山藥排骨湯怎麼做才好吃？

07-23

問題：山藥排骨湯怎麼做才好吃？

山藥與排骨都是營養極好的食物。我的老丈人牙口不好，我們又喜歡吃排骨，於是這道【山藥排骨湯】就成了我們家的家常菜了。因為排骨可以燉的耙耙的，山藥也可以燉的耙耙的，老人家們吃起來不費勁，外加家裡還有個小傢伙，也屬於牙口不太好的人。吃排骨喝排骨湯進行滋補，而山藥也特別的適合他們。

家裡人多，一次就要做一大鍋才夠。所以一般我要買3根或者4根的排骨才夠，山藥還要1大根。對於山藥，市面上有一種山藥你燉不耙，讓人很著急。我就遇到過一次，再也不去他們家買菜了，傷心了。

【山藥排骨湯】

準備食材：

4根豬排骨、1大根山藥、1顆大蔥、幾顆小蔥、1塊姜、適量料酒、1大塊老薑、少許醋、少許鹽、少許味精。

準備做法：

1、現在是冬季，所以用溫熱水進行清洗排骨，水溫不能過於太燙了哈。把排骨塊洗凈就好。一般買肉的時候，豬肉販會幫忙剁塊。
2、山藥削掉外皮。如果是自己削，請記得帶上一個手套或者一個塑料袋子削哈，要不然手會發癢的。山藥削好了就洗凈然後切成塊，放到水裡在洗一下。
3、大蔥洗凈切段、老薑洗凈切幾片，然後拍破。小蔥洗凈切蔥花。
4、在鍋里加適量的水，把排骨塊放到鍋里，放大蔥段、適量的料酒、幾片姜，然後開火煮開，再煮上幾分鐘，把排骨塊撈出用溫熱水清洗乾淨。
5、砂鍋一個，加入適量的水，然後把排骨放入砂鍋里，把姜也放進去開火煮開，滴少許白醋，轉小火40分鐘，然後就山藥入砂鍋，煮上10分左右。
6、盛出湯，加上蔥花、鹽、味精即可。不喜歡味精就不要。鹽蔥一定要放在湯碗了，吃多少湯就盛多少，這樣不浪費哈。

小貼士：

山藥具有滋養強壯，助消化，潤肺止咳。所以在冬季空氣乾燥，容易咳嗽的時候，適當的吃些山藥挺好。另外多吃山藥身體好，提高身體素質，還能延緩肌膚老化。

排骨就不用多少啦，老人常說「以形補形」，吃骨頭自然也就是要補骨頭，強健筋骨，補中氣。骨頭好也就身體更硬朗，小朋友長個子。另外排骨可以補鈣補血，為人體補充營養。

您是怎麼做這道【山藥排骨湯】的呢？請記得評論留言哈。

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豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等多種對人體有益營養成分。排骨湯的做法有很多種，每家的做法也有所不同，下面給大家分享個我們家山藥排骨湯的做法，喝著原湯，啃著骨頭，別提多香了，做法簡單還營養。

食材準備：豬排骨（買的時候讓人家給剁好）、山藥、玉米、胡蘿蔔、姜、大蔥、香葉、桂皮、八角、草果、乾薑；

1、排骨先在涼水裡泡20分鐘，這步驟主要是要泡出血水，然後涼水排骨下鍋，加入薑片、蔥段、香葉、料酒，煮10分鐘；

2、煮好後把排骨撈出備用；

3、排骨先放到鍋里，加開水（水要多加些），放入兩片桂皮、3片香葉、兩個八角、一個草果、一片乾薑；

4、再放入蔥段、薑片，蓋上鍋蓋小火煮2小時；

5、山藥去皮洗凈切菱形塊備用；

6、胡蘿蔔去皮洗凈切塊備用；

7、玉米洗凈切段備用；

8、在煮的過程中湯表層還是會有浮沫，用湯勺輕輕舀去即可。

9、這是煮了大約兩個小時的湯，蔥段在表面幾乎看不到了，此時的湯是濃濃白白的，（不喜歡加配菜的，舀到碗里放鹽就能喝了）；

10、加入玉米、胡蘿蔔；

11、再加入山藥，煮10分鐘即可；

12、山藥玉米排骨湯就做好了，在煮的過程中不要放鹽，鹽也不要直接放入鍋中，喝的時候把湯舀出碗再放鹽和香菜即可；

13、這個山藥玉米排骨湯，做法簡單又營養，湯鮮香濃郁，排骨上的肉煮的非常爛，全家人都超級愛喝這個湯，我每隔一段時間就會給家人做一次，我每次都會多做一些，然後在用排骨湯做排骨麵吃，喜歡這個排骨湯的朋友按照上面的做法試試吧。

山藥排骨湯最好喝的做法

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到了冬天天氣寒冷這是來一碗排骨湯既暖身體又飽了口福，山藥排骨湯簡單易學，感興趣的朋友可以來看看這道美味的湯；

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對於煲湯愛好者來說，鑽研各種各樣的湯汁菜譜是一種愛好。而葯膳則是高湯的超級進階版，不僅用料更多、更複雜，而且口味絕佳，還對人體有非常好的補益作用，是每一個廚房愛好者的終極目標。

今天，我們要介紹的就是非常有名的葯膳之一——山藥排骨湯。這道湯以山藥和排骨味主要食材，輔以紅棗、枸杞、龍眼等對人體健康有好處的食材，熬製成湯，不僅口味咸鮮，而且能夠補腎養血，增強免疫力，對幼兒和老人尤其有好處。

【食材】

排骨200g、紅棗20g、枸杞10g、龍眼20g、山藥100g

【調味料】

食用鹽5g、料酒5ml、雞精2g、蔥10g、姜10g、食用油10ml、白醋3ml

【步驟】

1、排骨洗凈之後，用自來水浸泡兩個小時，待泡出血水之後用水洗凈；

2、在油鍋內放入食用油，放入蔥姜爆香之後，再放入排骨煸炒至變色；

3、將排骨放入湯鍋中，倒入料酒，放入適量的水，蓋上鍋蓋之後大火燒開，轉小火慢燉1個小時左右；

4、燉至湯色濃白，排骨八分熟後，關火；

5、將山藥洗凈、去皮之後，切成長條，泡在滴了白醋的水中；

6、將山藥用開水焯熟，去掉粘液之後用清水洗凈；

Tips：這個步驟也可換為直接隔水蒸山藥，這樣能夠去除山藥比較滑膩的汁液，煮出來的湯更加清亮。

7、排骨的鍋中留適量的湯汁，把山藥、紅棗、枸杞、龍眼等食材一起放入之後，小火再燉15分鐘左右，加入其他調味料調味，出鍋。

山藥中含有多種營養素和澱粉酶等物質，除了有強健人體、滋腎益精的作用之外，還有利於脾胃消化吸收，經常被作為中藥中平補脾胃的藥材使用。在首次熬煮山藥時，熬出的粘液有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品。

值得注意的是，雖然山藥本身屬性溫和，但是因為含有雌性激素，所以女性要適量食用，如果食用得太多，很可能過度刺激荷爾蒙，而導致子宮內膜增生，會出現生理期經血不止、痛經等癥狀。

在準備這道湯的食材時，剝山藥皮要尤其注意，最好能夠帶上一次性手套或者料理手套，否則粘液沾到皮膚上會引起紅腫和發癢。而煲湯時排骨最好與熱水一同下鍋，這樣肉中的蛋白質不容易凝結，肉反而不容易煮散。注意這些小竅門，你也能做好這道葯膳湯~

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山藥在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版山藥炒木耳，看看視頻就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小伙需要您的支持。原創視頻，如果大家有什麼不懂的，也可以在視頻下給我留言

做出好吃的山藥排骨湯，選材很重要，1、山藥有兩種，一種是白色很細的鐵棍山藥，一種呈透明色很粗的脆山藥，如果是煲湯，建議選用鐵棍山藥。排骨選擇如果有條件一定要選用在山上放養的土豬肉，換句話說就是那種天天做了健身運動的豬肉，那樣的豬肉煨出來香且一咬就爛，食材選好了，放入生薑片，時間緊張可用高壓鍋煲1個小時，時間不緊張用煲湯的鍋熬4-8小時，鹽不要提前放，放早了肉會老，最後的時候調味即可。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。這兩種食材燉湯，營養好吸收，非常適合冬天食用哦。

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