空腹食用會傷胃的食物有哪些？

生活中，我們都知道有些食物空腹食用時，會引起身體這樣或那樣的不適。

今天超哥就來講講：

哪些食物空腹食用會傷胃。

答案搶先看：

空腹食用過量含酸、含糖高的水果，濃茶，咖啡和酒，冰冷刺激食物等，容易增加胃的負擔，給身體帶來不適感。

對健康人群來說：

空腹食用傷胃的食物不是絕對的，一般取決於我們食用的量；而空腹食用適量的某種食物，通常不會對胃健康造成影響。

【傷胃的概念】

通過答案搶先看，我們了解到：

空腹食用某些食物傷胃是相對的，大多數情況只有當過量食用時，我們的胃才會「抗議」！

我們這裡所說的傷胃，指的是過量的食物到達我們的胃裡引起或食物的刺激增加胃的負擔，或食物的某種成分與胃液反應導致消化不良，或反酸、胃脹等的胃不適反應。

【這些水果空腹食用過量很傷胃】

1.含單寧（鞣酸）物質較多的水果

單寧在消化道中可與蛋白質結合形成不溶性化合物[1]，因此空腹食用過量含大量單寧的水果時，單寧能與消化酶結合，影響酶的活性和功能，不利於營養物質的消化和吸收，長期如此，甚至會產生胃結石。

有學者已通過「柿子中單寧提取物與模擬胃液的作用試驗」證實：

空腹攝入單寧物質，會有較高的產生胃柿石的風險[2]。

除柿子外，含單寧較多的還有西紅柿、黑棗等蔬果。

2.含酸、含糖量高的水果

空腹時胃酸含量較多。

空腹食用過量較酸的食物，會刺激胃酸的增加，對胃粘膜造成刺激，而且會增加飢餓感。

對於胃炎、胃潰瘍等患者，空腹食用更會加重胃病，此類水果如山楂、檸檬等；

含糖量高的食品，空腹食用過量會刺激胃粘膜，使得胃痛、胃脹[3]。此類水果有甘蔗、橘子等。

【濃茶、咖啡和酒精空腹飲用過量很傷胃】

一方面：

過量飲用過多飲品，會導致胃液稀釋，影響消化；

另一方面：

咖啡和濃茶里含有咖啡鹼，酒中含有酒精，空腹過量飲用會刺激胃粘膜，造成胃部不適，可能也會引起身體的其它不適[4]。

【冰冷、刺激食物空腹食用過量很傷胃】

冰冷食物如冰激凌、冷飲會讓胃內溫度降低，而很多消化酶的正常工作需要適宜的溫度，這就會影響胃酸分泌和消化酶的作用，影響消化；

刺激性食物如辛辣食品空腹食用時，可能會刺激損害胃腸粘膜，進而易引起胃腸炎和胃腸潰瘍，影響胃腸功能。

此外，冷食刺激食物空腹食用時，都易刺激胃腸發生攣縮，引起胃部的不適。

【總結】

總而言之，任何食物空腹食用適量且沒有引起身體不適，就不會給我們的胃增加傷害的風險。

但任何食物空腹吃太多都不好，我們需要根據自己身體對不同食物的反應，選擇正確的食品，減輕胃的負擔，健康吃食哦！

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參考文獻

[1]王妍君,謝開雲,趙祥,董寬虎.植物單寧及其對動物的作用研究進展[J].草原與草坪,2011,31(04):82-86+92.

[2]趙貝塔,劉鄰渭,李旋,王小勇.柿單寧在模擬胃液中的絮凝特性研究[J].西北農業學報,2014,23(01):177-182.

[3]靳建平.七種水果空腹吃最傷胃[J].肉類工業,2013(09):7.

[4]張芳.再餓也不能空腹吃的東西,是真是假[J].安全與健康,2015(10):56.

作者：黃海婷 趙力超

1. 空腹不能吃山楂、橘子等酸味食物？

這種說法認為,山楂、橘子這種口感很酸的食物含有大量鞣酸，空腹食用會刺激胃黏膜分泌胃酸，造成腹痛、泛酸等不適，甚至加重原有的胃炎和胃潰瘍癥狀。

事實上，患有胃病的人，由於胃酸分泌過多，空腹的時候確實不適合吃山楂、橘子等太酸的水果。但是對一般人而言，空腹情況下適量食用不會造成太大的問題。

2. 空腹不能喝牛奶、豆奶？

這種說法稱，空腹喝牛奶時，牛奶中的大量蛋白質直接隨尿液排出，營養攝入非常少，是一種浪費。豆奶也是同樣的道理。

但孫教授解釋，健康人空腹喝牛奶並不會導致蛋白質的浪費。不過乳糖不耐的人最好不要空腹喝牛奶。因為這些人沒辦法將牛奶中的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，空腹時飲用，腸內容易堆積大量脂肪酸和氣體，使人出現腹脹、腹瀉或腹絞痛等癥狀。

3. 空腹不能吃柿子？

這種說法認為,柿子含大量的單寧、膠質，空腹食用容易形成結石。

孫教授表示，空腹時胃酸的濃度較高，假如過量食用柿子，確實容易形成結石。

因此，吃時一定要適量，而且不吃皮，因為鞣酸絕大多數集中在皮中。

4. 空腹不能吃蛋白高的魚、肉？

這種說法多數情況下成立。

空腹大量食用高蛋白、低碳水化合物的魚、肉，一個是會造成蛋白質浪費，另一個會產生很多含氮廢物，讓肝臟、腎臟負擔加重。

建議大家在吃這些食物前，先吃點饅頭、餅乾等澱粉類食物墊一下。

5. 空腹不能喝濃茶、咖啡、酒？

這種說法認為咖啡和濃茶中含有咖啡鹼，空腹喝會嚴重損害胃黏膜；酒中的酒精也會刺激腸道，引起胃部不適感。

孫教授表示，多數情況確實如此，但前提是大量飲用。

空腹喝大量的濃茶、咖啡，人會攝入過多的咖啡因，可能引起心跳加速，產生心悸、胸悶等不適；空腹喝酒則會出現低血糖，讓人頭暈、出冷汗。

另外孫教授提醒，空腹的確不能吃大蒜和冷食，兩者都會刺激胃腸收縮，長期下來可能誘發腸胃疾病。吃冷飲最好選在兩餐中間。

　你好，建議在空腹時不要吃柿子或西紅柿，它們含有較多的果膠、單寧酸，上述物質與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結石。空腹吃柿子，大量的柿膠酚和紅鞣質收斂劑與胃酸凝結成硬塊，容易引起噁心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等。