發芽的紅薯能吃嗎？

我看了一下提問者描敘說發芽的馬鈴薯可以吃，我要更正一下，馬鈴薯在我們那邊也叫做土豆。土豆發芽了是不能吃的，因為土豆發芽之後就會出現一些有毒的物質，如果人們一段時用的話，這些有毒的物質就會殘留在人的身體內，導致人的身體出現一系列的癥狀，甚至會出現病症。

回到提問者的問題，紅薯發芽是可以吃的，因為紅薯在長芽的過程中它是不會生長出一些其他的有毒物質，如果紅薯長了芽的話，大家在食用的時候只要把牙挖掉就可以了。但是，一般長了芽的紅薯由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值，不怎麼好吃，一般是不吃的。但是不會說吃了長了芽的紅薯就會中毒的，這是無稽之談的。

雖然紅薯發芽是可以吃，但是如果表皮有褐色或黑色斑點是不能食用，那是因為紅薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌會排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。我們食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重的還發高燒、頭痛等

以上是我的個人看法，希望大家喜歡給我點贊，感謝大家！

謝謝邀請。發芽的紅薯一般都是不吃的，因為失去了水分，裡面都空了。小時候，我們家裡種了很多紅薯，下霜的時候從地里收回來，然後晾乾再放進紅薯窖里，可以吃到春天，如果密封不好，紅薯就會壞，或者溫度高就會發芽。但是我們從不吃發芽的紅薯，沒有了水分卻變得乾癟，可以栽進地里，讓其生長。

人們大都了解，發芽的馬鈴薯不能吃，牙根牙眼以及綠色表皮部分含有毒素，處理不好容易中毒。可是發芽紅薯與發芽馬鈴薯不同，發芽的紅薯不產生毒素，可以吃，是不會中毒的。只是由於營養和水分大量流失，吃起來口感不好，而且沒有多大營養價值而已。

很高興能夠回答你的問題。紅薯是我國三大薯類之一，對它的稱呼各地不一，因其具有通便、抗癌和保護心臟的功效廣受人們喜愛，《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，在紅薯主產區也做主食。

馬鈴薯發芽後經削皮水浸後可以食用，但仍需謹慎。那麼紅薯發芽後可以食用嗎？

明確告訴你，發芽後的紅薯是可以食用的。馬鈴薯和紅薯有什麼區別呢？馬鈴薯也叫土豆，人們食用的土豆其實是它的地下莖，紅薯的可食部屬於一種變態根。馬鈴薯發芽，其幼芽和芽眼部位的龍葵鹼濃度增高，人們食用發芽馬鈴薯有中毒的可能。那麼紅薯呢？紅薯是一種變態根，其發芽過程也是一種養分轉移的過程。發芽後的紅薯水分減少，薯塊會木質化，但不會產生有害物質。

紅薯發芽少，仍可食用，只是口感稍差而已。如果發芽較多，時間較長的話，那就不要食用了，你可以用水培的方法把它養起來。水培紅薯苗也很美的喲。

手工碼字，喜歡點贊了。

:紅薯發芽之後，營養成分就會流失，口感會變差，雖然可以食用但沒有營養價值。雖然不能中毒，但也要注意以大幾點，一，如果發現黑斑就不要食用，因為哪是黴菌，如果食用會引起中毒，它主要損傷人的肝臟。二，沒有發現黑斑，但吃起來發苦，也變質對人的身體也是非常有害的，干萬不可食用。食用後發現，嘔吐，高燒等癥狀應及時就醫。

紅薯發芽雖能吃但干萬注意哦！

感謝邀請！發芽的紅薯能吃嗎？能吃。但是因為紅薯在發芽的過程中，紅薯中的營養大量供應給了芽苗，發芽以後紅薯不管是營養、口感、甜度大大下降，不好吃。農村一般都用於餵養牲畜。

現在正是紅薯發芽的時候，過去叫地瓜上炕，盤一個火炕，鋪墊沙子把紅薯整齊的擺在沙子上，上面在攤一層沙子澆透水，覆蓋薄膜，在火炕下燒一些柴草樹枝給火炕加溫，晝夜不停讓紅薯發芽。現在有溫室大棚，就不會象過去那樣麻煩，都採用現代技術培育紅薯苗了。

如果不是為了大面積培育紅薯苗，個人家庭紅薯發芽了，如果還想吃紅薯，把芽掰了一樣可以吃紅薯，發芽量少不影響味道和口感。如果不想吃紅薯，可以把發芽的紅薯放在盒子里，在澆上水，水漫過紅薯的一半，放在窗檯或書桌上，可以作為盆景觀裳，給紅薯搭一個簡單架子，紅薯苗長大我們也可以吃葉子很好吃。如果嫌紅薯長的太高，影響視線，整株紅薯移栽花盆裡，花盆一定要大一點，秋天就等著收紅薯吧。

紅薯發芽可以吃，但因為水分流失口感會變差，而且沒有食用價值。但是如果表皮呈褐色或黑色斑點是不能食用的，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。