什麼樣的紅酒才算是好酒？
剛剛入門的葡萄酒小白說，波爾多和勃艮第就是好酒；
經過一段時間學習的小酒鬼說，分級越高、評分越高的就是好酒；酒齡十年的葡萄酒專家說，只有喝過，我才知道它是不是好酒。
那麼問題來了，當你喝酒時，你該從哪幾個方面去判斷，手中的葡萄酒是一款好酒呢？
1. 濃郁度
一款風味十分濃郁的葡萄酒不一定是好酒，但風味十分寡淡的葡萄酒一定並不美味。
試想一下，當你的葡萄酒如同水一般，聞不出什麼明顯的香氣，入口也很是乏味，這樣的酒本身就很無趣，並沒有任何欣賞的價值。
不過，葡萄酒香氣和風味濃郁度與葡萄品種、產區風土有很大關係，因此不能一概而論地說，濃郁度高的葡萄酒更好。麝香、瓊瑤漿、特濃情之類的葡萄品種，本身就有明顯的芳香特質，它們的香氣也非常好辨認，給人感覺香氣十分濃郁，而白詩南、灰比諾之類的葡萄品種就不能跟它們相比了。
另外，在炎熱產區，葡萄成熟度更高，香氣和風味會更加奔放，相比起冷涼產區的婉約派，香氣濃度也會更高。但這些都只是香氣風格上的差異，並不能決定葡萄酒品質的好壞。
所以，當你遇到一款葡萄酒，只要它不是寡淡到幾乎聞不到香氣，或者有著明顯不符合自己身份的香氣濃度，在風味濃郁度這條都可以給pass，咱們再分析其餘條件對它進行判斷。
2. 平衡感
在喝酒時，我們經常聽到有人說，某款酒很平衡。可平衡感到底是什麼呢？
用通俗易懂的話來說，「平衡」指這款酒的味道並不衝突、奇怪。正如我們平時吃飯一樣，某道菜咸了、淡了，我們總能一下就辨別出來，這樣的菜不好吃的原因就在於不平衡。任何食物都是這樣，失去了平衡就不再是美味了。
在葡萄酒中，平衡不再僅限於味覺中，而是顏色、香氣、風味等等因素之間的平衡關係。正如很甜的酒一定要配上非常高的酸度才不會顯得甜膩；
作為輔助性香氣的橡木味不能喧賓奪主，讓整瓶葡萄酒變成了「木頭水」；細膩的香氣不該有粗糙的單寧，強勁的單寧配上輕盈的酒體感覺也十分怪異……
當你喝過的酒越來越多，再遇到一款不平衡的酒時，那種感覺就像吃了一口味道不對的菜，一下子就能分辨出來。
3. 複雜性
葡萄酒的複雜性是最能得到品酒者認同的一項品質標準，這也是評價葡萄酒好壞的最高標準了。
葡萄酒的複雜性不是指某款酒很難懂，而是說它帶給你的感官體驗非常複雜。舉個例子，當你想要做一份水煮肉片，除了肉和蔬菜這些主食材外，你還需要蔥姜蒜胡椒辣椒花椒等一系列配料，再加上油、鹽、醬油、味精、料酒這些佐料，這樣烹飪出來的水煮肉片已經具有了以上十三種風味。
這十三種風味還會相互作用，形成新的味道。這份水煮肉片也就具有了風味的複雜性，自然比單純的清水煮肉要美味的多。
葡萄酒也是這樣。如果只有簡單的果香，讓人一喝就明白，這瓶酒未免也太無趣了。而當你在聞香時，首先感受到的是撲面而來的果香，仔細聞聞又有些橡木帶來的煙熏、香草的味道，再晃下杯，又從中感受到了許多不同香料的氣味……
此時，這款酒就像是一個蒙著面紗的神秘女子，正在你面前一層一層展現著她的美好。你不知道她還有多少未知的本領，只想痴痴地守在這裡，看她慢慢表演。這樣的人和酒都是耐人尋味的，越看越迷戀，越喝越有內容。
4. 愉悅感
雖然以上說了那麼多，但是我們喝葡萄酒的目的只有一個，那就是開心。
在WS百大葡萄酒評選中，有一項因素被列入了考察範圍，那就是興奮度。這是一項特殊的加分，意思是如果某款酒令某個評委特別感動或興奮，它的名次也會因此上升。或許WS的編輯們也覺得，品酒是件嚴肅的事情，然而喝酒不是。
我們能用各種硬性的評判標準來判斷一款酒口味如何，可卻沒法計算出哪款酒一定能討得人們的歡心。
博若萊新酒或許就是以給人帶來的愉悅感而名揚天下的葡萄酒。要說它的風味那可是非常的簡單，香蕉、蜜桃和泡泡糖的香氣在開瓶後一覽無餘；要說它的陳年潛力，幾乎是沒有，11月上市到了次年6月就已經不能喝了。可每當博若萊新酒節到來時，仍然有全世界為它歡呼。
管它復不複雜、厲不厲害，反正它就是合我胃口，我開心就好。
俗話說：甲之蜜糖，乙之砒霜。我們人人都喜歡膚白貌美大長腿的美女，可當你有一天遇到了一個普通的女孩，她看起來毫不起眼卻仍舊將你迷得神魂顛倒，那她對你來說就是這世上最美的姑娘。
葡萄酒也是如此，當你真的遇到了讓你心動的那一款，管它什麼濃郁度、複雜性和平衡感，只要你喜歡，那對你來說就是一款難得的好酒。
如何選酒？
面對市場上琳琅滿目的紅酒，看的眼花繚亂，在有時候花大價錢買回去的酒，朋友們卻說這只是一款普通的不能再普通的酒。而有時花不是很多的錢，買了一款酒，朋友們卻說酒不錯，甚至自己一度懷疑，是自己不會品酒嗎。
對於一些剛接觸葡萄酒的夥伴們，可能會在選酒的時候對導購員說「給我來一瓶好酒」，對於什麼是好酒，每個人都有不同的定義。【關注醉愛TONY哥，小酌更有趣】
一是貴的酒，當然俗話說「一分錢一分貨 」也不是沒有道理的。
二是產區，每個產區都有自己的特色，就好像新世界的酒和舊世界的酒是沒辦法比較的。
三是只要自己喜歡的酒就是好酒。
1、複雜程度
複雜度跟濃郁度會在意義上有些差異。
一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一種或者兩種香氣，這樣的葡萄酒不能稱其是「複雜」的。
複雜的葡萄酒富有層次感且香氣非常的活躍，而且它還會隨著時間的變化而變化，就像不甘於做「定量」。
一件事都有倆面性，複雜的反面性就是簡單、乏味，無趣的。
2、濃郁程度
葡萄品種和其釀造方式來決定一款葡萄酒的香氣和其風味的濃郁度。葡萄酒的濃郁度，就像臭豆腐隔幾條街都可以聞到它的「芳香」。
假如你把一杯葡萄酒放在距離自己8cm左右，一樣能夠聞到它的香氣，那就說明這款葡萄酒的香氣濃郁度十分出色。
如果一款葡萄酒可以在人的口腔內變幻莫測。類似於油甘果，吃起來會苦帶點鹼，當你把核吐出來後的回味又是甜甜的，那就說明它的風味濃郁度也很出色。
3、平衡程度
平衡是指葡萄酒的每一個環節形成互補—酸度、糖分、酒精度、單寧，形成食物鏈的關係，每一個環節都是不可缺失的一部分。
如果說一款葡萄酒讓你感覺到尖銳乾澀，說明這款葡萄酒的含糖量太低。一款葡萄酒它使你的喉嚨感覺到灼燒感說明這款葡萄酒含酒精過高。
4、餘味悠長
餘味悠長的葡萄酒通常意味著品質上乘。餘味持續多長時間才能算是餘味悠長呢？一般而言，波爾多列級庄葡萄酒的餘味通常會持續20秒以上。
5、具有品種特點
很多時候，品嘗的酒色澤深厚，酒體厚實，也算平衡，但是，無論如何，也無法令人打起精神，為什麼呢？沒有品種特點，讓人不知道品嘗的是什麼。不用說專家，即使是消費者，誰也不願意去消費自己沒有感覺的東西。所以，一款能被稱得上好的葡萄酒，必須具有品種的典型特徵。那些多品種調配的混血兒也不是沒有特徵的。
總結
從主觀上來說自己喜歡的酒就是好酒，不管價格的低廉或者昂貴，每個人的喜好也都不一樣，正所謂蘿蔔青菜各有所愛。
從客觀上來講，結合諸多因素來判斷一款葡萄酒。
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做為普通老百姓，不需要那麼高的品鑒水平，葡萄酒也分為品鑒酒和餐酒，我們就說說餐酒，怎麼選擇吧
考慮價格高低選擇葡萄酒，通常從價格入手。這個關係到購酒者的預算和酒的品質。有句老話叫「一分價錢一分貨」，不全對，但是很有道理。
對於進口酒來說（筆者這裡的購酒主要也針對進口酒），比較好的歐洲產酒是在100－200元人民幣之間的，也就是說大約8－16歐元。這樣的酒扣除進口關稅，事實上在歐洲也是非常好的酒，在超市這種專業化零售的地方，這個價格應該是能夠買到最好的酒了。而更平價一些的美國酒和澳洲酒，也是相應在這個水平上稍微下調一些，也就是說，大約70、80元人民幣的澳洲酒或者美國酒，就已經是一般偏上水平了。
學會 「查形觀色」
通常來說，酒瓶的顏色都是偏深色，目的是為了防止光照氧化的影響。但是在燈光下，仍舊可以通過瓶口的酒來分辨酒的品質。對於年輕的酒來說，這一點尤其重要。第一點便是酒的稠度，這關係到酒體的結構，年輕而沒有什麼深度的酒，通常來說看起來非常的輕盈，有點像水；而有一定釀造深度的酒，通常來說會在稠度上有所增強，酒就看起來稍微凝重一些；如果年份更久遠的，酒就可能會出現「掛壁」的現象，即酒會在流過的地方形成瀑布般掛下的現象。 顏色上，除非遇到透明無色酒瓶，否則很難分辨真實的顏色，但是，還是可以在光照條件充足下分清一定的色澤和透明度，對於不同的酒來說，這一點是各種不同酒在外觀上的分水嶺。酒的醇度越高，色澤會越發的偏暗，而且色澤上會偏向於琥珀色（白酒）或者綢緞色（紅酒），口感上可能會凝重一些；而酒越是年輕，會在色澤上越發的亮，甚至會出現反光，色澤會偏秋葉黃色（白酒）或者桃紅色（紅酒），這時的口感會偏輕盈一些。在這樣的選擇方法下，就看購買者偏向於怎樣的酒了，是輕盈一些的，還是厚重一些的。
高級小技巧第三種選擇標準就比較高級別了，通常來說會是一些小技巧。一是進口商很有可能會在酒標的背面貼上進口商給予的中文說明，不要小看這個說明，這個說明往往代表了進口商不太高明但是很認真的品酒結果，這個可以作為購酒者的參考。二是對於現代化的酒廠來說，會採用編碼制度來表示產酒的品質，如「No.*******」，這樣的酒廠通常來說比較有自信，所以，其實也是值得購買的一個標誌。三就是酒標上的一些其他標識，譬如等級，產地和葡萄品種，如果能夠看懂的話，會對購酒者有幫助。只是如果要達到這個級別以上，就已經脫出初學者的範圍了。
國內也有好酒家喻戶曉的長城、張裕、威龍，都可以做為餐桌上的搭配，而且不用辨別真假，不需要費那麼多腦子。
嚴謹的品酒師品葡萄酒時，總是給出一大堆形容詞、名詞、數字堆砌起來的複雜描述，卻特吝嗇於下出「好喝」或「不好喝」的結論。並不是他們小器，而是他們知道，對葡萄酒好壞的判定有客觀和主觀兩個方面。他們的專業知識所能管的，只是客觀方面的理論支持，主觀方面他們真心的無能為力。蘿蔔青菜到底愛哪個，只能自己去評說。
所以說到什麼樣的葡萄酒才是好酒這個問題，得從「好品質」和「好喝」兩個方面去解答：
當好酒=好品質的酒
品酒
說到底就像選美比賽，欣賞完了美女，會從德智體美來給她打分。品酒也一樣。客觀來說，葡萄酒品質優劣的判別標準一般有兩方面，一是化學方式分析，二是感官測試。前者包括酒的酒精、酒酸、單寧、糖分和精華物，後者包括酒的外觀色澤、香氣、口感以及後韻、回甘等。不過不管是從什麼角度判定，最重要的原則都是一個，那就是——均衡和諧。 均衡是指酒的酒精、酒酸、單寧、香味濃淡等達到一個平衡的狀態，而和諧是指均衡了的葡萄酒再達到應有的成熟度後，酒質形成圓融狀態，處於發展的高峰期。
首先,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉澱物在裡面.其沉澱物多為葡萄的外皮,不好. 其次,好紅酒入杯後慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯. 三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經開始品紅酒了. 四,紅酒入口後,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味. 五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露.
丸先森相信很多人好奇什麼樣的葡萄酒才算是好酒？
你是否有過這樣的經歷，在市場上興沖沖地買回一瓶葡萄酒，以為它是一款特級佳釀，最後朋友們卻告訴你它不過是一款普通的酒而已？
或者相反，你無意中買到了一款葡萄酒，以為它很普通，最後別人卻告訴你它其實非常出色，質量首屈一指？那麼，到底什麼樣的葡萄酒才是好酒呢？
從主觀上來說，你喜歡的葡萄酒就是好酒；每個人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質量多麼優秀，對你來說，它都算不上是一款「好酒」。
然而從客觀上來說，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有複雜度，餘味悠長，可以引起人的某種情感反應。
下面我們就來看看，一款好酒需要具備哪些條件。
一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對於判斷它的質量高低非常重要。比如黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。
平衡度（Balance）：平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和餘味達成互補互益，相得益彰的關係，沒有哪個元素顯得過於突兀。
比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。
濃郁度是對香氣和風味而言的。葡萄酒香氣和風味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。那麼什麼樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢？
如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃郁度較佳。
複雜度（Complexity）：複雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味，這樣的葡萄酒不能稱之為「複雜」。
複雜的葡萄酒會引發你進行思考。它的香氣非常活躍，而且富有層次，並會隨著時間發生一定的變化。另外，它的風味也非常多樣化。複雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。
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陳年5年以上的年份酒，像故鄉之路
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