什麼人不能吃"香椿"？
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香椿芽是我愛吃的一種蔬菜，每年春季3月正是吃香椿的好季節。香椿芽越嫩香味兒越濃越好吃，所以香椿乘早吃最香，放到4月初葉老了，香味兒就沒那麼濃郁了。香椿的營養十分豐富，它富含多種礦物質，特別低鈣元素豐富，100g香椿能提供96mg鈣質，是良好的補鈣食物，香椿中的磷元素含量較高，也是利於補鈣的存在，還能調節神經平穩。除此外，香椿還含有多種其他微量元素，如銅、錳、鋅、鐵、硒等等。香椿富含維生素C和維生素A，維生素C在身體中有多方面功效，增加免疫力，加速多種成分合成，還有抗氧化效果，而維生素A能夠緩解眼乾澀，預防夜盲症。香椿中還含有部分維生素B族和維生素E成分。
香椿的獨特香味也能夠開胃健脾，增加食慾。除了食療價值，香椿的藥用價值也較高。傳統醫學上它能補虛固精，補腎壯陽。《日華子本草》中有記載，香精能夠預防腹痛脹氣、能夠止痢，止遺精、止你傲雪等癥狀。它味苦、性寒，有清熱解毒效果，能夠健胃理氣，殺蟲消炎，還能祛風利濕。春芽都是在春季還有一點小冷的時候第一個享受陽光的積極生命，它們中都帶著陽光的味道，香椿也一樣，春季補脾健胃，香椿是最好的食材。
不過，香椿雖好，什麼人不適合吃香椿？
有說法是糖尿病患者不能吃香椿，一般來說，糖友吃香椿完全沒有問題，而且香椿含糖量低，膳食纖維豐富，是十分利於平穩血糖的蔬菜。有人說因為香椿是「發物」，也就是具有刺激性、容易誘發某些疾病，也可以被看為「過敏原」，有慢性疾病的，例如糖尿病，就不適合吃。食品科學倒沒有發物的說法，而看重的是最終的結果，大部分人其實吃香椿並沒有問題，糖友吃香椿，甚至還能夠幫助血糖平穩。除非出現一些嚴重的皮膚過敏癥狀、例如糖尿病後期併發症嚴重，出現髓鞘炎，肢端腐壞的情況，那吃香椿這種容易過敏的食物可能會有些危險了，有其他部位感染的情況，最好也少吃。
所以，如果有眼疾、皮膚病、過敏體質嚴重，或有炎症、哮喘、發燒、你傲雪或痔瘡等疾病纏身的時候，可能不宜吃過多香椿。另外，香椿中的確含有較多亞硝酸鹽，如果擔憂的話可以焯水後在吃香椿，那樣基本可以去掉2/3的亞硝酸鹽。平時我們炒香椿、涼拌香椿，經過加熱後其實已經大部分去掉了亞硝酸鹽。香椿性寒，如果脾胃虛寒的朋友也不宜吃過多。
香椿是這個季節不可多得的美味，很多北方人都特別喜歡吃香椿，因為它具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。但是並不是任何人在任何條件下都可以食用的。
那麼又有那些人不可以食用呢？
首先，陰虛、燥熱的患者不可食用香椿，香椿多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。陰虛的患者就不可以食用，尤其是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者。
2、有眼部併發症的患者應少吃或者不吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。
3、糖尿病患者本身血糖就過高，食用香椿會對身體不利的影響。懷孕的女性更不能食用，肚子里的寶寶最重要，稍微有一點危害都不可以食用。
味道雖美，但也要注意，盡量少吃多次，已達平衡。
香椿芽有一種特殊的香味，不少人都喜歡吃。可以做出許多美味菜肴，比如「香椿炒雞蛋」、「腌香椿」等等，不僅甘嫩好吃，營養價值還均衡，比一般蔬菜都要高。
談到什麼人不可食用？主要問題出現在香椿含有的「亞硝酸鹽」，我們都知道其危害，攝入過多會造成中毒，誘發癌症。可是，凡事講究一個「量」，拋開劑量那是不科學的。先來看看新鮮的香椿芽（500克）含有的亞硝酸鹽為500～800mg,而人體最大的攝入量為4mg（對應體重每千克）。也就是說一個成年人體重為60千克，攝入量不可超過240mg亞硝酸鹽，所以每天吃半斤左右的香椿芽菜是沒問題，又不是天天吃，餐餐吃。
香椿的注意事項最好的方法是香椿焯水後炒，能減少70%的亞硝酸鹽，食用更加放心，健康。提醒：越是新鮮嫩美的香椿含有的亞硝酸鹽越少，注意「腌香椿」的含量是最高的，另外隔夜的香椿芽含量也高，盡量少吃為宜。
孕婦、慢性腸炎、痢疾者（俗稱為腹瀉）盡量少吃，因為中醫認為香椿性溫，偏涼性，故此不宜多吃。
香椿適量的食用，營養功效還是挺高的。以每一百克來算：含有的維生素c高達233mg,一天吃半斤就可以補充人體所需35%的維生素。鈣、磷、鐵物質均也比綠葉蔬菜要高，是一種名貴的菜肴。新鮮的野生香椿價格在60元左右，高達100塊錢左右的也有。價格這麼高，哪么有哪些功效呢？
中醫對香椿的記載
香椿：性溫、味甘，入肝、胃、腎經。有清熱解毒，潤膚明目，止血袪瘀，益氣健胃，抗菌殺蟲的作用。主冶：脫髮、便血、痔瘡、咳嗽、目赤等等功效。
現代醫學的記載
1、滋陰補陽。在現代醫學研究看來，香椿含有的維生素和性激素，具有補腎益精，滋陰壯陽的作用，對男女的生殖健康有益處，故此有「助孕素」的別稱。
2、殺菌滅蟲。香椿含有的揮髮油和礦物質，能夠使蛔蟲排出體外，還具有開胃殺菌的作用，對金色葡萄菌，大腸桿菌，傷寒桿菌均有效果。
3、健身壯體。香椿含有的維生素C，胡蘿蔔素、蛋白質等微量元素都相當豐富，能夠促進骨骼發育，提高免疫力，改善體質的輔助作用。所以在民間廣為流傳著一句話：「常吃香椿芽不染病」，可見香椿的營養價值不一般。
佘小廚（完）
感謝邀請：
香椿又叫香椿頭，香椿芽。是春季樹生蔬菜。香椿營養價值高，含有蛋白質，脂肪，
碳水化合物，還有豐富的維生素，胡蘿蔔素，鐵，磷，鈣等營養成分。香椿可以涼拌，炒，煮。香椿好吃，但是並不是所有人都適合吃。下面介紹幾類不宜吃香椿的人。
一：陰虛、燥熱的人不宜吃香椿。比如糖尿病患者屬於陰虛燥熱體質，吃了容易加重肝火繼而加重病情。
二：有眼部併發症的人群不宜吃香椿。
三：患有慢性病的人，體質虛弱的人，病癒初期的人，懷孕的婦女也不適宜吃香椿。
香椿在吃之前最好焯過水，因為香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽比一般的蔬菜高。
當下幾年伴隨著人們對健康的重視，對肉食少了一份偏愛，對素食多了一絲喜歡，特別是綠色的，爽口的，不知你們發現沒有，現在的菜比肉貴。飯是人家的香，菜是野生的好。看著綠油油的野菜就有滿滿的食慾。
隨著天氣轉暖，各種野菜也都已經經陸續上市，價格也都不便宜。尤其是香椿。好傢夥，每斤20~120元不等，香椿真有那麼值錢？
香椿，俗稱香椿芽，是一種樹生的蔬菜。開春的香椿芽無絲，香味濃郁，特別是大山中農家小院里的那種，野生的頭茬香椿芽是最好的。
香椿不但香味濃郁，而且營養價值也比較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含有多種維生素、和人體所需的多種營養成分。
從中醫上講，【香椿、性涼、味苦平、入肺、胃、大腸經】。【具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲等功效】。主治【瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等症。】早在漢代就已經成為貢品供皇帝食用。
經過現代醫學研究證明香椿有（一）開胃健脾，。（二）.抗衰美容（三）美容保健（四）清熱利濕（五）補虛壯陽的功效
那麼香椿該怎麼吃呢？
香椿芽中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以一定要吃新鮮的，新鮮的含的硝酸鹽和亞硝酸鹽少。還有就是要在開水中燙一下，也可以去掉相當部分硝酸鹽。購買嫩芽、趁新鮮吃、開水中燙一下、不論你是做什麼香椿菜，一定要先把香椿芽在水中燙一下。
雖然吃香椿有這麼多益處，但是有些人還是不宜吃香椿的。
【一】陰虛患者不宜吃香椿
針對陽虛的人，吃香椿對身體是有益的。但是像有陰虛、燥熱的患者，吃了加重病情，對患者的康復是沒有益處的。
【二】患有慢性病的人不宜吃香椿
【有慢性病】的群體，體質虛弱的群體，大病初癒的群體，有身孕的孕婦一般不要食用。
【四】有眼疾的患者不宜吃香椿
盡量少吃香椿，不然會對患有眼疾的康復產生負面影響。
【五】有皮膚過敏者慎吃，雖然爽口好吃，但也不可強食。
除了我講到的，香椿雖然益處不少，但它還是有一股很濃郁的味道，能降住這個味道的你就可以盡情的享受美味，反之最好別去碰它！
以上僅代表個人看法，不喜勿噴，也歡迎說說你的看法。
知麻糖來啦。對於香椿，小編確實不了解，但是小編很心水的也是想要牆裂推薦的一道菜就是香椿炒蛋！！！印象最深的就是在北京晟永興烤鴨店吃的，炒雞好吃難以忘懷！！！那麼香椿究竟是一種怎樣的食物呢，食用它的利弊又有哪些呢？小編通過翻閱資料對香椿進行了深入研究，接下來和大家一起分享。
香椿呢是一種長在樹上的可食用野菜，歷史十分悠久，在清代甚至養成了「吃椿」的傳統，即辭舊迎新。著名詩人蘇軾也曾盛讚香椿，「豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更」，可見香椿自古以來就極受歡迎。中醫認為，香椿味苦、性寒、無毒，有清熱解毒、止血、健脾理氣、澀帶固精等功效。香椿根皮性涼，味苦、澀，具有除熱燥濕，澀腸止痢及殺蟲等功效。香椿子性溫，味辛、苦，具有祛風散寒止痛的功效。現代醫學認為香椿葉中含有豐富的蛋白質，能夠增強機體的體液免疫能力從而提高機體的抵抗力。而大量的維生素C具有增強細胞吞噬能力和抗擊自由基的作用，能夠增強皮膚抵抗力、皮膚彈性。香椿中的胡蘿蔔素可以預防夜盲症，維生素A可以促進眼睛中視紫紅質的轉化，具有保護視力、明目的效果。香椿還含有大量的礦物質，尤其是鉀離子含量豐富，能夠利水利尿，從而達到消除水腫的效果。並且香椿中含有大量的芳香劑，能夠促進唾液分泌，增進食慾
。
當然，值得注意的是，由於香椿的營養價值豐富，很多食物與香椿一起服用反而會影響營養的吸收。比如，香椿和牛奶混吃，容易導致腹脹。而香椿屬於含鉀量高的食物，在服用安體舒通和補鉀葯食用，容易引起高鉀血症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀等等。那麼什麼人不能吃香椿？其實並沒有什麼絕對禁忌，只是說有些人群不適合過多的食用香椿。首先要說的就是，過敏體質的人不宜食用，香椿中含有感光物質及芳香劑，特殊過敏體質的人還是需要注意的。其次，中醫中香椿屬於致熱之物，而糖尿病患者這樣的屬於陰虛、燥熱的患者，食用後容易加重肝火，影響病情的發展。孕婦同樣也不易多食。同時有眼部併發症的患者也要盡量減少食用香椿，以免影響疾病的康復。腎病患者也需要注意，香椿的草酸含量豐富，被人體吸收後，會和人體的蛋白質進行相互的作用，形成沉澱，容易加重腎病或引起其他併發症。所以喜歡吃香椿的朋友，現在知道香椿的好處了吧～
By：酷酷
當然是像我這樣聞到香椿的味道如同臭蟲一樣的人不能吃香椿啦。
我之前的回答也說過，我聞到香椿的味道就跟不愛吃香菜的人聞到香菜的味道一樣，和普通人聞到的味道不一樣。我家裡人，身邊的朋友都說香椿多麼多麼好吃，但是我一聞到它的味道就有種反胃的感覺。
正所謂蘿蔔白菜各有所愛，有的人愛它如寶貝珍饈，可惜我是無福消受。
謝邀，再次回答這個問題，就像是「香菜」一樣香椿也有一種特別的香味，有的人頂不住它那濃郁的香味而不喜歡吃，其實真的有些人是不宜吃香椿的。
香椿中富含鈣鈉鎂等對人體有益的微量元素，有消炎止痛促進腸胃吸收的功效，對於治療脫髮也有一定的作用，此外，香椿還含有維生素E等，可延緩衰老，從古至今實踐證明，香椿還有「助孕」的作用，它可以治療不育不孕，甚至可以美白肌膚。
香椿的好雖有這麼多，但也不是人人食用的，切記有以下幾種情況的人最好不要去吃:
一、有陰虛燥熱的不可食用香椿，一般來說陽虛的人吃香椿是有好處的，但是像糖尿病這種癥狀屬於陰虛燥熱的患者，吃了香椿後容易加重肝火上升，對病患沒有益處。
眼部併發症的患者，絕對不能吃香椿，不然的話會對眼部疾病的治療產生不利影響。
患有慢性病的人，體質虛弱的人，懷有身孕的人，患病初愈的人最好不要食用。
陽春三月，萬木復甦，各種山矛野菜紛紛上市，如地米菜，野芹菜，軲轆蒜，蕨菜，香椿等等，這些野菜中，猶以香椿深受廣大消費者的喜愛，無論市場上賣的香椿再貴，都要買上一兩小把品償一兩頓。香椿的吃法很多，可以做涼拌，可以炒瘦肉，可以煎蛋餅。香椿芳香四溢，其營養價值則是裡面植物蛋白合量非常高。香椿好吃，但還是逗病，所以，痛風病人，風濕病人，胃潰瘍病人，膽病的人盡量少吃或不吃。
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