆ 1.將乾貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒。
◆ 2.炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。
廚師點評：腐竹一定要泡製鬆軟，和乾貝的口感一致。
【麒麟豆腐】
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
製作方法：
◆ 1.將豆腐、香菇切成薄片。
◆ 2.將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。
◆ 3.油菜作為點綴放在盤子四周。
廚師點評：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣鬆軟。
【松茸竹笙豆腐】
原料：松茸、豆腐。
製作方法：
◆ 1.將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。
◆ 2.在蒸好的菜上，澆汁即可。
廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養價值，超市有售。
【椰皇豆漿乳酪】
原料：豆漿、蛋清、豆腐。
製作方法：
◆ 1.將豆腐搗碎.
◆ 2.將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
廚師點評：此菜製作簡單，可做為開胃飲品食用。
豆腐和菠菜放一起是沒問題的,前題是菠菜要用開水燙一下再和豆腐一起做.
豆腐的口感很好，又滑又嫩，而且有著豆香味，吃起來又解膩又舒心。
其實有豆腐搭配的名菜有很多，下面小成妹就說說自己最喜歡的幾道吧。
首先要說的就一定是宇宙名菜—麻婆豆腐
製作材料： 豆腐 豆豉、豆瓣醬 青蒜 姜 油 牛肉餡 辣椒粉 肉湯 醬油 糖 澱粉 花椒面 鹽 製作方法： 1、將豆腐切成2厘米的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜沫 3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散 4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒 5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘 7、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味8、用濕澱粉勾芡即可，盛出後撒上花椒面
皮蛋拌豆腐
原料：
南豆腐1盒、松花蛋2個。
輔料：
榨菜適量、剁椒1勺、香菜1支 。
製作過程：
1、鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用。
2、將榨菜切細丁；香菜洗凈切末備用。
3、嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用。
4、取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用。
5、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻。
6、將混合調味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。
草魚1條，北豆腐1塊，水芹菜適量，鹽5ml,雞精2g,
姜5克,花椒10g,料酒15ml,郫縣豆瓣25ml,豆瓣醬10ml,糖10ml，高湯適量。
製作方法： 1.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右，芹菜切段，生薑切片，蒜拍扁備用。 2.草魚洗好後，剁成寬約3cm的塊，魚塊里加入料酒，鹽腌腌制二十分鐘入味。 3.腌好的魚塊再裹上澱粉，鍋里倒油燒至6成熱，魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。 4.鍋里倒適量的油，涼油放入花椒，油燒至7成熱放入薑片蒜爆香。 5.放入郫縣豆瓣，豆瓣醬，小火炒出紅油，加入適量的高湯或開水。 6.大火燒開成麻辣湯汁，鍋里放入魚塊，改成中小火，慢燉5分鐘左右。7.放入豆腐和芹菜，繼續小火燉5分鐘，鏟子輕輕推動，放入糖，雞精調味即可。
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