蜂蜜不結晶就代表是假的嗎，如何準確有效的鑒別蜂蜜的真假？

對於蜂蜜來說，不能用結晶或者不結晶來判斷真假，因為無論是意蜂蜜還是中蜂蜜，都會根據不同的溫度，不同的保存時間呈現出結晶或者液態，同一種蜂蜜在常溫和放在冰箱是不一樣的，夏天和冬天也不一定一樣。而有的蜂蜜不會受外界條件的影響而結晶，比如洋槐蜜就可以始終保持液態，所以用結晶或者不結晶來判斷蜂蜜真假是不可取的。結晶的不一定是真蜜，不結晶的也不一定是真蜜。

怎麼簡單的判斷蜂蜜的真假呢？可以利用真蜂蜜中活性物質較多，假蜂蜜中沒有活性物質的特性來區分真假蜂蜜，用一個瓶子裝入200克左右，放入30克左右的蜂蜜，密封后用力搖晃，真蜂蜜會產生大量泡沫，且不輕易消散，這是因為真蜂蜜中有活性物質，這裡順便說一下，活性物質也是蜂蜜漲瓶的原因，如果泡沫輕易散去，那麼就是假蜂蜜了，和用白砂糖水搖晃一樣的結果。最後說明一點，這個方法不能用於鑒別超市購買的包裝的品牌蜂蜜，因為超市蜂蜜是工廠批量收購蜂農的水蜜，經過高溫蒸發，變成了濃縮蜜，因為濃縮後不會漲瓶，易運輸和長時間常溫保存。

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賣加蜂蜜的在蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質。辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油。

取一點蜂蜜然後加點水稀釋攪拌放上十幾個多小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉澱析出。

然後就是嘗味道啊，純正蜂蜜甜中帶點微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄而且短。

肯定不對的，有些蜂蜜很難結晶，比如棗花原蜜，洋槐原蜜很長時間都不結晶，肯定不是假貨，白水搖晃氣泡檢測法可以檢測真假，但是無法監測是否濃縮，濃縮蜂蜜沒有任何營養價值。現在超市賣的大品牌一般都是真的，是不是未經任何濃縮加工的。就不敢苟同了。總之最好吃知根知底的原蜜。