吃豬皮可以美容嗎？

一到過年，北方的年夜飯中一定少不了的一道菜就是——豬皮凍。

顧名思義，這是用豬皮熬制而成的凍，許多女性都堅信不移豬皮中的膠原蛋白是美容聖品，可以消除皺紋、保養皮膚，所以豬皮凍也成了美容食品，備受追捧。

但是，豬皮真的如傳說中的那麼神奇嗎？吃豬皮真的可以美容嗎？

其實不然，由於豬皮中的膠原蛋白不能直接作用於人體，吃豬皮的美容效果甚微。

【豬皮的組成】

豬皮是由表皮層、真皮層、皮下結締組織構成。

其中真皮層含有大量膠原蛋白纖維，占干物質的99%，豬皮中膠原蛋白含量佔總蛋白質含量的87.8%[1]。

【膠原蛋白如何美容?】

膠原蛋白是我們人體內蛋白質的一種。

生物研究發現：

膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。

細胞結合水量明顯減少，人體就會發生「脫水」現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑、失去彈性、皺紋橫生，重則影響生命。

人體內膠原蛋白的數目也會隨著年齡的增加而減少，所以不少女性朋友都希望讓自己多補充膠原蛋白，以減少皺紋，保留青春。

【吃豬皮能補充膠原蛋白嗎?】

答：能，但是收效甚微。

蛋白質通過食用的方式進入人體的消化道後，在胃中經胃蛋白酶的分解變為多肽鏈和小分子氨基酸，膠原蛋白也不例外。

所以吃進去的豬皮只能被分解，並不可能直接成為人體自身的膠原蛋白。當然，被分解的氨基酸也會有一部分合成膠原蛋白，但這也不是豬皮的功勞，而是出於人體本身的需要。

由此可見：

靠食用豬皮來補充人體皮膚的膠原蛋白，以達到護膚、養顏、抗衰老的美容效果是不科學的。

【美容應該怎麼吃?】

大家不要隨波逐流，我們只需要均衡飲食，補充優質蛋白如魚、蛋、奶、豆類等以提供足夠的氨基酸原料，便完全可以滿足愛美女性的膠原蛋白需求。

也可以適量搭配一些富含維生素 C 的食物，如蔬菜、水果等，因為維生素C可以促進膠原蛋白的合成，而不必刻意多吃這些含膠質的食物，如豬皮、牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮等，這些物質雖然對人體也有幫助，但是也要注意，這些食物脂肪含量也較高，並不適合經常食用[2]。

【總結】

吃豬皮美容，其實並沒有傳說中的那麼神奇，美容效果微乎其微，超粉們不用刻意的多吃。

另外也告訴各位超粉一個小秘訣：

均衡膳食加上多運動多鍛煉，才是健康又實用的美容方法哦！

希望大家繼續支持「超哥話食」，了解更多美容小妙招！

參考文獻

[1]張玲,芮漢明,張立彥.酶法提取豬皮膠原及產物性質分析[J].食品科學,2013(19):130-134.

[2]喬淑麗,賈建河.豬皮中膠原蛋白美容價值的分析[J].食品安全導刊,2015(30):78-79.

作者：馬欣悅 趙力超

你好，古人食來回答這個問題

我國飲食自古有「以形補形」之說。《黃帝內經》曾說「食以隨之。」吃豬肺以「清補肺經」；吃豬肚以「溫中和胃」；而豬皮，常被認為是美容潤膚之佳品。漢代名醫張仲景的《傷寒論》中記載：「豬膚有和血脈、潤肌膚之效，令少婦食之，能防衰抗老。

現在古人食就送上一支古方【水晶膾】（肉皮凍）的視頻

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消失千年的古老美食都被複原，搜 「古人食」頭條號／微信／微博

功效：養血益氣，潤膚清肺

食用禁忌：寒滑下利者不宜用

食材：

豬皮 二百五十克

水 七百五十克

蔥、花椒、陳皮 適量

做法：

一、豬皮刮洗凈，入冷水煮至軟；撈出，兩面颳去油脂，用溫水洗凈，切成細絲，再入原鍋；

二、大蔥、花椒、陳皮放入調料包，入鍋，慢火煨煮

三、至湯汁粘稠，加適量鹽，撈出豬皮絲，湯入模具，冷卻凝固即成

四、切成細絲或薄片，配鹽、濃醋、醬油等料汁食之。

提醒：視頻里顏色較深的凝凍是放了正常量的花椒和陳皮；顏色淺的凝凍是在製作是減少了花椒和陳皮的量，看起來更清透。

我們在生活中會聽很多人都說豬皮富含膠原蛋白，能美容，是真的嗎？

首先，豬皮、豬蹄吃多了會容易發胖，長期這樣會導致「三高」高血糖，高血壓，高血脂。同時脂肪攝入過多容易積聚，造成脂肪肝。其實利用豬皮的膠原蛋白達到美容皮膚的目的,但實際上這屬於認識誤區。而花生燉豬皮豐胸並非是豬皮在起作用,真正達到豐胸的是豬皮脂肪含量幫助提高了花生中的維生素E的吸收率。而花生中的維生素E含量相對較高，但同時維生素E屬於脂溶性較高的化合物，在花生與豬皮一起燉湯時，利用豬皮中的脂肪含量幫助提高維生素E的吸收率，達到美容的食療效果，此外，豬皮的脂肪又能相對增加胸部的脂肪，豐胸美容一舉兩得。光吃豬皮除了會增加蛋白質和脂肪外，是沒有美容作用的，所謂食譜既是葯膳，又是美容偏方，所以我們要充分的利用食物之間的相結合的價值，達到我們需要的美容強生的作用。

因此,吃魚肉、豬肉也可以美容。首先,魚肉屬於完全蛋白質,它的質量較高,被重新分解合成新的膠原蛋白的概率,比屬於不完全蛋白質的豬皮、雞皮高。再攝入些脂肪的食物,可以增加皮下脂肪的厚度,否則脂肪量少的皮膚會缺乏飽和性和水嫩度。而且,單就膠原蛋白來說,多吃水果補充維生素C更容易使人體合成膠原蛋白。

中國有句俗語叫「吃什麼，補什麼」，因此很多人都認為多吃豬皮這類富含膠原蛋白的食物就等於為我們的皮膚補充了膠原蛋白，可以使我們的皮膚更有光澤、彈性，所以吃豬皮、豬蹄可以美容的說法流傳已久。

膠原蛋白是一種高分子蛋白質，佔全身總蛋白質的30%~40%。它可以在人體的皮膚中與水結合，達到保水保濕的作用，它與彈力纖維構成網狀支撐，使皮膚保持緊實和彈性。豬皮由表皮、真皮層和皮下結締組織構成，蛋白質含量約為33%，其中膠原蛋白的含量約為總蛋白質含量的80%左右。

西南大學食品科學的教授通過微波處理法提取豬皮中的膠原蛋白，發現豬皮中的粗脂肪含量約為34%，粗蛋白含量約為26%，其中膠原蛋白約佔總蛋白質含量的80%。但是山西師範大學有實驗進一步發現，豬皮中的膠原蛋白只含有部分的人體必需氨基酸，因此它是一種不完全蛋白質。而且膠原蛋白是一種大分子蛋白，在人體內必須通過分解成小分子的多肽和氨基酸才能被人體吸收。因此，人們認為食用豬皮中的膠原蛋白可以補充人體皮膚膠原蛋白的說法是錯誤的。

但豬皮膠原蛋白並非完全沒有營養。豬皮是一種廉價食品，且膠原蛋白含量豐富，通過食品加工工藝提取其中的膠原蛋白並對其蛋白結構進行改造，就可以更好地被我們人體吸收利用了。

我們只要在日常飲食中保證魚、蛋、奶、豆類等優質蛋白質的攝入來提供足夠的氨基酸原料，完全可以滿足人體對膠原蛋白的需求。但是也要注意，豬蹄、豬皮等食物的脂肪含量也很高，並不適合經常食用。

張帆 營養學博士

?豬皮，是一種葯食同源的食材，有滋陰補虛,養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動物膠，如今市售的「新阿膠」就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的「阿膠」。

東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創製了「豬膚湯」一方，認為具有「和血脈，潤肌膚」的功效。豬皮（《湯液本草》）為豬科動物豬的皮膚。

但事實上，豬膚對我們人體皮膚是沒什麼美容價值的。不過確實是一款很滋補的美食。

泡椒豬皮

材料

豬皮，姜，桂皮，八角，花椒，香葉

調料

泡椒，鹽，糖，醋精

步驟

• 豬皮一塊，一定要去乾淨毛的哦

• 用力刮一刮豬皮裡面的油脂，去的越乾淨越好

• 鍋內放水，加薑片，桂皮，八角，香葉，花椒

• 放入豬皮，煮10分鐘左右，用筷子能扎透即可，牙口不好的可以適當多煮5分鐘

• 煮好的豬皮撈出，用涼水反覆沖洗，直到洗豬皮的水變得很清為好，然後切成細條

• 泡椒加泡椒的水再加適量涼白開或者純凈水，放少許花椒

• 放少許鹽、白糖、少許醋精

• 切好的豬皮，泡在調好的泡椒水裡，冷藏12小時以上入味即可

豬皮一定要去乾淨毛和裡面的油脂，做出的成品才清爽口感好

• 煮豬皮的時候不要時間過長，有點嚼勁才好吃，煮太久成皮凍了。

• 煮好的豬皮一定要反覆沖洗，衝掉油脂，這樣做出的泡椒豬皮才清爽。

• 放些糖和醋能調節一下口味，很好吃，醋精可以用白醋代替。

• 泡椒和泡椒水一定要沒過豬皮。

• 泡好的豬皮一定要放冷藏，泡12小時以上入味

豬皮是有膠原蛋白的，能夠美容，其實美容方法有很多，也要注意有充足的睡眠才行。你聽說過咖啡美容法嗎？我女朋友就是每天喝咖啡，說可以抗衰老，還能讓皮膚變好，現在拉著我也每天喝luckin coffee的小藍杯，確實有一定美容效果，而且味道也比較好喝。

你好，吃豬皮美容這種說法沒有定論，但是豬皮里含有膠原蛋白的成分確實是對美容有益處的。食物美容不能單靠一樣東西，您可以搭配一些水果來吃，另外多對皮膚進行清潔保養，保持心情愉快也是一種美容哦。