雞蛋與鴨蛋在營養成分及食效上有什麼不同？

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1、雞蛋和鴨蛋都屬於禽蛋類

雞蛋和鴨蛋是我們日常生活中比較常見的兩種蛋類，只不過平常吃雞蛋會比較多一些，能夠水煮、煎荷包蛋、炒雞蛋等等，對於鴨蛋見得最多的可能是鹹鴨蛋，腌制過的鴨蛋食用而已。

2、雞蛋的營養價值

雞蛋是優質蛋白質的來源，其蛋白質含量約有13%左右，脂肪含量約為10%~15%，碳水化合物的含量比較低，約1.5%。雞蛋的維生素含量豐富、種類齊全，含有豐富的B族維生素、脂溶性維生素A、D、E、K，還有少量的維生素C。此外還有礦物質。在雞蛋中，含有的營養元素脂肪、維生素、礦物質等基本都在蛋黃中，因此吃雞蛋不能缺了蛋黃。

3、鴨蛋的營養價值

鴨蛋與雞蛋的營養價值差不多，也含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、卵磷脂等營養元素，其中所含有的鈣和鐵的含量會相對高一些。鴨蛋性味甘、涼，會有滋陰清肺的作用，能夠入肺補脾。

4、雞蛋、鴨蛋都要吃新鮮的

不管是雞蛋還是鴨蛋，都要選擇新鮮的食用，營養價值更高。盡量少食有腌制的鹹鴨蛋，會使得攝入的鹽含量超標。每天食用一個雞蛋或者鴨蛋就可以，最好最健康的方式還是白水煮蛋，易於消化吸收，營養元素流失也少。

你最喜歡怎麼吃雞鴨蛋呢？

沒有大的差別——

沒有太大的不同，都是禽蛋。並且水溶性維生素含量都受飼料成分影響。

原因是———

雞蛋和鴨蛋，從營養成分上來看，主要營養素中蛋白質含量和卵磷脂,脂肪含量的有差別，成分的種類是很相似的，都是禽類蛋這一類。

具體的說蛋白質，維生素和裡面的脂肪含的量會有差別，但是差別不是特別大。蛋白質和裡面卵磷酯的含量的量還是比較穩定的，但是裡面所含的水溶性的維生素與這兩種禽類說吃的飼料有關係，尤其是在外界散養的雞或者是鴨子，會受它吃的飼料裡面所含的水溶性的維生素的不同而不同。

這兩種蛋的營養的成分，在某一些成分上來看是由大致上是差不多的。從營養價值上來看，是一類，無論是雞蛋還是鴨蛋，都是營養價值比較高的食物。

當然了，由於具有比較優質的蛋白質，所以作為食物的一種，所提供的營養價值還是比較比較完善的。

當然，無論是雞蛋還是鴨蛋，在平時的飲食搭配裡面，應該是營養均衡的基礎上，吃雞蛋或者鴨蛋，每天可以進食道60到100克，一般是沒有問題的，如果血脂沒有問題，尤其是血膽固醇正常者，每天吃1到2個雞蛋，或者是一百克左右的鴨蛋，都是沒有問題的。

評價兩蛋的營養價值要在營養均衡的基礎上——

雞蛋和鴨蛋的營養成分就決定了在食物價值上的相似性，在正常的飲食的情況下，也無法比較這兩種食物的食療，因為無論是哪一種營養價值比較高的食物，從蛋白質的角度上來看，是一個比較優質的蛋白質，但是人體所需要的營養素，需要均衡的營養素，無論是從能量，蛋白質，礦物質，維生素，纖維素等，所有的營養素裡面，要在一個比較均衡的飲食搭配上才是可以的。

結論——

所以，這兩種蛋營養價值和食療價值應該是建立在營養均衡的基礎上，沒有實質性的差別。