魚身上的什麼部位最有營養？

首先於不同部位營養是不同的。從中醫角度來說，傳統中醫認為吃什麼就補什麼。吃腦補腦，吃肉補肉，喝湯補湯。當然，這只是籠統的概括。

首先，營養在不同的部分是不同的。從中醫的角度來看，中醫相信吃什麼。吃腦補腦，吃肉補肉，喝湯補湯。當然，這只是一個一般性的概括。

吃魚對健康和大腦功能有好處。但事實上,魚的身體的每個部分的營養價值是不同的,如魚的大腦能促進大腦發育,防止老年痴呆症,魚鱗可以增強記憶力,但魚眼含有維生素B1和DHA,而是因為它太小,營養價值不高。

因此，營養價值不同，功能不一樣，所以我們不能說最營養。

魚肉：

富含優質蛋白質，易於消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D和B。這條魚有黑肉和白肉。深色肉含有較多的脂類、糖原、維生素、酶等。它嘗起來更像魚，比如金槍魚和沙丁魚。白肉味道較淡，如大黃魚、比目魚等。

魚腦：

富含俗稱「腦黃金」的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助治療老年痴呆症也有一定的作用。

魚鰾：

在古代，它被稱為「海參」，也被稱為燕窩和魚翅，魚鰾含有生物大分子膠原蛋白，可以改善組織的營養狀態，促進生長發育，延緩皮膚衰老。是一種理想的高蛋白低脂食品。海魚的魚鰾是比較厚的，通常被製成乾魚，叫做魚肚。用魚肚做成的菜肴口感細膩，口感細膩，味道濃郁。

魚鱗：

膽鹼能增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對預防和治療動脈硬化、高血壓和心臟病有一定作用，可製成魚鱗冷凍食品。小編記得有一個地方是用魚鱗炒的，作為小吃吃。但我已經試過了，一些魚鱗也隨著爆炸消失了。小憂鬱。

魚眼：

維生素B1和DHA的含量略高，但是每條魚的魚眼肉很小。

最後，中醫的辨證論治是根據每個人的不同情況而定的。那麼你缺少什麼呢?你是什麼樣的體質，那麼你需要採取不同的營養方法。重要的不是什麼最有營養，而是你需要什麼樣的營養。

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魚的營養豐富種類很多，每種魚的營養成分也不盡相同，而每種魚身上每個部位的營養成分也是不一樣的；比如魚頭，魚肉，魚鱗，魚皮，魚鰾，魚卵等。既然把魚分成各個部位，那它們的營養成分到底那個更高呢？下面我們來做個相對的比較。

魚頭營養豐富，其味道鮮美更不必說了；除了所含的蛋白質，鈣，鋅，鐵，磷，維生素等營養物質外；還含有魚肉中所缺少的卵磷脂，和一種高度不飽和脂肪酸。該脂肪酸可以促進腦神經的生長發育，是腦力勞動者和青少年滋補健腦的佳品。

魚肉是人民大眾日常生活喜愛的菜肴，不僅味道極鮮，而且營養極高。經常食用魚肉能增強人體的抵抗力和免疫力，特別是對兒童的生長發育和智力發育有較高的價值。

魚肉是高蛋白，低脂肪的食物。它含有較高的鈣，鐵，磷，鎂，鋅，碘，硒等微量元素；還含有豐富的各種維生素A，B2，B12，D，葉酸，尼克酸等人體必需的營養物質。

這些物質具有滋補健脾，養發美容，養肝補血，預防高血壓等功效。

魚鱗是魚表皮外的保護層，能起到對魚的保護作用。平時燒魚時大多數人都會把它扔掉，不過它的營養可是極為豐富的。魚鱗所含有蛋白質，不飽和脂肪酸，卵磷脂，鈣，鐵，膠原蛋白，甲殼素等物質。能緩解皮膚衰老增加彈性，預防記憶力衰退，增強腦活力；其中不飽和脂肪酸還能預防各種心腦血管疾病，清除人體內的飽和脂肪酸和膽固醇。

魚皮含有豐富的膠原蛋白和各種微量元素，是女性朋友養顏美容的保健佳品。

魚鰾是魚在水裡起到上浮和下游的作用，它所含的蛋白質，維他命，膠原蛋白，鈣，磷，鐵等營養物質極為豐富。有補腎益精，對腰膝酸痛，止血，補肝，防癌都有一定療效。魚鰾富含膠原蛋白可抗衰老，對養顏美容，補鈣有很好的作用。

同為與身上的一部分，魚卵的營養價值也不低。它含有大量的鈣，鐵，磷，蛋白質，維生素，核黃素等營養物質。還含有極高的磷酸鹽，磷酸鹽滋補人腦，骨髓的必需品。魚卵所含的維生素A，B，D，能預防眼病，可治療腳氣，對兒童發育不良也能起到預防作用。不過魚卵中脂肪和膽固醇的含量比較高，朋友們在食用魚卵時，要結合自身身體狀況來食用。

綜合以上對比，魚的各部位營養含量各有千秋。所以我們在食用時都吃一點，更能補充人體所需的營養，使營養更全面！

謝謝這位小王子9096釣友的邀請，哈哈或者是網友吧！作為一名老釣魚人，對大部分淡水魚都是相當熟悉了，我就來解答一下這個問題！

其實提問者這麼提問是有失偏僻的，只能說魚身上什麼部位，更具營養價值！或者營養價值更高，沒有最高只有更高！呵呵，玩笑一下！

其實魚那部分更具營養價值，就看魚的各個部分都含有什麼樣子的營養物質就可以了，魚肉易消化，富含鈣、硒、鋅等等微量元素，富含各種維生素，最主要的，富含膠原蛋白跟DHA，孕婦小朋友常喝對胎兒以及小朋友大腦發育有很好的作用！

其實個人覺得，這段言論沒有科學驗證，各位網友僅供參考！其實營養價值我覺得野生魚因為生長周期長，所以我覺得同等魚種同等質量的魚肉，肯定野生魚比養殖魚富含更多的營養物質！曾經看過一個關於豬的帖子，說好多人都喜歡熬大骨頭給孩子補鈣，豬總共幾個月就出欄，自己吸收的鈣為了自己生長都不夠用，那裡來的鈣給人類用！雖然有點誇張，但是覺得很有道理！

下面就來分別說說魚兒各個部分富含的營養物質：

1、魚鰾，號稱魚之燕窩，可見魚鰾確實會富含豐富的營養物質，其主要的營養成分就是膠原蛋白，促進生長發育，延緩衰老的作用；

2、魚肉，我覺得沒必要分魚背魚肚子，咱老百姓這麼講究？成分都是一樣的，富含的營養就不一樣了？富含各種微量元素，特別是鈣鋅，家有孕婦的肯定都是相當熟悉的，去醫院做檢查，大夫都會給開這藍瓶的好喝的，大家都懂的省的說我做廣告！另外富含蛋白質在眾多肉類中最適宜人類吸收！所以魚肉超贊！

3、魚頭，含有豐富的DHA，以及蛋白質，是胎兒以及小寶寶大腦最佳補品哦，這一點從寶寶喝的奶粉里也可以看出，好多都是打著DHA的口號！

4、魚骨，魚骨我覺得最大的營養成分跟豬骨頭是一樣了，富含鈣質！

綜上所述，魚兒確實是個好東西，各種成分易於被人體吸收，富含的各種營養都是人體生長必備營養成分。所以家裡有寶寶或者孕婦的一定要常吃各式各樣的魚兒！

最後分享一些我野釣時候魚獲吧，大家都來看看野生魚到底長啥樣，買的時候也有一點經驗，如果大家覺得喜歡不妨動動發財的手指給點個贊哦！

魚身上哪個部位最有營養，這要看你需要的是什麼？不同的人有不同的需求

1??免疫力低下的人需要多吃魚肉

魚肉是最好的優質蛋白之一，尤其是深海魚蛋白質中含有豐富的鮮味氨基酸，更加美味。蛋白質可以合成免疫球蛋白，提供機體免疫力；深海魚肉中鋅和硒含量也比較豐富，這些營養素不僅與生殖能力有關，更與免疫力關係緊密。

2??維生素D缺乏的人可以多吃魚背、魚肚子

魚背部和魚的腹部魚腩都是脂肪含量較高的地方，不僅口感細嫩鮮美，而且在這些魚的脂肪中還富含維生素D。維生素D和免疫力相關，更與人體攝入的鈣質吸收有關。如果在無法曬太陽的季節里，或者怕晒黑了，那就多吃魚吧。雖然這個替換的方法不怎麼贊，但總比不知道怎麼獲取維生素D要好的多，但前提是將這些魚類低溫烹調，高溫會讓維生素D氧化。

3??高血壓的人可以吃魚肚

有人說，你又搞迷信了，魚肚是膠原蛋白，屬於不完全蛋白，還不如魚肉呢！可是我要告訴你，魚肚中富含精氨酸，會增加血液中一氧化氮的正常含量，而一氧化氮與血管彈性有緊密關係。很多高血壓的人因為血管彈性差，所以總是血壓異常，不保護好血管，就難以很好的預防或緩解心血管疾病。

4??要補充DHA和EPA可以吃魚腩、魚背、魚頭湯

在多數魚的魚腩、魚背、魚頭中含有豐富的脂肪，這些脂肪是被稱為腦黃金的DHA和EPA的主要來源，除了可以促進腦細胞發育（成人就別想太多了），還可以預防老年痴呆，前提也是低溫烹調，煎炸燒烤會讓這些珍貴的營養物質氧化。

5??補充維生素A可以吃魚肝

吃魚肝和魚頭的前提是魚不是來自污染海域，否則重金屬含量太高。如果有幸吃到的是安全的魚肝和魚頭，那就太值得高興了。魚肝是維生素A、卵磷脂、優質蛋白和礦物質含量極為豐富的食物，而且口感細嫩鮮香，記得小時候每次跟老媽到海邊買回來魚，都特別喜歡吃魚肝和魚胃（不是魚鰾），口感一級棒！魚肝中的維生素A是保護肝臟、預防上皮細胞炎症和潰瘍、保護視力非常好的食材，但也是膽固醇、嘌呤含量較高的食物，有高血脂和痛風的人還是免了吧。

本文圖片來自於網路，在此對圖片作者表示感謝！

魚身上可以吃的部位有魚肉、魚皮、魚腦、魚卵、魚膘，甚至有人還喜歡吃魚腸、魚鱗凍。近些年魚鰾被人炒的火熱，甚至被冠以「花膠」的美名，價格昂貴，被很多人買來「大補」。那麼魚身上這些可吃的部位究竟哪種更有營養呢？

從食物營養高低的角度評價的話，魚肉的優質蛋白質含量最高，可達到15~20%，略高於豬肉，和牛羊肉的蛋白質含量近似。所以吃魚要吃鮮嫩的魚肉，尤其是可以吃輔食的嬰幼兒、咀嚼力差的老年人，手術前後的患者，吃魚肉比吃肉纖維較粗的豬牛羊肉好消化，好吸收。

魚肉脂肪含量約1~10%，遠低於脂肪平均含量達15%的豬牛羊等畜類肉。而且魚肉脂肪主要以對健康有利的不飽和脂肪酸為主，尤其是三文魚、鱈魚等深海魚富含DHA，能降低心血管疾病和腦卒中的風險，深海魚還是孕產婦和嬰幼兒主要的DHA食物來源。畜類脂肪以飽和脂肪為主，容易導致肥胖，增加心腦血管疾病風險，對健康不利，

魚皮、魚膠富含膠原蛋白，其蛋白質中的氨基酸數量和比例不夠合理，吃了會造成其它氨基酸的吸收和浪費，所以魚皮魚膠中的蛋白質不是優質蛋白質，如果喜歡吃魚皮和魚膠的口感也是可以的，我自己就很喜歡吃魚鰾，家裡做燉魚時魚鰾基本都被我吃掉了，但我們的確沒有必要特意花很多錢買「花膠」來大補。

從食品安全形度評價，魚肉的重金屬污染最小。有人害怕吃魚被魚刺扎到，或者喜歡魚腦魚鱗、魚皮、魚腸或魚肝的風味和口感，其實魚的這些部位不僅營養價值不高，還有重金屬污染的高風險，收拾魚的時候，魚鱗、魚內臟這些部位最好丟掉。如果是人工養殖魚，養魚池水質好，飼料安全有保證，魚內臟當然也是可以吃的，但營養價值還是低於魚肉。

現在各國營養專家推崇的能有效降低高血壓的地中海膳食模式中，魚蝦等海產品就是該膳食模式中主要的膳食結構之一；我國《2016中國居民膳食指南》中也建議中國居民每天吃魚蝦貝類40~75克，或每周吃280~525克；美國FDA和EPA則推薦孕婦和嬰幼兒每周吃低汞227~340克魚，例如三文魚、鱈魚、羅非魚等深海富脂魚來補充DHA。另外吃魚最好用蒸魚、少油輕煎的烹調方式，盡量不吃油炸魚，少吃紅燒魚。

作者簡介：孫玉紅/副主任護師/二級公共營養師/二級心理諮詢師/中疾控婦幼保健中心第九期母乳餵養諮詢師/哈爾濱市護理學會社區護理專業委員會委員

您好，很有幸回答這個問題。

吃魚有益於身體健康，以及腦部功能。但其實魚身上各個部位的營養價值都是不同的，如魚腦可以促進大腦發育、預防老年痴呆，魚鱗可增強記憶力，但魚眼雖含維生素B1和DHA，卻因其太小，營養價值也不高。

所以，營養價值不同，作用也不一樣，也就不能說最有營養吧。

富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。

富含俗稱「腦黃金」的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助治療老年痴呆症也有一定的作用。

古代有「海洋人蔘」之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長發育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常製成干品，稱為魚肚。魚肚製成的菜肴口感滑潤、細膩，有濃厚感。

含有膽鹼，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。小編記得有一個地方是用魚鱗油炸，當做小嘴零食吃的。不過自己嘗試過，有的魚鱗炸著炸著就不見了！小鬱悶。

維生素B1和DHA的含量略高，但是每條魚的魚眼肉很小。

各種魚，營養價值可能都不一樣，但肉肯定是有營養價值的。但如果說喜歡吃魚的哪個部位，哈哈！這倒有得一說。

比如饅魚，肉質鮮美，魚泡更是我吃魚首找；

比如雷公這類身型魚，我會偏愛靠進魚頭的肉，魚眼睛和眼睛旁邊的那小塊肉，而我小妹呢，他說喜歡吃魚肚和魚背刺上的肉，所以兩個人吃魚，真是叫分享快樂；

比如鏈魚，我喜歡豆腐鏈魚頭上的每一片骨，還有很多很多魚我一下也想不起來；

如果說章魚也算魚的話，我喜歡吃他的八隻腳，然後把魚頭切著泡魚露吃

謝謝邀請。魚身上魚頭和魚肝部位最有營養，魚頭有豐富的蛋白質和卵磷脂以及不飽和脂肪酸成分，這些都是人體合成身體機能不可或缺的營養物質。魚頭營養豐富，蛋白質很高，建議多吃魚頭，再者，魚肝油就是從海魚的肝裡面提取物，常被用作小孩的滋補品，營養品。

綜上所述，魚頭和魚肝是魚身上最有營養的部位。

謝邀！說實話，這問題挺奇葩的，我不知道魚的什麼地方最有營養！從中醫角度來看，「營養」不是中醫的概念！中醫認為「天生萬物無一而非藥石」，包括魚在內的所有食物都是「藥物」。中醫使用藥物按照其「性味歸經」，不按其「營養」。同時，我要問：買魚是能夠按「部分」買嗎？整條魚買回去，要是分營養的話，沒營養的那部分給誰吃呢？要是小一些的魚還有必要分哪一部分有營養嗎？

謝邀請！

魚身上的營養是多方面的，各種魚的各個身體部位的營養也不盡相同！我們以花鰱魚為例吧！

1、魚肉的營養：花鰱魚頭屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。

2、魚頭的營養：富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚！魚腦中含有一種人體所需的魚油，魚鰓下邊的發肉呈透明的膠狀，水分充足，裡面富含膠原蛋白！

3、魚鱗的營養：這個不用說大家都知道，含高鈣！

因此，我們並不能光說哪一部分營養價值高，營養講究的是均衡，多了不行，少了也不行！

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