常吃紅棗真的能補血嗎？
我們生活中，有很多食物都被人們冠以什麼之最，比如很多人認為，獼猴桃是水果中維生素C含量最多的，而蝦皮是鈣含量最多的，芹菜是蔬菜中膳食纖維最多的等等，這些到底是不是正確的呢？今天我為您一一分析：
第一個，獼猴桃是維生素C最多的？錯！據《中國食物成分表》顯示，100g獼猴桃中維生素C含量約為62mg，而這個季節正上市的鮮棗，維生素C含量卻為243mg，顯然在常見水果中，鮮棗的維生素C含量才是最多的，但是如果在南方，刺梨的維生素C含量更高一些。
那你知道常見蔬菜中，誰才是維生素C含量最多的嗎？答案可能會讓你意外，那就是辣椒，每100g辣椒中含有144mg的維生素C，為常見蔬菜中最高的。
第二個，蝦皮是補鈣最好的？錯！蝦皮中的鈣含量的確很高，每100g蝦皮中的含鈣量為991mg，食用半兩蝦皮即可獲得247mg的鈣，相當於250ml牛奶的鈣含量。但是你真的會吃那麼多的蝦皮嗎？蝦皮很輕，而且鹽含量很高，想必我們沒有人為了補鈣而吃一大把的蝦皮吧？恐怕鈣沒補上去，血壓先上去了。
第三個， 芹菜是膳食纖維冠軍？錯！很多人認為芹菜莖吃起來口感粗糙，應該是膳食纖維最豐富的，事實上並非如此，據《中國食物成分表》數據顯示，每 100g芹菜莖中的膳食纖維含量為1.2g，而芹菜葉中則為2.2g，看來，芹菜葉要比粗糙的芹菜莖膳食纖維含量還要高。我們常見的食物中，還有很多膳食纖維高於芹菜的，如菠菜中100g含1.7g膳食纖維，竹筍含1.8g，蒜薹含2.5g，香菇含3.3g，金針菇含2.7g等等，可見並不是口感越粗糙的食物膳食纖維越高。
第四個，紅棗是最補血的？錯！想必很多女性朋友都認為紅棗是最補鐵的，尤其是來大姨媽的時候，紅糖、紅棗是標配，可實際上，紅棗中的鐵含量非常低，僅為1%-5%，而且屬於「非血紅素鐵」，吸收率很低。還有紅糖，含鐵量也是非常低的，我們生活中，真正的補鐵食物還要屬紅肉、肝臟、鴨血等，不僅含鐵量高，而且為我們人體需要的「血紅素鐵」，非常利於人體吸收。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 12899840465609899226, "vid": "affb8ac1050b489b8735f036fa322467", "vu": "affb8ac1050b489b8735f036fa322467", "duration": 97, "neardup_id": 11402826104997336296, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 10868643997523400437, "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 97.28, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 9040974}, "ultra": {"duration": 97.28, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 18734168}, "normal": {"duration": 97.28, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 6093999}}, "hash_id": 554845955541683708, "status": 0, "media_id": 1584816526924813, "vname": "20180110093302.mp4", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "565e0001916c1fe573e0", "thumb_width": 640}], "item_id": 6509234603268506120, "user_id": 76920649194, "thumb_url": "568c000317b6904f95ae", "md5": "a77dd748f206f83601d36430588236dc", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/568c000317b6904f95ae", "sp": "toutiao", "group_id": 6509234603268506120} --}
巍巍私房菜每天定時更新養生類、美容類、瘦身類、家常類、地區小吃類美食,如果喜歡請關注一下，謝謝了。
紅棗真的補血嗎？這幾類人最好別吃紅棗。
{!-- PGC_VIDEO:{"video_md5":"3dd2c4edce72c7bbe9c9b3c4b622a409","thumb_height":360,"vname":"紅棗真的補血嗎？這幾類人千萬別吃紅棗.mp4","neardup_id":4454839507072763835,"thumb_width":640,"sp":"toutiao","update_thumb_type":"2","vposter":"http://p2.pstatp.com/large/16c400019be051c6f2f3","vid":"b7cff140424e4661b5408287b8870f24","video_size":{"high":{"h":480,"subjective_score":4,"w":854,"file_size":473055},"ultra":{"h":720,"subjective_score":4,"w":1280,"file_size":874559},"normal":{"h":360,"subjective_score":3,"w":640,"file_size":340320}},"duration":16,"hash_id":4454839507072763835,"thumb_url":"16c400019be051c6f2f3","md5":"9f7918169cf95d5e431458647fa42464","vu":"b7cff140424e4661b5408287b8870f24"} --}
大家對於紅棗並不陌生吧。它可是無人不知的補血神器，而且不同吃法有的不同功效。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height":360,"vname":"20170105別再干吃紅棗了，告訴身邊朋友！——健康Z.mp4","neardup_id":1472666011414232604,"thumb_width":640,"sp":"toutiao","update_thumb_type":"2","vposter":"http://p2.pstatp.com/large/15a20000652502dd41f2","vid":"c930f508791247259b10de871935bde0","video_size":{"high":{"h":480,"subjective_score":3,"w":854,"file_size":3040754},"ultra":{"h":720,"subjective_score":2,"w":1280,"file_size":5441219},"normal":{"h":360,"subjective_score":2,"w":640,"file_size":2434059}},"duration":77,"hash_id":16579131929598939392,"thumb_url":"15a20000652502dd41f2","md5":"21845de74ca3f95727bc9a0904c4c124","vu":"c930f508791247259b10de871935bde0"} --}
常吃紅棗真的能補血嗎？
紅棗補血的功效一直被很多女性追捧，很多女性在日常生活中特別是月經期過後會吃一些紅棗或者喝紅棗漿汁來補血。其實，我們通過食物來補血並不是一個直接的過程，而是通過吸收食物裡面所含的鐵來間接補血。
常吃紅棗真的能補血嗎？
話食專業解答：紅棗的補血效果並沒有那麼好，貧血的人群想補血還是要通過補鐵劑或者多食用動物性內臟如豬肝來真正有效地補血。合理正確搭配食用紅棗也能起到一定的效果。
【紅棗的補血效果真的如大多數人所想的那麼好嗎】
人體平時吸收利用的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。
人體可以直接吸收血紅素鐵並為自己所用，製造自己的血紅蛋白，利用率很高。血紅素鐵含量較高的食物主要是動物的肉類、內臟和血液，包括豬肉、牛肉、豬肝、雞肝等。
而非血紅素鐵並不是直接被人體吸收利用，該過程相比血紅素鐵比較麻煩，先要把不溶性的鐵變成可溶狀態，即把三價鐵還原為二價鐵，再吸收進入血，才能用它來自己合成血紅素。這個過程中，還有植酸、草酸、磷酸、膳食纖維等多個妨礙因素，吸收利用效率就要大打折扣。
干紅棗中的鐵含量大約是2~4mg/100g，跟一些動物性食品相比，如豬肝含鐵量高達31mg/100g，實在是非常低。紅棗提供的鐵含量低，人體合成的血紅蛋白也不會很多，補血效果不明顯。
2、 吸收率較低
在日常膳食中，非血紅素鐵主要存在於植物性食物中，紅棗中的鐵就是非血紅素鐵。而非血紅素鐵需要在體內進行轉化，才能被吸收進入血液，進而被人體利用。在轉化過程中，已經損失一些鐵，還有多個妨礙因素，那麼吸收利用效率就大大降低了。
由於動物性食物鐵的吸收利用率高，如果真的貧血了或者月經過後想給身體補一補血的女性，直接補充鐵劑比食用紅棗效果更明顯，或者進食動物類具有補血功效的食品。
所以，紅棗的補血效果並沒有大家想像的那麼好。
而且，長期食用紅棗容易引起肚子脹氣，紅棗里的糖分含量也很高，約佔70~80%，容易發胖，對身材的保持和塑造也是不利的。喜食紅棗的女性應該控制每天吃紅棗的量。
【如何巧吃紅棗以達到更好的補血效果】
1、 搭配維生素C一起吃
維生素C對促進非血紅素鐵鐵的吸收的作用已經被很多實驗所證實。在一定劑量範圍內，鐵的吸收隨Vc量的增加呈線性上升。（如圖1）
維生素C是鐵的單體配位體，可與鐵等克分子結合，在胃的酸性條件下形成一種可溶、易吸收的複合物，保持鐵在偏礆性的十二指腸中的溶解性。因此，鐵離子不易與其它抑制因子結合形成不溶性的氫氧化高鐵。在膳食中加入50mgVc或攝入含等量Vc的食物，即可將鐵的吸收提高2~3倍。[1]
所以，可以選擇紅棗和富含維生素C的水果搭配一起食用，可以提高紅棗中非血紅素鐵的吸收效率。
2、 搭配有機酸一起吃
食物中的胱氨酸、賴氨酸、組氨酸等氨基酸也能促進非血紅素鐵的吸收。這些氨基酸都是良好的鰲合劑，一可以與鐵形成鰲合物，保持鐵處於一種易於吸收的可溶狀態。
Hallber在實驗中加入75g精肉(含15g蛋白質)，將非血紅素鐵的吸收由0.17mg提高到0.45mg。[2]
所以，我們可以用紅棗燉一些肉類湯比如烏雞紅棗湯來促進非血紅素鐵的吸收。
3、 吃鮮棗比干紅棗好
鮮棗中的維生素C含量非常豐富，每100克鮮棗中的維生素C含量可達200-500毫克，比號稱「維生素之王」的獼猴桃還高3～4倍，同時也比干紅棗多得多，可以提高非血紅素鐵的吸收率。所以吃鮮棗比吃干棗補鐵好。
紅棗並不是一無是處，只是紅棗的補血效果沒有我們想像的那麼好，但是合理搭配其他食物食用還是有一定作用的。
而且紅棗本身也是一種機具營養價值的食物。紅棗能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟、增強免疫力的作用。紅棗還含有豐富的維生素B，而維生素B能夠促進血液循環，使皮膚和毛髮光潤，臉部皺紋平整，皮膚顯得更加健美。
此外，紅棗具有健脾養胃的功效，脾好則皮堅，皮膚容光煥發，毛髮則有了安身之處，可以防止頭髮脫落，並且有助長出烏黑髮亮的頭髮。
【總結】
綜述所述，紅棗的補血效果並沒有那麼好，貧血的人群想補血還是要通過補鐵劑或者多食用動物性內臟如豬肝來真正有效地補血。
合理正確搭配食用紅棗也能起到一定的效果。紅棗本身也是一種營養價值很高的食物，但是含糖量比較高，適當食用紅棗對身體也有很大的益處。
參考文獻
[1] 張琪.膳食中鐵吸收及其影響因素[C].上海：營養學報，1986:149-150.
[2] HallbergLetal.HumanNutr[C].ClinealNutr, 1982: 259-360.
作者：李嘉妮 趙力超
說到了紅棗，這是我們延安市的土特產。這裡可是紅棗的優質產出地，這裡的紅棗個大，味道純甜，營養豐富，深受消費者所喜歡，也是當地的一項產業產品。
我喜歡中醫藥，因此對於紅棗的認識更深一層。紅棗常用於補充氣血不足症，紅棗內含有大量的維生素與多種氨基酸，這些物質都是體質虛弱之人所必須的，特別是女牲，因此，紅棗滋補氣血，效果顯著。
紅棗也會用於調節藥性，與甘草有類同之處。在許多的中藥方劑中，常見有紅棗的出現。所以紅棗也會調整氣血，並且是血虛之人的常用藥。
紅棗為葯食雙用之補品，可配合藥物相互作用，達到預防與治療之功效，又可以與各種食物相配置使用，味道極好，深受各類人們的共同喜歡。
準確地講，在西醫上，需要「補血」那是因為「貧血」。如果是缺鐵性貧血，需要補的是鐵。
然後你要知道，你真的貧血了嗎？
血液里含有的血細胞有很多種，其中，紅細胞承擔著運輸氧和營養物質在全身流動的功能，人體外周血紅細胞容量減少，低於正常範圍，就不能運輸足夠的氧至器官和組織了。這樣的情況，就是所謂「貧血」。
貧血的主要原因中有兩個比較常被公眾關註：
一是造血原料不足或利用障礙所致的貧血，比如缺鐵性貧血，這是臨床上最常見的貧血。
失血性貧血是造成貧血的另一個比較常見的原因，但一般由疾病造成，比如身體的凝血功能出了問題，或者嚴重的外傷、腫瘤、消化性潰瘍、痔瘡或泌尿生殖系統的疾病造成。
其中，慢性失血性貧血往往合併缺鐵性貧血。但大多數情況，每月因為月經而造成的失血僅 20～60 mL，遠遠達不到貧血標準，女性卻因此更加重視「補血」。
雖然不貧血，但補補沒有壞啊，很多人這麼想。那麼，紅棗又真的能「補血」嗎？
紅棗「補血」效果怎樣？
很遺憾，「血」不能補，通過「補」能增加的，只有作為造血原料的鐵。
1. 含鐵量不高
干紅棗中鐵的含量大概是 2～4 mg / 100 g，跟一些動物性食品，如豬肝、雞肝相比，實在是非常低。
2. 吸收率較低
人體平時吸收利用的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，紅棗中的鐵就是非血紅素鐵。
非血紅素鐵被人體利用起來有點麻煩，先要把不溶性的鐵變成可溶狀態，再吸收進入血，才能用它來自己合成血紅素。這個過程中，還有植酸、草酸、磷酸、膳食纖維等多個妨礙因素，吸收利用效率就要大打折扣。
而血紅素鐵，人體可以直接「拿來」吸收並為己所用，製造自己的血紅蛋白，利用率就高很多。血紅素鐵含量較高的食物主要是動物的肉類、內臟和血液，包括豬肉、牛肉、豬肝、雞肝等。
由於動物性食物鐵的吸收利用率高，如果真的已經貧血了，醫生和營養師所建議的首選並非紅棗，而是直接補充鐵劑，或者建議進食「補血」食品，比如紅色的動物內臟和紅色的肉類，同時還會建議補充維生素 C，因為這樣的效果快且好；僅靠吃紅棗，很難改善。
所以，「紅棗補血」的效果並沒有大家想像的那麼好。
怎麼吃才「補血」？
1. 和維生素 C 配合吃
目前，國際權威機構，如果美國 CDC、NIH，英國 NHS 等都推薦，預防缺鐵性貧血的食物有兩種：富含鐵和富含維生素 C 的食物。
歐美國家推薦的植物性補鐵的食物中往往包括葡萄乾、李子干、杏乾等富含鐵的植物性食物，還有綠菜花、橙子等富含維生素 C 的食物。干紅棗鐵含量高於葡萄乾、杏干。但不作推薦的原因也可能跟產量多少有關係。
2. 和有機酸配合吃
雖然比不上紅肉類，但在植物性食品里，棗類，不論是干棗還是鮮棗，都算是不錯的補充鐵的食材。非血紅素鐵雖然吸收比較麻煩，但如果有大量維生素 C 和有機酸來幫忙，非血紅素鐵的吸收率就能提高一些。比如山楂，既富含 VC，又富含有機酸，補鐵效果就不錯。
3. 多種食物一起吃
調查顯示，含有肉類、海產品和維生素 C 的混合飲食，其鐵的生物利用率大約是 14%～18%，而素食飲食鐵的利用率大約是 5%～12%。所以，考慮整個飲食結構，植物性食物的鐵還是能發揮作用。
在美國，人們每天所需的鐵也有一半來自麵包、穀物等植物性食物。所以，非血紅素鐵的對人體也很重要。
4. 吃鮮棗比干棗好
論及補鐵效果，鮮棗比干棗更好。鮮棗中的維生素 C 含量豐富，可以提高鐵的吸收率。特別是秋冬季節的鮮棗，酸脆爽口，它維生素 C 含量更高至 200 毫克 / 100 克。
5. 作為零食吃
紅棗能夠作為日常鐵的食物來源還有一個重要原因是，紅棗好吃，吃起來還很方便。但干紅棗的主要成分是糖，約佔 70%～80%，如果是有減肥需求的女士或者有糖尿病的人，可要注意了。
結論
大棗是鐵的來源之一，也是比較好的零食和甜食，每天吃一點是有益的補充。
但不能作為解決貧血問題的主要措施。
如果已經達到貧血的臨床標準，就要儘快就醫，弄清貧血原因，同時全面調整飲食，千萬不要以為吃幾粒大棗就能輕鬆解決。
推薦閱讀：