這白草莓營養價值高於一般紅草莓嗎？

白草莓外形與普通的紅草莓十分相似，其果肉是白色的，果皮上分布著小紅點，與一般的草莓顏色相反。

那麼，白草莓的營養價值是否高於一般紅草莓呢？

白草莓雖然貴，但沒有資料表明白草莓的營養價值高於紅草莓。

【白草莓是怎麼來的】

白草莓是通過變異選育而來的。

白草莓有好幾個品種：

國內選育的「小白」、「白雪公主」；從日本引進的「白雪天使」、「桃熏」；以及源於南美洲的「菠蘿莓」。

以「小白」為例，是一位北京農民發現變異子苗後，將變異苗進行隔離擴散，獲得具有變異形狀表現的子苗，並對其篩選、繁殖，以穩定植株性狀，重複多次，最終獲得表現穩定、品質優良的草莓新品種「小白」[1]。

【白草莓與紅草莓有什麼不一樣】

一般的紅草莓平均100克中含有碳水化合物為6g，即可溶性固形物含量（主要是指可溶性糖類，也包括維生素、酸、礦物質）約為6%。而白草莓的可溶性固形物可達到10%以上，「小白」這個品種因其耐低溫弱光的能力強，而且大溫差利於糖分積累，其頂端的可溶性固形物含量有13.8%[2]。所以白草莓比一般的紅草莓甜。

相比於紅草莓，白草莓因其果皮是白色的，花青素含量不如紅草莓。花青素是存在於植物中的一種天然色素，也屬於生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理功能是抗氧化能力。

【草莓的營養價值】

無論是白草莓還是紅草莓，都是維生素含量較高的水果，其中維生素C較為突出，每100g草莓中含有47mg的維生素C，雖然比不上62mg/100g的獼猴桃，但其含量比橙子高，又是蘋果的12倍。

至今沒有相關文獻表明白草莓的營養價值高於紅草莓，那為什麼白草莓會比紅草莓貴呢？

因為白草莓屬於稀有品種，而且產量偏低，種苗還很脆弱，其種植管理難度比其他草莓要大，相比「紅顏」等草莓品種來說成熟期也要晚一些[1]，所以白草莓的價格比一般的紅草莓貴。

【總結】

白草莓比紅草莓的可溶性固形物含量高，即味道比較甜，又因其稀有比紅草莓貴，而其營養價值並沒有比一般的紅草莓高。

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參考文獻

[1]王春.白草莓:草莓中的「白富美」[J].農村新技術,2016(06):47-48.

[2]繆翼.草莓里的「白富美」[N].農民日報,2016-03-28(006).

作者：冼淑君 趙力超

沒有研究表明白草莓的營養價值高於紅草莓，兩者感官，口感和風味不一樣。

紅草莓

白草莓品種除了中國選育的小白和白雪公主外，還有德國的菠蘿莓和日本的桃熏等品種。

小白:一般的草莓常見品種有「紅顏」「章姬」等。小白是『章姬』和『紅顏』的雜交品種，『紅顏』就是常說的奶油草莓，『章姬』果實長圓錐形，口感軟糯。小白這個品種集中了兩者的優點，切開後的小白，果肉是不同於普通品種的白色，粉嫩的外表，純白的果肉，清香四溢的「小白」既有顏值，又有內涵。

果實前期12月~3月為白色或淡粉色，4月以後隨著溫度升高和光線增強會轉為粉色，果肉為純白色或淡黃色。不同於普通草莓，小白草莓抗菌能力較低，苗種在4、5月長得起來，到6月就死光了。

白雪公主:全身都是白色的白雪公主。

菠蘿莓：屬多年生草本植物，外形酷似草莓，果肉呈白色，外面覆蓋著紅色斑點，與草莓的基因構成相同。又因其味道與菠蘿出奇的相似，故稱為菠蘿莓。

具有桃子味的白草莓品種「桃熏」。

「桃熏」這種白草莓來自於日本。因為一系列細微的差異，可細分為「雪兔」、「淡雪」、「天使之實」等品種。「雪兔」和「淡雪」在品嘗回甘時都有水蜜桃的香氣，但顏色略有差異，前者偏白，後者偏粉。而「天使之實」食用時帶有菠蘿和哈密瓜的味道。

「桃熏」並非轉基因食品。該品種經過20餘年的複雜雜交並於2012年4月開始正式栽培，且培育方法仍在不斷改進中。該種草莓具有產量少、成熟晚、酸度低、口感甜等特點，平均糖度達到12-13度，最高可達15度，而普通草莓糖度一般在10度左右。日本網民在評論該品種時讚譽有加，故其也享有「草莓之王」的美譽，在形容其口感時更是出現了「吃一次就不會忘記」、「初戀的味道」、「容易上癮」等令人不禁想躍躍欲試的措辭。據國際果蔬報道從日方了解的信息，該草莓在日本屬於高端消費，單顆售價在250-500日元不等，出口以香港及新加坡為主。

從有白草莓出現，感覺價錢就是一定會高過紅草莓的。這本來就是新品種出現的必然情況。新品種上市，乘著大家覺得新奇，趕快回收一波費用，這是市場經濟運行規律。

白草莓的最初品種是日本首先開發的。據說是選用白色野生漿果，經過繁育選種最終成型。但是就品種來說，仍舊是草莓。只是屬於草莓品種有了變化，顏色中缺少了花青素，最終形成粉嫩白色的草莓果實。

根據成分檢測結果，白草莓的成分和紅草莓是接近的。主要含維生素C、果糖、蔗糖、葡萄糖等。但是基於品種差異，白草莓的幾個品種含有的果糖和可溶性糖分高達10%以上，這也是白草莓口感更甜的原因。也可以看做草莓品種的一次改良成果。

就現在的市場情況來看，白草莓的價格在水果市場上屬於高端的那一檔。進口的要數百元一斤，國產的也超過百元一斤。這個價格現在居高不下，一是物以稀為貴，現在白草莓還屬於稀少品種，還需要進口，價格自然很高。二是白草莓現在種植技術要求很高，打的也是高端水果品牌，要求有機種植、精心培育，種植成本上去了，價格也隨之走高。尤其是現在有品牌的一些，如「白色戀人」，再加上品牌價值和宣傳推廣費用後，價格就更貴。

但是個人認為這個價格不會是永久的，隨著品種的普及，價格一定會降下來。還記得以前的奇異果和車厘子，奇異果從紐西蘭進口，一斤上百元，一個果子十多元的時候也有。自從眉山等種植基地發展起來，現在價錢就下來了。車厘子則是從山東的上市以後，價格已經從上百元一斤到了現在幾十元一斤，雖然品種和質量還是有差別，但總算是走入了普通水果價格。相信白草莓也會逐步降價的。

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題主所問的，也是我所關心的，自從陽台種草莓??，我對新品種尤其是白草莓很感興趣，自己也種白草莓，我以自己對白草莓??的了解來回答這個問題。

首先，白草莓??是和普通的紅草莓相比而言的，白草莓??是個大概念，又分很多品種，比如白雪天使，白雪公主，京郊小白等。其實白草莓並非很白，光照多的話，會有點粉，但跟普通草莓??比，那就是比較白了。

與紅草莓??相比，白草莓的甜度高，口感好，也就是我們說的好吃 ，這也是白草莓??價格高的一個原因。看下圖表，草莓??糖度對比，白雪公主，白雪小町，雪兔等都屬於白草莓??，糖度都比較高。

再說白草莓??的營養價值，具體沒有測定值，但應該不差於紅草莓??，據測定，草莓中糖、蛋白質、維生素C的含量比蘋果、葡萄高7到10倍，為此，草莓??被譽米「水果皇后」。

本答題為平民姐原創，謝絕轉載。

我種了倆個白草莓 一個桃熏一個天使，桃熏感覺味道香 吃著水蜜桃味道，但是桃熏很講究成熟度，不然口感不好，我摘去賣的，大都又軟又甜又水，比章姬還甜，但是有時候摘的又一般，天使的話感覺甜度很高味道濃，沒有桃熏那種香味！吃的話我覺得白草莓確實要比紅草莓好吃！價格也高！

李子落花落果什麼問題？