市面上賣的礦泉水，礦物質水和純凈水是如何保證不變質的，是添加了防腐劑嗎？

農夫山泉曾經有一句經典的廣告語「我們不生產水，我們只是大自然的搬運工」。我們也都有這樣的體驗，把河水密封在瓶子里會長綠毛，自來水也會這樣，所以瓶裝水肯定不是單純把水灌裝到瓶子中這麼簡單。

一般的瓶裝水會從水源地采出原水，經過砂濾、碳濾、精濾、微孔過濾、超濾等逐級細化的過濾工序，除去大的雜質、異味以及以分子形式存在的物質，然後通過臭氧、紫外線等進行滅菌，進一步去除細菌病毒等微生物，主要控制的是大腸菌群和銅綠假單胞菌，最後進行罐裝（高溫熱灌或殺菌後迅速降溫冷灌）並貼標籤上市。這樣的水可以稱為天然水，它們只是經過殺菌，當中含有金屬和礦物質離子。

不過，不同的水，水源地和處理工藝也會有所區別，主要可以分為以下幾類：

• 礦泉水

從地下深處自然湧出或鑽井採集，水源地要經過地礦部門勘探評價，並採取水源地保護措施。礦泉水的成分與水源地的岩層有關，其中的礦物質對人體各有利弊，除了要經過以上處理，還要用特殊工藝去除那些非常規元素，有可能存在些許金屬殘留和微生物。

• 純凈水

以符合生活飲用水衛生標準的水為原料，增加了離子交換、反滲透、蒸餾等工藝製成。它很純也較安全，並不是完全不含礦物質，只是離子含量低，水的硬度低。

• 礦物質水

可以簡單理解成在純凈水的基礎上增加了礦物質，再經過殺菌後灌裝製成。這樣的水更多是為了滿足口感要求，而不是為了補充營養，畢竟膳食食物才是礦物質的主要來源，水中的礦物質含量太低了，只能起到補漏作用。

另外，我國對自來水、礦泉水、包裝飲用水都制定了國家標準，不允許使用防腐劑，經過殺菌處理的符合標準的瓶裝水裡幾乎沒有營養物質，又是密封保存，隔絕了空氣，即便殘留有些許細菌，也很難在其中生長繁殖，引起變質。

所以，市售的瓶裝水不變質，並不是添加了防腐劑，而是一系列水處理工序的功勞。

我是生活教練田雪，正在推廣「好好吃飯」的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。

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