西方人吃的肉類中，動物內臟占的比例是否明顯低於中國？

在歐美，內臟並不會被浪費，一些知名菜色就有明顯的保留，比如說：

• 牛腰子布丁，Beef kidney pudding

• 牛肚包，Lampredotto

• 切肝，Chopped liver

• 肝泥香腸，Liverwurst

• 哈吉斯，Haggis

• 血腸，Black Pudding

• 水煮鰩魚肝配吐司，poached skate liver

• 肝臟做的餡餅和罐頭等等等等（其實美國人還吃響尾蛇，沒人教，自發的。）

總之有很多……之所以錯誤認知，主要是因為我們不易看到像肺什麼的這種吃法，再就是西方人習慣將內臟做成泥或醬，有些外觀看著不錯，但裡面就真的很詭異了。味道很重，恐怕國內沒多少人能撐得住……再就是國內與之接觸時間短，到現在也不過才幾十年。另外還有像是畜牧業的發達，導致了近年肉類的興盛，與內臟料理的衰微。

（下面先看圖，一個美式哈吉斯，而後再詳述哈吉斯）

傳統的哈吉斯通常分成三部分，胡蘿蔔泥、土豆泥和羊雜（心、肝、肺）。當這些內臟被剁碎之後，會用洋蔥、燕麥片、羊脂肪與香料、調料混合抓拌後塞入胃中。早在1430年時，蘇格蘭便有了哈吉斯的菜譜，人們相信食用它會獲得勇氣。但就數量上來說，有勇氣吃完一整個哈吉斯的人必然不會恐懼死亡……（來，一整個哈吉斯的圖）

好吧，其實沒那麼誇張。只是通常來說，它會成為彭斯晚宴（Burns supper）的主菜，這種晚宴通常通行於詩人之中，並且相對挺受歡迎的。

另外一種很受歡迎的食物就是肝腸，以德國為代表，輻射面積非常廣泛。可能與鵝肝醬相仿？然而並沒有機會吃過，因為易變質。（如圖）

肝腸經常會與芥末、腌黃瓜搭配製作成三明治，或者是賽百味那種樣式的夾肉麵包。而另一種被稱為布魯瑞克（Braunschweiger）的熏肝腸並不那麼純粹，它混合了肉與肝臟，不過口感似乎也更好些，吃法等同肝腸，傳統的、搭配芥末和乳酪的布倫瑞克三明治，還是很流行的，如圖：

不過說到這裡，最令我介意的應該就是挪威的熏羊頭（Smalahove），過去它被認為是窮人才吃的東西，但今天它更多被認為是美食。（這張圖你們可以不用看的）

那麼話就說到這裡，作為國外，其實有很多由內臟製作的食物，因此有機會去國外時，切記要嘗試一下，因為有些真的非常美味（注意荷包，有些真的很貴）。

對於動物內臟，作為狐狸君是肯定不吃的，主要是不習慣那種感覺吧。

不過對於西方人來說，其實他們消耗動物內髒的比例並不低於中國，尤其是在第二次世界大戰期間，甚至超越中國，任何時候戰爭都是極度消耗各種資源的。

在二戰時期末，世界各國混戰的更加激烈，原先的儲備資源早已消耗殆盡，尤其以日本和美國為例，所謂的軍用罐頭也不僅僅單純只是肉類了，世界各國都是如此。

比如豬的肝臟、牛的肝臟、雞的肝臟都會作為罐頭的原材料和麵粉混合在一起製作，製作好的罐頭都會運往前線，給戰士們食用。

狐狸君，給你精準的美食資訊與解答！

我不知道西方人對動物內髒的喜好有多大，但我可以推論一下。西方人中游牧民族的成份較大，而游牧民族比較喜歡肉食。通過對游牧民族接觸的了解，他們對動物內臟是比較喜歡吃的。頭、蹄、心、肝、肺，我們叫的雜碎都有特殊的吃法。以此類推，西方人對吃雜碎的喜愛程度可能會很高。這只是我的推論，是否正確請大家指正。謝謝！

謝邀.目前已知呃呃西方人吃的肉類，有內臟包含的食物好像只有鵝肝，一些常食用動物家禽的內臟以及頭腳這類的都是不吃的。西方人大多是有宗教信仰的，他們心裡會認為內臟是不幹凈的東西，所以大部分是不怎麼吃的，當然也有例外，一些窮苦的國家就有把內臟做成醬料或者其他的食物，還有一點就是受限於烹飪技巧，用的來說就是不知道怎麼處理好吃，這點他們非常羨慕中國人哈，相對於來說游牧民族因為肉食這類比較珍貴，食物匱乏，會有相應的一些措施來保證食物的合理利用，所以他么大多會食用內臟