怎麼做南瓜餅？

07-28

南瓜，可能很多人還不知道，它的原產地是在墨西哥，是從明代時期才傳入到我們國家的。南瓜可以說全身都是寶，南瓜子中富含氨基酸，具有清熱除濕、驅蟲的功效，對吸血蟲有控制和殺滅的作用，南瓜藤具有清熱的作用，南瓜蒂具有安胎的功效，南瓜跟可以治牙痛。

不管什麼季節，南瓜在超市裡都是可以買到的，而且價格都會很便宜，所以瘦猴家隔三差五就會買一點回來做出各種不同的美食。比如：蛋黃焗南瓜、南瓜湯、南瓜粥、南瓜飯等等。今天瘦猴準備再換個新做法，做一盤女兒最愛吃的「南瓜餅」，順便分享給大家學習參考一下，喜歡的朋友也可以在家自己試一下，不但好吃而且營養豐富，不管大人還是小孩都愛吃。下面分享具體做法：

【南瓜餅】

【準備食材】：南瓜、糯米粉、麵粉、白糖、豆沙

【做法步驟】：

1、先把南瓜切成小片，放到鍋中蒸熟。

（南瓜盡量選用黃狼南瓜，因為這種南瓜自身會比較甜）

2、南瓜蒸熟之後，根據自己的口味放入適量的白糖。

（建議大家不要放太多糖，畢竟太甜的食品不適合給孩子吃）

3、用勺子把南瓜壓成泥，並把糖拌勻。

4、加入一點小麥麵粉，再加入一些糯米粉，兩者比例就按照1:4的比例調製。

（按照這樣的比例做出來的南瓜餅不粘牙，也不會膩）

5、把南瓜泥、糯米粉、麵粉攪拌均勻，然後揉成麵糰。

6、揉好的大麵糰用刀分成大小均勻的小劑子。

7、依次取一個小劑子，用手壓平，裡面包上一點豆沙，然後再揉成小麵糰。

8、用牙籤在麵糰上壓出類似南瓜一樣的小花紋。

9、準備一個盤子，用油刷在盤子上刷上一層油，然後把做好的南瓜餅均勻的擺在盤子里。放到蒸鍋里蒸15分鐘即可。

（如果想要好看的話，可以準備幾個枸杞放在南瓜餅上做蒂，這樣會更新南瓜，孩子會對此更充滿期待）。

【小貼士】：因為南瓜自身會有一定的糖分，所以不要放太多的白糖，如果太甜了不但會膩，而且不管是對於大人還是孩子，吃太甜的東西容易引起糖尿病、蛀牙等癥狀。所以建議大家吃過之後一定要記得刷牙。

南瓜餅的做法步驟

1準備好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌勻。
2把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。
3蓋上蓋子，把南瓜碗放入微波爐，分次轉8分鐘左右，直至南瓜軟爛。
4南瓜碗從微波爐中拿出，趁熱加入白砂糖，攪拌均勻。
5用湯匙把南瓜壓成南瓜泥。
6把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。
7用筷子把南瓜和粉攪拌成雪花狀，如太干可以稍微加入一點牛奶或者清水。
8用手把麵糊揉成光滑的麵糰，然後搓成長條，分成大小相當的坯子。
9把坯子放在手中壓扁。
10放入適量的紅豆沙。
11把放有紅豆沙的麵糰收口，輕輕地在砧板上按成餅狀。
12把南瓜餅兩面沾上麵包糠。
13鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃色即可。
14出鍋後的南瓜餅放在廚房餐巾紙上吸走多餘的油即可裝盤食用。

小竅門1.家裡沒有粘米粉也可以單用糯米粉做。2.沒有麵包糠不沾也沒關係。3.具體口味可以按照個人喜好增減。4.南瓜也可以用蒸的，但我覺得蒸出來的南瓜水分比較多，而且用微波爐的比較方便。5.南瓜中對人體的有益成分很多，它們有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等，所以適當多吃點南瓜，對人體有好處。使用的廚具：微波爐、平底鍋

南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。

記得我小時候，家裡的南瓜主要是用來餵豬的，太多了，人吃很少的一部分。現在想想，我們那時吃得想吐的南瓜給了我們多少營養啊!

食材食譜熱量：898.6(大卡)主料南瓜150克糯米粉150克

原材料
糯米粉過篩，如果在超市裡買的散裝糯米粉的話一定要過篩，因為有可能混入其他比較粗的粉末。麵粉篩在菜板上，麵粉是用來定型的
南瓜切塊放入微波爐高火8分鐘左右至熟
將南瓜攪成泥
糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉，攪拌揉成麵糰
揉成光滑不沾手的麵糰，放在撒了乾麵粉的菜板上
擀成薄片，用磨具刻出形狀
5成油溫炸，開中火，炸至兩面金黃
控油出鍋了，趁熱吃，涼了就不好吃了

注意事項

一：油溫要掌握好，下鍋時為5成熱，油溫低了炸的不會鼓起來，感覺太死，油溫太高了容易糊。
二：要趁熱吃，涼了口感不好還對腸胃不好。

都是大同小異，只不過我加了小麥麵粉不然太黏了，放了一點點的泡打粉，做法看圖就會…

食材

主料
黑芝麻
200g
南瓜

200g
糯米粉
500g
輔料
油
適量
白芝麻
適量
綿白糖
適量
香油
適量

步驟

1.把南瓜去皮，洗凈

2.然後切成小塊在鍋里

3.蒸五分鐘即可

4.黑芝麻在鍋里炒熟

5.加入適量的白糖和香油拌好

6.把糯米粉倒進盤子里，

7.倒入蒸熟的南瓜

8.用筷子快速的拌動一下，然後用手和麵糰

9.把和好的麵糰分成小團

10.在手心裡搓圓

11.取一小麵糰，做成窩狀

12.在窩中心放上黑芝麻

13.然後往中間收擾搓成圓球

14.電餅檔塗上滿滿的一層色拉油

15.把南瓜圓球在手心裡壓扁後擺在電餅檔上

16.再上面撒幾顆白芝麻烤二三分鐘即可

南瓜餅做法用料：

1.5斤南瓜，1斤糯米粉，兩勺蜂蜜，一袋麵包渣

做法：

1、把南瓜去皮，切小片，放鍋內加點水（能沒過南瓜即可，不要太多）同煮，小火，等南瓜能用勺捻爛即可

2、蜂蜜加到南瓜泥中，晾冷

3、邊攪動南瓜泥邊加入糯米粉，注意不要在加水了，面和到發硬了時即可

4、撮成直徑7厘米的圓形棍狀多跟，上籠屜蒸孰

5、將蒸熟的圓棍撮成餅狀，占上麵包粉，速動到冰箱中，吃食直接炸即可補充：餅中也可以加豆沙餡，本人不是很愛吃，太甜了，所以沒有放餡

很多年前，葉子住的小區附近有個羊蠍子店，總覺得那裡賣的南瓜餅特好吃，女兒也特別喜歡，一直就愛美食，那時候也在家折騰南瓜餅，可發現做起來不好吃。直到後來網路發達，到網上多搜搜，就能找到做法，於是葉子學會了非常好吃的南瓜餅，下面就來分享兩款南瓜餅的做法。

一、苦蒿南瓜餅

這款南瓜餅裡面加了苦蒿，吃了不容易上火，但是新鮮苦蒿只要春天才有，平常做的話可以加入苦蒿的乾粉，或者加入苜蓿粉，都挺好的。而且這一款南瓜餅採用煎的，不是油炸的，很健康，剛煎出來也是鼓鼓的，非常好吃，要趁熱吃。

【食材準備】苦蒿 200克南瓜一塊糯米粉 200克粘米粉 50克白糖 30克油適量芝麻適量【製作步驟】1.準備好食材

2.南瓜蒸熟，碾成泥

3.苦蒿焯水

4.將焯好水的苦蒿放入破壁料理機里，加入少許水，打成苦蒿汁

5.將粘米粉和糯米粉里加入白糖、南瓜泥，分次加入苦蒿汁，根據乾濕度來調節用量，揉成乾濕度合適的麵糰，麵糰要揉得軟一些。

6.分成小劑子，均勻沾上芝麻

7.電餅鐺刷上適量油，將餅胚放入，煎熟即可

二、充氣南瓜餅

這所謂充氣南瓜餅，也就是空心南瓜餅，這空心是通過一般炸一邊按壓出來的，如果不想空心，那就不按壓，就成了普通版本的南瓜餅了。

原材料：【主料】：糯米粉260克、南瓜260克【配料】：白糖30克、白芝麻20克【調料】：油適量製作步驟：

1、準備好原材料。2、南瓜去皮切成小塊。3、加入沒過南瓜的水，放入微波爐高火八分鐘至南瓜熟。4、將南瓜里多餘水分過濾掉。5、將南瓜打成細膩的泥，如果沒有攪拌機可以直接碾成泥，不過會稍微粗糙一點。6、加入糯米粉和糖。

7、充分拌勻捏成團。8、分成20個小劑子，搓成圓球。9、均勻裹上白芝麻，注意白芝麻要用生的，不然油炸的時候芝麻會糊。10、再次按壓搓一下，使白芝麻緊緊粘連在南瓜糯米球上。11、鍋里加入足量油，燒到四成熱改為小火，放入南瓜糯米球，用筷子不停撥動，使其受熱均勻。12、等稍微定型後，用鍋鏟輕輕按壓，按扁。13、等膨脹後再次按壓，不要太用力。14、反覆按壓，直到膨脹到鼓鼓的，中間就成空心的了，出鍋前大火炸一下，逼出油分。

零失敗的南瓜軟餅, 少油健康, 營養美味, 簡單易學, 早餐必選!

我今天給大家介紹的這款早餐「南瓜軟餅」，其實也就是老北京著名的小吃「糊塌子」。這款早點少油健康，營養美味，簡單易學，可以說操作起來是零失敗！建議大家動手試一試，當家人早晨起床後給他們一個驚喜！

盆里放入適量麵粉，打兩個雞蛋。

這是要用到的南瓜。我選的是長南瓜，圓的也行。其實西胡、黃瓜、土豆、菠菜這些蔬菜都可以做糊塌子的。

南瓜刮皮去瓤，用擦子擦成細絲。細絲不要太長也不要太短，否則影響口感。南瓜絲不用太多，麵粉和南瓜絲的比例大概在3：1.

將擦好的南瓜絲及切好的蔥花放入準備好的盆里，加入適量鹽、五香粉，邊加水邊用筷子攪。

稀稠如圖即可。要保證麵糊倒在平底鍋里能緩緩流動，太稠煎出的餅發硬，太稀餅不好成型。

我用的是鑄鐵造成專門烙餅的平底鍋，這種鍋導熱性非常穩定，烙餅極佳。先將平底鍋預熱，然後轉至最小火，鍋底抹少許色拉油，舀2勺麵糊倒入鍋中。

用鏟子將麵糊抹平，保持薄厚一致。一定將平底鍋鋪滿，這樣烙出的餅就非常的圓。

蓋上鍋蓋，始終用最小火加熱。待麵糊表面凝固以後，用鏟子翻面，等兩面均煎成金黃色即可。

煎好的軟餅。

我一共煎了4張軟餅。將軟餅摞在一起切塊。

切好的軟餅，是不是看著很有食慾！

南瓜軟餅配小米粥、鹹菜，美味的早餐就做成了。

孩子一口氣吃了6塊軟餅。製作過程很簡單吧，大家也動手試試吧！

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看看我做的視頻，很詳細的

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