黑巧克力有減肥功效？

巧克力一直被認為是一種高熱量的食物，但也有不少關於「黑巧克力能減肥」和「黑巧克力能減肥是謠言」的報道。

那麼黑巧克力有沒有減肥功效呢？

超哥今天來給大家說一說。

黑巧克力是否有減肥功效，目前沒有確切的證明，但只有當攝入的總能量小於消耗的總能量，我們的體重才會減輕。

因此，要減肥的讀者們還是要「管住嘴，邁開腿」，靠吃黑巧克力是不行噠。

【何謂黑巧克力？】

要說黑巧克力有沒有減肥功效，我們先來看看什麼是黑巧克力？

根據《中華人民共和國國家標準 巧克力及巧克力製品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品》[1]（GB/T 19343），黑巧克力屬於巧克力的一個產品分類，定義為呈褐色或棕黑色，具有可可苦味的巧克力。

而不同於以代可可脂為主要原料的代可可脂巧克力，巧克力是以可可製品為主要原料，添加或不添加非可可植物脂肪、食糖、乳製品、食品添加劑及營養強化劑，經特定工藝製成的常溫下保持固體或半固體狀態的食品，其中非可可植物脂肪添加量佔總質量分數小於5%。

簡單來說，就是被稱為有減肥功效的黑巧克力與其它類型巧克力相比，含有大量的可可粉。

【黑巧克力有減肥功效？尚無定論！！！】

從上面我們知道黑巧克力的特別之處在於含有大量的可可粉，而可可粉中含有各種多酚化合物以及礦物質鐵、錳、鋅、鎂等。

有研究表明[2]：

多酚化合物能在大鼠體內通過一系列的生化反應，提高大鼠脂代謝的酶活力，降低甘油三酯含量，從而減緩大鼠的體重增長速度。

但人吃黑巧克力是不是真的有減肥功效，目前沒有確切的研究證明。

其實，減肥的關鍵在於「管住嘴，邁開腿」，而不是某種食物來決定的。當攝入的總能量小於消耗的總能量，體重自然也就減輕了。而除了正常飲食以外，哪怕再吃上一小塊巧克力，也攝入了能量，也會增重的。

【總結】

黑巧克力是以可可製品為主要原料，呈褐色或棕黑色，具有可可苦味的巧克力。黑巧克力是否有減肥功效，目前沒有確切的證明，但只有當攝入的總能量小於消耗的總能量，我們的體重才會減輕。

因此，要減肥的讀者們還是要「管住嘴，邁開腿」，靠吃黑巧克力是不行噠。

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參考文獻

[1]GB/T 19343-2016,《中華人民共和國國家標準 巧克力及巧克力製品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品》[S].

[2]楊曉姣.酚類化合物抗氧化及減肥作用的研究[D].北京協和醫學院,2014.

作者：胡津 趙力超

黑巧克力有減肥功效嗎？舉一個栗子吧，有個叫做John Bohannon的男人，不僅是個記者，還是紀錄片導演，曾經用過黑巧克力能減肥的實驗騙了成千上萬的人，最關鍵的是他還是德國人！

他們招募到了16個志願者，最後參加實驗的只有15個人，隨機分成三組，低糖減肥組，低糖加巧克力減肥組和對比控制組。前兩組被要求儘可能多吃低糖分的食物，而要求控制組保持現有的飲食。

其中的低糖加巧克力組每天被要求吃40多克的黑巧克力。最後參加實驗的只有15個人。而他們每個人都要測量18個數據：體重，膽固醇，血壓，血納含量，蛋白質水平，睡眠質量，幸福感.....

而真正的貓膩在數據分析，因為樣本量極少（15個），所以數據之間非常容易出現一種相關性。所以其實當John在做這個實驗時，並沒有想過自己做的是黑巧克力與哪個變數之間的關係。只是因為膽固醇和黑巧克力之間的數據分析結果最好，所以這項研究被人為地認定為黑巧克力有利於降低膽固醇。

接下來就是投稿過程了，像模像樣的準備好實驗方法，數據分析，結論和各種圖表以後，他們將研究結果投遞到了學術並不怎麼嚴謹的一些雜誌，得到了一些同意發表的回復。?

最後選擇了：International Archives of Medicine，因為CEO表明只要支付600歐元，就能發表~

第一個被忽悠的是德國最大的日報 Bild 畫報雜誌，給他們寫了一個頭版頭條...（說好的德國人都很嚴謹呢？？？）

然後事態一發不可收拾，上百萬人都開始堅信黑巧克力能減肥...其實，關於黑巧克力減肥還是不減肥這個事情，小編也去查了很多資料，但是發現，黑巧克力減肥的理論一直甚囂塵上，可能是這個原因，黑巧克力裡面的可可固體含有黃酮醇，這種化合物在消化吸收的過程中，會燃燒掉您身體上的一些脂肪和熱量。

巧克力分類：

① 黑巧克力：可可固形物含量 > 30% ，所以通常顏色較黑，有著較重的酸澀感。

② 牛奶巧克力：可能是最熱賣的一種巧克力，可可含量不如黑巧克力，但含奶更多。

③ 白巧克力：相比牛奶巧克力含更多的奶和糖，且不含可可粉，基本上沒有可可特有的風味和顏色，僅留下了其絲滑的口感。

④ 松露巧克力：之所以叫松露巧克力，並不是因為和松露有什麼關係，純粹是做得像而已，這種巧克力熔點低，所以入口即化。目前市場上幾十塊錢一大盒的那種松露巧克力，基本上都是代可可脂做的，不推薦。

⑤ 生巧克力：比傳統巧克力添加了更多鮮奶油，風味獨特，但是保質期較短。（一般只有 30 天左右）總之，最好的巧克力當屬可可含量在 65%～75% 之間的黑巧克力，口感濃郁又不苦，且更健康。

那麼問題來了，代可可脂巧克力推薦買嗎？巧克力之所以吃起來入口即化，往往都是可可脂的功勞，但是可可脂貴，所以也就衍生出了一種平價替代品：代可可脂。

雖然價格便宜，從健康上來看，不過並不推薦，口感不如天然可可脂；存在反式脂肪的問題，長期吃，對心血管的健康並不友好。

總之，能買可可脂的就別買代可可脂的。雖然黑巧克力的脂肪沒有人們想像的高，並且很大一部分是不飽和脂肪，並不會轉化成您身上的肉，但是很殘酷的一個事實就是，任何食物吃多了都是會胖的，和甜不甜、油多與少沒有關係。

只要一聽說吃XXX就能減肥，大家立馬就嗨了。尤其是那樣東西還很好吃的時候，那更是值得大家開始狂歡，坐等吃著就能瘦了。

「黑巧克力能幫助你燃燒卡路里，保持好身材」

「吃75%以上的黑巧克力就能達到減肥的效果」

「常吃黑巧克力的人更瘦」

……

關於吃黑巧克力能減肥的傳言一搜一大把。吃黑巧克力真的能瘦嗎？這麼好的事真的能落在我們頭上？

事實證明，有時候我們真的想的太美。

01 黑巧克力也含有脂肪啊

巧克力的原料都是可可豆，只是加工過程中添加的原料比例有所區別。

剛剝出來的可可豆是純白色，發酵3至9天後才開始變成深棕色。晾曬去掉多餘的水分，用高溫烘焙2小時，可可豆開始散發出誘人的巧克力香味。接下來經歷壓碎、調配、研磨、精鍊、去酸、鑄形之後，一塊巧克力就誕生了。

黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力的區別就在於調配時原料的比例不同。

黑巧克力=可可脂+可可粉+糖

白巧克力=可可脂+牛奶+糖

牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖

相比其他高糖分的巧克力來說，黑巧克力是最健康的選擇。濃度越高含糖量就越少，吃起來就越苦。通常高檔的巧克力都是黑巧，能更大程度的保留可可的香味，更接近巧克力「原本」的味道。

但是！黑巧克力終究還是巧克力，還是含有脂肪的啊！而且，純度越高的黑巧克力，含有的脂肪越多，熱量真的不容小覷。減脂期間自然是要減少脂肪攝入的，所以，想要靠吃黑巧克力來減肥的小夥伴們請三思。

而且，黑巧克力也不能算作是很優質的脂肪攝入。可可脂主要由飽和脂肪構成，含有的飽和脂肪達90%以上，而對人體更健康的是不飽和脂肪。

飽和脂肪攝入過多會導致血液中膽固醇含量過高，誘發心腦血管等疾病。偶爾吃吃黑巧克力滿足一下口腹之慾是沒問題的，但是減肥和健身的小夥伴還是要盡量少吃。

02 黑巧能減肥是一個惡作劇

誰能想到，「黑巧克力能減肥」居然是一個博士跟大家開的玩笑呢。

（John Bohannon）

John Bohannon，牛津大學分子生物學博士。2013年的時候，他為了諷刺學術界發論文不嚴謹的作風，策划了一個大陰謀。

他招募了15個人參與實驗，把大家分成3組：

對照組：正常吃飯

低糖組：低碳水化合物飲食

黑巧組：低碳水化合飲食+1/5盎司濃度81%的黑巧克力

每天他都會檢測被測試者們的體重、血壓、膽固醇、蛋白質、睡眠質量……18個數據。21天之後，他發現黑巧組的體重和膽固醇反而相對降低了！然後趕緊寫了一篇論文投給了20多份期刊，還翻譯成多國語言發給了媒體。

報紙最先報道了這個「重大」發現，接著電視台也趕緊開始跟進。就這樣，「吃黑巧克力能減肥」的說法迅速擴散開來。

其實仔細一看就不難發現，這是一個有著明顯設計缺陷的實驗。樣本數極少（15個人），還檢測了18個指標，基本可以確保出現一個假陽性，剛好，在這個實驗里體重躺槍了。

後來John Bohannon自己也跳出來說這是他做的一個惡作劇，為的就是打很多學術期刊的臉。但是，「吃黑巧克力能減肥」這個傳言還是這樣流傳了下來，實力心疼那些吃了這麼久黑巧以為能減肥的小夥伴……

目前沒有任何嚴謹的科學研究證明黑巧克力能減肥，想減肥的小夥伴們要擦亮眼睛，識破謠言啊！

巧克力的一些健康益處主要是來源於可可里的多酚類物質,這類物質具有很強的抗氧化作用,對於心血管的保健和改善皮膚功能都有好處。但不代表市場上銷售的所有巧克力都有這樣的功效。巧克力的主要原料是:可可液塊、可可脂、可可粉、蔗糖,哪種原料佔主導,決定其有益健康成分的多少。

但是有一點不管是什麼巧克力，它都屬於高熱量的食品，它的脂肪含量很低。他不能起到任何減肥效果。所以說有關巧克力減肥是一個偽命題。減肥最好的方法就是多運動，多食綠色果蔬。

近些年來，『黑巧克力減肥法』可謂是風靡全球——

在「縱享絲滑零食」的同時

不僅不用擔心發胖，還能有助減肥

簡直就是廣大吃貨的福音有木有！

有些媒體甚至聲稱：

「只需一塊黑巧克力，每周就能瘦十斤！」

但是，亮亮今天想告訴大家的是：

黑巧克力減肥，

是減肥史上的最大騙局！

不信亮亮？沒關係

這個騙局的締造者， 德國記者John Bohannon

早就承認是自己一手策划了這場騙局：

為了嘲諷科學界各種審核不嚴謹的學術雜誌

並測試他的記者同行是否關心科研過程的嚴謹性

而為了讓他杜撰的論文得以發表

他花了 600 歐元跳過同行評議

接著，又給他的同行們發去了事先準備好的新聞稿

很快，關於「黑巧克力減肥」的新聞接踵而來

黑巧克力的市場份額也順勢上漲

面對這個結果，Bohannon本人自然是

笑得像是一個200斤的孩子一樣

他還不失時機地推出了一篇文章並發動了群嘲技能：

《我是這樣騙過成千上萬人的》

在這篇文章中，Bohannon這樣忠告人們：

「希望我們的小實驗能提醒記者和讀者們，

對任何事都要持有懷疑的態度」

但是，很顯然，那些新聞媒體只報道了

「黑巧克力可以減肥」這個謠言

對於Bohannon的忠告，卻隻字未提——

當然不敢提了，臉都要被打腫了好么！

所以，今天大多數人依舊是蒙在鼓子里……

黑巧克力減肥不僅沒有什麼科學依據，每100g黑巧克力，還含有500大卡以上的熱量；而100g蘋果所含的熱量，僅有黑巧樂力的十分之一左右。如果毫無負擔地隨便攝入黑巧克力，小心變胖喲~

現在，問題來了：

既然吃黑巧克力不能減肥

我們是不是該戒掉它？

其實不必——

黑巧克力雖然不能直接幫助減肥

但是，如果能在營養均衡的基礎上適量攝入

它則能幫助我們以一個更加健康的狀態

去迎接減肥哦~

黑巧克力雖然不能減肥

但是有這些功效

1、保護心血管黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，對心血管發揮保護作用，在一定程度上降低心血管疾病的發生率。

2、調節消化健康

黑巧克力中的纖維素具有促進腸道蠕動，幫助胃腸消化的功能，異黃酮則具有抑制腸道內氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的癥狀。

3、調節免疫功能

黑巧克力能夠滿足人體對多種營養素的需求。同時，黑巧克力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用，可以保護免疫系統免受自由基的傷害，多酚也具有調節多種人體免疫細胞的功能。

除了上面這些，黑巧克力還具有抗抑鬱、抗衰老、降壓、潤澤皮膚等功效。每天的食用量，控制在50g以內為宜。

適量黑巧克力有益健康

但千萬不要把它當作減肥的靈丹妙藥哦~

你聽說過「巧克力減肥」嗎？「巧克力」和「減肥」似乎相互矛盾，然而，許多營養學家推薦黑巧克力成為均衡飲食的一部分。那麼黑巧克力的減肥原理和方法是什麼？

　　適合誰？

　　黑巧克力有抗抑鬱作用，使體內分泌內啡肽和血清素，平靜焦慮的精神，因此適合那些想減肥卻不喜歡壓力的人。

　　基本方法

　　在均衡飲食的基礎上，每天可以20克黑巧克力（相當於3個小方塊），或早上伴隨一杯咖啡吃，或晚餐結束吃時。

　　減肥原理

　　黑巧克力含70%可可成分和30%的糖分。牛奶巧克力和白巧克力含糖量比黑巧克力高。黑巧克力也含有更多的可可脂，作用是抑制食慾，讓你產生飽腹感，從而攝取更少的熱量，達到減肥的目的。而黑巧克力中的不飽和脂肪和橄欖油中的不飽和脂肪一樣對人體有益。

　　黑巧克力的額外好處

　　科學實驗表明，每天吃兩塊黑巧克力，血壓有所下降。

　　需要注意的地方

　　其他含有巧克力成分的食品比如布朗尼或巧克力餅乾因為含糖很高，並沒有純巧克力的益處。

個人認為，不可信！從未聽說熱量非常高的巧克力具有減肥功效，朋友，你估計是被忽悠了。

市面上的黑巧克力(darkchocolate或純巧克力)，乳質含量少於12%。食用黑巧克力而不是牛奶巧克力，可以提高機體的抗氧化劑水平，從而有利於預防心血管疾病, 糖尿病的發生。在過去的幾年中，研究者發現巧克力中含有類固酮，它是綠茶和紅酒中的健康成分。現在許多研究表明黑巧克力對人的身體健康特別有好處。

此外，黑巧克力還可以起到降血壓的作用。