就目前這種大環境下，特色的快餐店是否還有一席之地？

就目前的大環境之外，快餐要實現反超最好最快的選擇就是做外賣。

現在的人對於就餐環境以及就餐的質量要求越來越高，傳統的街邊特色快餐小店在眾多店鋪升級的「網紅」店當中生存是幾位艱難的，特色的快餐店和人氣店鋪的競爭早就不在一個格局，但是不管大小品牌還是新老品牌，在外賣平台上都是有機會的。

傳統的特色快餐店的一席之地就是在外賣平台上要暫露頭角，上線平台之後，做好店鋪的流量曝光，吸引用戶進店；做好店鋪的裝修，吸引顧客下單；通過合理的套餐設計，提高客單價；商家做好評價管理，保證復購！

在當前的餐飲市場，單純的依靠堂食在競爭品類和餐飲成本上局勢嚴峻，想要實現轉變最好最快的方式就是上線外賣平台，在另一個維度開啟競爭。關於外賣店鋪的運營策略，想要了解更多的可以私信回復「外賣店鋪運營」即可獲得一份「外賣大禮包」，幫助商家診斷店鋪問題。

首先我們先來介紹一下麻辣香鍋：

麻辣香鍋發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據說，四川屬於盆地，也屬於平原地區，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調料香味，混合起來以後，成就了"一鍋香"。

隨著一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發，使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作:原料上， 擴展到了海鮮水產、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達數百種之多;味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點;辣味上，進一步細化，採用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異;功效上，在中藥辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的葯膳功能。因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。

以上就是對麻辣香鍋的一些介紹，雖然我的工作每天是在和餐飲打交道，但是根據我的觀察麻辣香鍋在南方好像是有點過時了，因為我發現從去年開始手上的一些從事麻辣香鍋的商家漸漸的生意開始進入下滑階段，甚至出現大面積的倒閉商家，而我自己是北方人，每次回家有好多朋友回去吃麻辣香鍋，我發現在北方現在是在流行的，吃的人也是比較多的。

餐飲品牌其實更型換代特別快，舉幾個例子，比如：雞排，黃燜雞米飯，絕味鴨脖，海底撈等這些，這些品牌在以前確實是火了一段時間，但是後來還是慢慢的被人們遺忘了，生意也越來越差，而這些曾經在南方很火的品牌現在開始進入北方市場，在北方又火了起來，所以說餐飲品牌更新換代的速度是比較快的……

如果說你在快餐店去做麻辣香鍋我還是建議不要去做，因為快餐給人們的感覺本來就是「快、方便」，而麻辣香鍋做起來也沒那麼快，就更別談快了，如果想去做還是建議做一個專門做麻辣香鍋的店來經營

麻辣香鍋，作為一種獨具特色的餐飲，有著其他美食所不具有的特點。首先就是食材的豐富性，食客可以根據自己的愛好選擇自己喜歡的食材，包括素菜、葷菜、小吃等等，可以說食材非常廣泛。其次是香鍋本身的做法和其它食物有所區別，與其說香鍋是菜，它更像是和火鍋一樣，所有的菜都在一個鍋內，口味有輕有重，適合各個年齡段的人食用。

根據我在大學的情況看來，香鍋較其他食品來說，更受歡迎，幾乎每天都有很多人吃。所以，在我看來，香鍋還是有很大的發展的，但是一定要保證質量，不然還是難以有客流量。切記，不要欺騙顧客！！！！