患膽囊炎的人能吃雞蛋嗎？

07-28

膽囊炎能不能吃雞蛋，這是很多人問到我的一個問題。無論是膽囊炎還是雞蛋，都是目前為止健康領域比較熱門的名詞。

雞蛋是一種太過普通的食物，其中含有最多的營養物質是蛋白質，雞蛋當中所含的蛋白質更容易被人體消化吸收，利用率極高。除了蛋白質以外，雞蛋當中還含有一些卵磷脂、礦物質鐵等營養物質。

膽囊，人體當中儲存膽汁的器官。當我們進食的時候，通過進食反射會刺激膽囊導致出現收縮，這更有利於膽汁分泌到腸道，幫助消化食物當中的脂肪物質。

食物當中所含的脂肪物質越多，膽囊收縮的就會更加強烈，膽汁也就會分泌的更多。從生理學分析，膽囊收縮更加強烈，膽汁就會排出的更多，這也就更利於脂肪的消化。但是如果您本身患有膽囊炎或者膽結石時，膽囊收縮就會導致出現疼痛的感覺。

膽囊炎可以吃雞蛋嗎？

雞蛋來說，並不是一種高脂肪食物，而且雞蛋中所含的膽固醇也不會很嚴重的刺激膽囊收縮。如果雞蛋烹調不對或者食用雞蛋量過多，可能會對膽囊造成較大的刺激。耗油較大的烹調方法會刺激膽囊出現強烈的收縮，從而會加重病情；但是水煮蛋、蒸雞蛋等不用油的雞蛋烹調則不會造成這樣的問題。

所以，對於膽囊炎患者而言，雞蛋完全是可以吃的一種食物。建議膽囊炎或者膽結石患者可以每日吃一個雞蛋或者隔一天吃一個雞蛋，要注意是全蛋（蛋清＋蛋黃），特別注意要選擇不加油的烹調方式。

對於膽囊炎，有些問題需要注意：

對於膽囊炎患者來說，平常要增加新鮮蔬菜、水果和粗雜糧的攝入，增加礦物質鉀元素、鈣元素、鐵元素等營養物質的攝入。膳食纖維可以增加膽鹽的代謝排出，也能夠抑制膽固醇的吸收。

除此之外，膽囊炎患者的飲食必須要有規律，少食多餐，按量攝入。避免出現過飢和過飽的情況。對於膽部健康來說，如果您的進食間隔時間過長，膽汁在膽囊中停留的時間就會更長，這就容易導致膽汁濃度增加，當然膽囊的負擔也就會增加，從而就會增加膽囊炎等疾病的發病概率。

言說於此，膽囊炎患者應該嚴格科學進食，烹飪偏向選擇蒸煮燉，拒絕過量飲酒，拒絕大量吃肉；科學運動，吃動平衡；願您身體安康。

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先來說說膽囊是個什麼東東。膽囊是儲存濃縮膽汁的器官，膽汁是消化脂肪必不可少的東西。當我們吃了含有脂肪的食物，膽囊就會收縮，通過膽囊管和膽總管將膽汁擠入十二指腸。順便說一句，膽囊和膽子大小沒有任何關係。

由於膽囊有管道開口於腸道，而腸道內是有細菌的，所以膽囊比較容易受細菌的污染。膽囊內濃縮的膽汁還很容易形成膽結石，膽囊管又很細，膽結石非常容易堵塞膽囊管造成膽汁排泄不暢。這時候細菌會大量繁殖，就形成了膽囊炎。急性膽囊炎發病速度很快，有劇烈的腹痛，噁心嘔吐發熱。有些急性膽囊炎沒有徹底治癒，會形成慢性膽囊炎，表現為上腹部的隱痛不適。

膽囊炎有一個特點，就是吃了高脂肪食物之後，病情容易加重。急性膽囊炎是禁止吃任何含脂肪食物的，當然，含有脂肪的蛋黃也是不能吃的。慢性膽囊炎要求吃清淡的低脂食物。雞蛋黃里有一些脂肪和膽固醇，但是數量不算多，所以慢性膽囊炎的病人可以吃一個完整的雞蛋。但是如果想要吃幾個雞蛋的話，建議只吃一個完整雞蛋，其他的全部只吃雞蛋白。

慢性膽囊炎病人吃雞蛋的方法也要注意，水煮蛋、水鋪蛋、雞蛋羹、水炒雞蛋都可以，但是不要吃油煎荷包蛋和油炒雞蛋。雞蛋很吃油的，用油煎和炒，會有增加很多脂肪，慢性膽囊炎病人吃了容易急性發作。

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曾醫生正在急診外科輪轉，每天都有急性膽囊炎，膽囊結石的患者，他們一般表現為上腹痛，可伴有發燒，黃疸，如果小的膽囊結石掉到膽管裡面，可以阻塞膽管，造成肝功能損害，急性胰腺炎，感染中毒性休克等表現。膽囊炎急性發作，一般都有誘因，很多人是暴飲暴食，喝酒，或者進食油膩性食物後出現。

為什麼吃了油膩性容易誘發急性膽囊炎

因為肝臟分泌的膽汁通過膽管，進入到膽囊裡面。膽汁的主要作用為溶解食物中的脂肪和脂溶性維生素，促進這些物質的吸收。所以，如果我們進食的食物中含有脂肪、膽固醇或者脂溶性維生素，就會刺激膽囊收縮，釋放膽汁。這時候，小的結石就有可能掉到膽管裡面，阻塞膽管，導致急性膽囊炎，膽管炎，甚至膽汁性胰腺炎。

所以，有膽結石或者膽囊炎的患者，需要低脂清淡飲食，不能吃燒烤或者肥肉。

膽囊炎患者可以吃雞蛋嗎？

回到正題，急性膽囊炎的患者，可以吃雞蛋嗎？雞蛋包括蛋黃和蛋白，蛋白中主要是蛋白質，而且是優質蛋白，是可以吃的。蛋黃中含有少量的脂肪，還有膽固醇，如果膽囊炎急性發作期，我不建議吃蛋黃，可以只吃蛋白。

那麼，急性膽囊炎治好了以後，沒有發作的時候，可以吃雞蛋嗎？這個要因人而異，有的人癥狀比較輕微，吃一兩個雞蛋也沒事，有的人癥狀比較嚴重，可能吃雞蛋也不行。所以，需要根據你自己的情況來試試，而且，我建議你一天吃一個雞蛋，並且是水煮的或者清蒸的，不能吃油炸的或者是炒雞蛋。

如果膽囊炎反覆發作，影響工作和生活，我建議手術治療，做腹腔鏡微創手術，切掉膽囊。

膽囊是人體中儲存膽汁的地方，也是容易誘髮結石的部位。雞蛋是老百姓眼中便宜而營養的食物，對於膽囊炎患者來說，是否可以吃個雞蛋？

很多膽囊出現問題的朋友往往被醫生叮囑，吃的食物要少油、低脂飲食。膽囊是膽汁貯存的地方，膽汁在早上的時候最為充盈，這個時候如果不能及時讓膽汁排泄出來，膽汁中的一些物質會在膽囊中沉積，久而久之會引起膽結石的發生。而急性膽囊炎的發作往往與膽囊結石有關，飲食上更要注意。

膽囊炎患者飲食上要選擇低脂飲食，脂肪含量高的食物可能會導致膽囊收縮比較強烈，從而導致膽絞痛的發生。高脂肪的食物不能吃，高膽固醇的食物也不宜食用。雞蛋中含有膽固醇是大眾早已知曉的常識，很多膽囊炎患者視雞蛋為洪水猛獸。雞蛋對於膽囊炎患者是否會造成雪上加霜的情況發生？

雞蛋的脂肪含量為8.8克/100克，並不是一種高脂肪的食物，如果每天吃上一個雞蛋對於膽囊炎患者並不傷害，也不會引起膽囊過度收縮而加重病情。但是雞蛋是一種吸油率高的食物，烹調不當就會變成高脂肪食物。

在食用雞蛋的方法上，最佳選擇是水煮蛋。想吃煎雞蛋，盡量使用不粘鍋。一個50克的雞蛋，可以吸收與它同等重量的食用油。如果您是吃炒雞蛋，做出來的雞蛋就變成高脂肪食物，膽囊炎患者應該避免食用這樣的雞蛋。

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膽囊位於肝臟下，為一肌肉性膜性囊，主要作用是貯存和濃縮肝臟所分泌的膽汁，當食物到達十二指腸時刺激十二指腸黏膜產生縮單囊素，膽囊收縮將膽汁排入十二指腸參與脂肪的消化與吸收。

膽囊炎是較常見的消化系統疾病，是由於膽汁通行不暢而致的炎性反應，多與膽石症合併出現，根據臨床表現又可將其分為急性膽囊炎或慢性膽囊炎，急性膽囊炎往往是由於結石或寄生蟲崁頓所致的梗阻所引發，往往突發劇烈絞痛，檢查可發現腹部肌肉緊張，有壓痛和反跳痛（通俗一點講就是不能碰，如按壓後鬆手疼痛會加劇）。慢性膽囊炎發病程度相對較輕，往往出現右上腹部持續性隱痛並向右肩胛部放射，可出現噁心、嘔吐以及皮膚泛黃。

雞蛋因其營養成分比較全面，與牛奶一同被人們認為是營養豐富的「全營養食物」，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和鈣、鐵、磷，蛋黃中富含卵磷脂、維生素A/D、鈣、鐵、磷等營養物質，是大眾很好的營養來源。

那麼患膽囊炎的人能吃雞蛋嗎？這是大眾們常關心的話題，當我們攝入含脂類高的食物，膽囊需要收縮釋放更多的膽汁入十二指腸參與脂肪的消化，更容易刺激膽囊導致疼痛，故而患膽囊炎的人要盡量少吃油膩的食物。雞蛋雖然含有一定的膽固醇，但每日一個雞蛋對於患膽囊炎的人並不會造成很重的負擔，患膽囊炎的人是可以吃雞蛋的，但是仍需注意烹飪方式，推薦水煮蛋、蒸蛋，不要食用煎雞蛋，亦不要食用過於油膩、燒烤、油炸的其他食物。

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膽囊炎患者多數伴發膽結石，分為急性膽囊炎和慢性膽囊炎，得了膽囊炎後，為了避免過多的脂肪攝入刺激膽囊收縮，需要適當減少脂肪攝入，為了避免膽汁中膽固醇濃度升高加重膽結石的發生，還要減少膽固醇的攝入。

雞蛋營養價值很高，是身體蛋白質和B族維生素的重要食物來源，脂肪的含量也不算太高，唯一的缺點是膽固醇含量太高。

如果是急性膽囊炎（包括慢性膽囊炎急性發作期），因為要嚴格限制脂肪（每天＜20g）攝入，並禁食高膽固醇食物，還是只吃蛋白最好，富含膽固醇，又含有不少脂肪的蛋黃（雞蛋的脂肪集中在蛋黃），最好就不要吃了。

如果是慢性膽囊炎，穩定期，脂肪攝入限制不需要太嚴格，膽固醇攝入也和普通成人是差不多的。高膽固醇的食物也要限制，包括動物內臟（肝臟、腎臟、肚子、腦等）、魷魚、肥肉等，雞蛋的蛋黃也是富含膽固醇，但考慮到營養豐富，慢性膽囊炎患者，如果吃了沒有不適，每天1個雞蛋也是可以的，不過再多了也無益。為了避免吃雞蛋時帶入較多的脂肪，想吃雞蛋，首選雞蛋羹或煮雞蛋，不要加太多油去炒或者煎。

您好，感謝您的問題邀請！患膽囊炎的朋友可以吃雞蛋，但是由於雞蛋黃膽固醇含量還是比較高的，所以要控制吃的量和頻率。另外，在急性膽囊炎發作期不宜吃雞蛋。

膽囊炎是細菌性感染或者化學性刺激（膽汁成分改變）引起膽囊病變。為膽囊的常見病，在腹部外科中，其發病率僅次於闌尾炎，多見於35-45歲的中年人，且女性發病率高於男性，多見於肥胖且多次妊娠的婦女。

▎膽囊炎的飲食護理

1.慢性膽囊炎急性發作期：處於急性發病期的膽囊炎患者應卧床休息，禁食，使膽囊得到休息。可以在醫生的指導下靜脈輸液，補充人體所需的營養。多喝水，嚴格禁忌高脂肪高膽固醇的食物譬如：油炸食品，堅果，蛋類，動物內臟（肝、腎、魚子），避免辛辣、刺激的食物，不要飲酒，油膩的肉湯。應清淡飲食，吃低脂、低膽固醇、低蛋白的流質或者半流食（豆漿，蔬菜汁，果汁，濃米湯等），等到疾病逐漸好轉再適量的增加瘦肉、魚肉、蛋奶以及新鮮的蔬菜泥以及水果泥。多飲水，促進膽汁分泌，稀釋膽汁。

2.慢性膽囊炎患者：平時以清淡易消化的碳水化合物為主，例如主食（米面）、澱粉類蔬菜（土豆、地瓜、藕片）、水果以及蔬菜為主。碳水化合物類的食物有助於促進肝糖原的生成，為身體供給營養和能量。但是要注意避免甜食攝入（甜味調味品、糕點、餅乾、含糖飲料等）。膽囊炎患者應該注意規律飲食，少量多餐，促進刺激膽汁分泌，促進膽囊分泌和排出膽汁。保持7-8分飽即可。飲食上仍舊需要限制高脂肪高膽固醇的食物，尤其需要禁食富含膽固醇的蛋黃，腦，肝，腎以及魚子。但是為了保證蛋白質供應，應該適量的是一些魚蝦，禽瘦肉，大概每日吃50-70克是比較安全的。

另外，平時要多吃新鮮的蔬菜和水果，比如蘋果，橘子，草莓以及西蘭花，綠葉菜，菌藻類的蔬菜等，富含維生素以及礦物的食物有助身體的恢復，預防癌症。平時一定要注意多飲水，保證每天2000毫升的飲水量，可以稀釋膽汁，避免便秘。

烹調方式上應當多以蒸煮燉為主，，忌用油煎、炸、炒等烹制方法，因其含油量大，能引起反射性膽道痙攣，以致膽道疼痛。

最後患膽囊炎的老年人推薦中醫中藥治療，保持一個愉悅的心情。由於膽囊炎患者飲食上的諸多限制，經常會有營養不良的問題，推薦平衡飲食，不要因為限制蛋白質以及脂肪的攝入就完全規避掉有營養的食物，要注意烹調方式，把肉做成易消化的泥是補充營養的有效手段。還有就是少量多餐！

劉佳，國家二級營養師。知一堂認證作者，慢性病健康管理師，遼寧營養師事務所營養師。

膽囊的功能包括:分泌，儲存，濃縮，釋放膽汁。

正常情況下:肝細胞和膽管細胞分泌膽汁(內含膽色素，膽汁酸，水和無機鹽)，經由小肝管，左右肝管，肝總管，膽囊管進入膽囊內儲存。膽囊壁的上皮細胞會分泌粘液，吸收水和無機鹽來改善膽汁的成分。當食物通過十二指腸時，在神經和體液的共同調節下，膽囊收縮，膽汁經膽囊管，膽汁經膽囊管，膽總管分泌入十二指腸，與食物混合來參與食物的消化。