百香果腌青木瓜好吃嗎？要怎麼做？

百香果是因為其果肉的氣味聞起來像很多水果的氣味所以才叫百香果，其實我們小時候叫西番蓮，有些地方也叫雞蛋果。百香果一年可以產兩次到三次的果。其營養豐富，含有多種維生素，可以軟化血管，排毒養顏等等功效。有條件的朋友可以多吃百香果，不過現在網上到處可以買到。百香果是純天然的維生素，多吃多健康。平時吃法主要是用來泡開水，放些蜂蜜一起喝可以潤腸，改善便秘。加紅糖可以補氣血養容顏。

百香果還可以拿來做純天然的調味料。反正好處太多了。

百香果腌青木瓜就是利用百香果肉的酸甜來中和青木瓜的苦澀味，這樣吃起來口感和營養更豐富。

食材配料：青木瓜一個（一定要很青澀的，熟的木瓜才能做出爽脆的口感） 百香果4個

鹽少許 糖少許

做法：1：青木瓜去皮刨絲 後撒上鹽腌制20分鐘，殺出部份水分。

2：腌制好的木瓜絲去掉水分，然後沖洗後擰乾水分，放入大碗里備用。

3：百香果對半切開，挖出果肉和汁直接倒到木瓜絲上。

4：拌勻，讓木瓜絲都沾上百香果汁。

5：腌制10分鐘，試吃下看看合不合自己的口味？

6：如果太酸就加點糖，如果太甜就再開個百香果加進去，調到合適自己口味即可。

百香果和青木瓜我都涼拌吃過，但兩樣合起來一起吃，還真沒試過，光是想想牙就有點倒，不知道這裡面是加糖腌漬嗎？或者這兩種水果強強聯合，碰撞出了什麼特別的味道？

如果是加糖腌漬我倒曉得大概做法，應該就是把熟了的百香果掏出來，放進容器里，用糖攪勻攪碎（可以參考糖桂花的做法），如果有蜂蜜，就放蜂蜜，會更香一些。然後把青木瓜削皮，切成片，或者絲（切絲的話，不要切太細），注意青木瓜的果肉不要削到離核太近，那樣果肉有點實，不嫩，口感就不好了。

在切好的青木瓜上撒鹽，輕輕的翻兩下，讓它腌幾分鐘，注意不要用手揉搓，那樣木瓜很快就變軟了，無法吃到爽脆的口感。

略鹽過的木瓜沖洗一下，瀝干水分，放進百香果糊糊里，拌勻，然後密封放置，隔夜就入味可以開吃了。至於需不需要另外加白醋檸檬醋，看個人喜好吧，我自己是覺得百香果已經夠酸的了。

總起來說，這兩樣東西，我還是喜歡分開了吃，百香果呢，就掏果肉拌蜂蜜吃，或者泡水喝，辦公室的女同事們就喜歡這麼吃，我比較懶，直接用勺就著百香果殼，配上蜂蜜就開吃了，最多吃兩個，因為酸不住。

青木瓜呢，切絲，加小米椒和新鮮檸檬汁、少許糖和香菜拌著吃，非常下飯，這是東南亞一帶的吃法，在那種氣候下吃更是別有滋味。

同樣，在涼拌之前，青木瓜要用鹽抓一下，略去澀味。

並且，青木瓜一定要選嫩的，不然如嚼柴棒！老煞風景了！

如果這兩樣一定要在一起，想像起來恐怕還是涼拌著吃比較易於接受，做法就是如上青木瓜的涼拌辦法，而只要把裡面添加的檸檬汁減量，而以百香果果肉代替之。

（圖片整理自網路）