放血和不放血會影響肉品的鮮味嗎？

這個問題我來回答吧，我舅老爺當年就是村裡的屠戶，每天都要殺豬，賣豬肉。其實現在農村大部分基本多少用殺豬刀殺的，只有像一些大型的屠宰場才可能會用機器。

先給大家說一下如何殺豬，可能很多人都沒見過。最原始的就是使用殺豬刀，從豬的喉部左邊位置刺入，直插入過左心右肺，然後放血，不一會豬就死了。當然，現代工業也有很多更為先進的工藝。

至於放血和不放血對肉的影響，現代人的口味都變得細膩了，會吃出來，有腥味，但是根據我的經驗，一般做好了之後，加上各種調味料的影響，影響沒有那麼大，只不過血沫子就多了很多。如果你是個味蕾很敏感的人，就別吃沒放血的動物。再說了，你現在去市場上基本也買不到不放血的。

那麼，既然放血和不放學對口感的影響沒有想像的那麼大，為什麼現在屠宰場都是將動物放血的？這是主要是在於保存的問題，沒放血的動物保存時間變短，容易腐爛變質，不利於運輸和冷凍。而且帶著血塊的肉你能吃的下去嗎？

get了這個知識點的小夥伴們給點個贊，謝謝啦。如果有不對的地方歡迎討論。

不要說會不會影響到肉的鮮味，就是病豬死豬你都沒吃出來。

至於放不放血，你不放血，煮熟以後肉里有血絲。