在學做牛排之前，應該先了解什麼？

牛排作為西餐中最常見的食物，其做法是非常講究的。

第一：牛排的分類。菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排。三者的區別如下：菲力牛排是牛裡脊裡面最嫩的部位，基本是全瘦肉，沒什麼肥肉所以吃菲力牛排可以體驗牛排最細嫩的口感。西冷牛排的話含有脂肪，在煎的過程中牛油的香味會體現出來，帶有一部分肉筋，口感是比較有嚼勁的。T骨牛排一邊肉多一邊肉少。

吃牛排需要用到刀叉等西餐工具，基本原則是「左叉右刀」，吃牛排用刀輕輕切下一小塊牛肉品嘗。一般搭配以紅酒，主食為土豆，再配以洋蔥西紅柿西蘭花等蔬菜。

首先你要了解如何選擇一塊好的牛排，可以根據牛肉的種類，來做牛排，這樣讓牛排更美味

牛排是否好吃，一是根據你選的那塊牛肉，二是根據你做的牛排的火候，我更偏愛七分熟、全熟的牛肉，因為怕看到肉中帶血，不喜歡吃生的東西，這是個人習慣。另外，配汁對牛排口味的影響也很大，所以要選擇自己喜歡嗯配汁，這都是學做牛排之前應該知道的