文山都有哪些特色小吃？

文山的傳統特色美食有：

文山的狗肉最初源於苗族食譜。文山本地有句話叫：「苗子敲狗，七腳八手！」意思是苗族做狗肉又快又好吃！文山各縣都很愛吃，且做法也基本相近。要麼清湯，要麼黃燜或脆皮狗、炒狗肉。

岜夯雞是文山壯族特有的一道獨具風味的傳統美味菜肴，「岜夯」為壯語，即酸湯之意，是用紅青菜或野菜製作的一種酸菜湯。岜夯雞以香甜、鮮美和奇特的酸味為最大特色，油而不膩，開胃，易消化。有「雲南一絕」之美譽。

涼卷粉是文山家喻戶曉的傳統小吃之一，也是尋常百姓家餐桌上的常見美食。涼卷粉通常以本地優質大米為原料，採用傳統手工藝精製而成，具有色美味鮮、香辣爽口、老少皆宜的特點。是可當主食也可做菜肴，百嘗不厭的美食。

三七根燉雞是文山特色首選美食菜肴。將三七細根用清水浸泡洗凈，裝人已清洗乾淨的雞腹內，用汽鍋燉熟，即可上桌食用。雞肉、三七根、雞湯均餘味無窮，為上佳食補品。

連皮乳牛肉是一道傳統的地地道道的文山美食。其加工方法類似全羊湯鍋的加工方法，用大鐵鍋以清湯的方式烹飪而成。連皮乳牛肉最大的特點是牛皮連同牛肉、內臟等一同烹制。成菜清香四溢，其肉不肥不膩，爽滑鮮嫩，口感細膩；其皮晶瑩剔透，鮮香柔韌，妙不可言。是一道食之令人唇齒留香，回味無窮的美食。

騾子乾巴

文山火燒騾子乾巴，文山美食之一。通常稱騾子乾巴，是文山地區壯族、回族最有特色的肉類食品，因其香味獨特，做法獨特，儲存便宜等特點，而深受人民的喜受，因此它成了壯民、回民冬季的儲肉。 　

花米飯，是雲南布依族、壯族等少數民族特有的民族美食，又稱七彩米。花米飯色澤鮮艷、五彩擯紛，晶瑩閃亮，滋潤柔軟，美味可口。是不可多得的綠色環保，大眾皆宜的風味美食，因其加工原料全來自野生植物，故五色糯米飯本身較高的營養價值。

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文山特色小吃屬於川菜類，香辣或清淡，都很可口。

在我的印象中，主要有以下幾種特色小吃：

從小到大，最喜歡吃家裡用糯米做的花米飯了，用顏料染的糯米飯，吃起來不油不膩，清爽可口，還有一種淡淡的香味，部分顏料是用其他食物特製的。

每年的「三月三」，是文山隆重的傳統節日，表現了人們自由戀愛，嚮往美好生活的願望。而在「三月三」，花米飯是必不可少的美食。在以前誰給你花米飯吃，說明有戲喲，當然，現在演變成了招待特色美食之一，能吃是口福，要帶走姑娘，並不那麼簡單。

在文山，粽子是招待客人的美食之一，年除夕家家戶戶都包粽子，不只端午節包。由於生活習慣有些差別，粽子形狀每個部落都不一樣，有類似上圖筷子長手臂粗的圓粽子，也有三角尖的粽子等。有些地方粽子裡面還包肉餡。

文山州為中國三七之都，三七在全國都比較有名，雲南百葯等中藥都含三七成份，用三七燉排骨、豬腳、岜夯雞（我們以前的老師說是大力山巴雞，啊哈哈，是文山比較出名的土雞）等。不僅可口，還滋補身體。

作為一個地道的文山人，如果要說文山州內的，很多很多！

地毯狗肉，馬大腸，牛湯鍋，汽鍋雞等好多好多的！這些都是一些正餐類的！

小吃類的也多，椒鹽餅啦，荷油酥啦，威遠涼雞等涼品類這些都很好吃的哦