廣式早茶都吃些啥？

在廣州，早茶作為一種獨特的生活習俗，已經成為人們不可缺少的一個部分。早茶不僅僅是幾道美食，一頓飯那麼簡單了，更是一種享受的時光。大家吃早茶平均時間都是一個小時以上。早茶也慢慢變的豐富而具有多重的意義。而且隨著時代的變遷，推車的早茶形式只在老式早茶店才有，取而代之的是專門的點心區。

1、布拉蒸腸粉

腸粉永遠是排在第一位的早茶之一吧，白如雪，薄如紙，別提多麼香滑可口了。細膩同時又帶著獨特的韌勁，平平凡凡卻異常受歡迎，難怪從街邊小店到大飯店都是最受歡迎的早茶之一。

2、叉燒包

這個真的是最愛啊，切成小塊的叉燒混合各種調味料，包在裡面造型好看又略帶甜口的好吃，微微張開的口更是誘人。

3、蝦餃

蝦餃也是早茶必點的選擇之一，好的蝦餃皮特別薄，呈現半透明的狀態，裡面包裹的蝦仁隱約可見，甜脆鮮美的口感實在讓人完全停不下來。

4、燒麥

干蒸燒賣也是廣式早茶不能錯過的名點之一，肥瘦相間的豬肉，雞蛋，雲吞皮，蝦仁等為原料，好看又好吃，透著獨特的鮮香。

除了必點的早茶四大天王之外，還有豉汁排骨，金錢肚，鳳爪等等也是相當好吃的，現在還加了很多西式的糕點，也是很受歡迎。

俗話說，食在廣州，味在關西，廣式早茶歷史久遠，直到今天，仍是廣東人生活的一部分。

今天，廣東早茶中茶水已經成為配角，茶點卻愈發精緻多樣，這種傳統文化也越來越成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風景線。

粵式早茶「四大天王」之一，小巧精緻，好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。

最經典的廣式早餐，口感嫩滑鮮香，外表更是粉粉嫩嫩、晶瑩剔透，實在美不可言。

鳳爪肉質軟爛，骨肉分離，鮮香入味，實是配茶好搭檔。

干蒸燒賣用薄麵皮裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質地爽潤，爽口不膩。

以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。

蘿蔔糕顏色潔白，質地柔軟，味道鮮美，煎至兩面金黃，外酥里嫩，更是誘人。

馬來糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。

一口奶黃包下去，奶香四溢，口感香甜無比，幸福就是一籠奶黃包的香軟。

一碗粥，有肉有蛋，營養十足，皮蛋瘦肉粥是養生佳品，味道鮮美深受人們喜愛。

晶瑩剔透的表皮，配合大團的蝦肉，一口下去，鮮嫩彈牙，簡直人間美味。

蒸排骨鮮嫩多汁，肉質細膩入味，是美味營養佳品。

一天的美好，從早餐開始，高顏值還有料，廣式早茶不容錯過！

說這個問題可真深了去了，估計要是全面回答的話，又能寫一本書了 。都說消耗時間是消極的，消遣時間是積極的，吃廣東早茶大抵就屬於後者吧，時間也因此而變得有滋有味起來。其實吃早茶就是吃時間的滋味，你必須有這份優哉游哉的閑情。

既然說早茶，我們暫且把所有的吃食都歸納稱為「茶點」。廣式早茶里的茶點分為乾濕兩種，干點有煎餃、蒸餃、粉果、燒麥、包子、腸粉、酥點等，濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、雙皮奶等，從頭盤到甜品，一應俱全，若細數起來不下幾十種甚至過百，只不過各家店會根據所需或多或少地製作售賣罷了。

這其中，又以干點做得最為精緻，賣相甚佳，有些稱之為藝術品我看都不為過。如每家茶樓必制的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三隻鮮嫩蝦仁，舉箸之前就已可略略窺見晶瑩的麵皮中透出點點微紅，待入口以後輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，令人回味無窮；又如某些高級茶樓特製的燕窩酥皮蛋撻，幾層金黃酥脆的蛋撻殼內盛著嫩黃色、絲絲通透的燕窩，甫見之下已叫人食慾大動，更不用說入口以後燕窩的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆完美結合，美味得讓人慾罷不能。就算是普通的蛋撻，外酥里嫩的感覺都會令人回味無窮。而各色粥點，如艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥、豬肝粥、魚滑粥等，皆以綿軟順滑的粥底，配上不同肉魚蛋類，再以香脆薄脆、青嫩蔥花佐之，撒上一小勺胡椒粉，點幾滴生抽，喝來綿糯爽甜，鮮味濃郁，實在暖心暖胃。

順便提一下，就是在廣東，除了早茶之外，還有午茶和夜茶。標準的早茶時段從早上5、6點直到11點左右結束，若能將這個時段完全佔據，飲茶飲上幾個小時，在廣東話里就被生動地形容為「直落」；所謂午茶即下午茶，夜茶自然屬夜宵的範疇了。

總之，有茶點供應的時間段，都是非正餐時間，這一點無論食客和店家都拿捏得恰到好處。可謂一天三茶，延續不斷。但正餐時間段也並非沒有點心供應，只不過是品種要少許多，價格又會高出一截罷了。

廣式早茶都吃，茶點四大天王，蝦餃，干蒸燒麥，叉燒包，蛋撻，另外鳳爪，馬蹄糕，流沙包，腸粉，糯米雞，蒸排骨

蝦餃

鳳爪

腸粉

馬蹄糕

親，我來回答你的問題哦，我吃過哦～

蝦餃，以鮮蝦仁作餡，是名副其實的蝦作餃子。蝦餃始於本世紀二十年代，是廣州河南鄉間一家小茶樓的老闆所創製。據說，小茶樓處於水鄉，常有漁民在河面叫賣魚蝦，老闆便收買活蝦，配以豬肉、筍等作餡，別出心裁地製作出蝦餃，以蝦之鮮美而馳名廣州。後來蝦餃的製作不斷改進，其形如拇指頭般小，呈半月彎形，透明的皮裹著鮮紅的蝦仁，可謂「紅裝素裹」，小巧玲瓏，色、形、味俱全，體現嶺南飲食的風味與特色，是廣州早茶的美點。

糯米雞是中國廣東點心的一種。製法是在糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料。然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。

馬蹄糕，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。此品以廣州市泮溪酒家的為最有名。因其所處的泮塘是盛產馬蹄的地方。所產的馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，味道香甜，可以做成多種點心、小吃。以它做成的馬蹄糕，是泮溪酒家的傳統名食，四季皆宜。

及第粥, 廣東小吃。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。

腸粉是一種使用米漿作成的中國廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉，或簡稱拉腸。由廣州西關泮塘荷仙館創製於20世紀三四十年代。腸粉傳統以碎肉、魚片、鮮蝦仁為餡。也是廣州、香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。

丸先森先講一下早茶來源，早在清朝咸豐年間，有一個叫「一厘館」的茶館，設備簡陋，木桌板凳，供應各種糕點，門口懸掛著木牌子"茶話」，其實就是為客人提供歇腳的地方，隨著時代的進步，由茶館演變成茶居再演變成現在的茶樓。

在廣東早晨吃早茶已經成為習俗。無論是家人還是朋友相聚，無論是談生意還是日常，都會泡一壺茶，來兩件點心，這就是一盞兩件。

茶葉一般是菊花，普洱，鐵觀音，點心是不用拿的。茶樓的服務員會推著車四處走動。你可以叫停他，然後選擇自己愛吃的點心，這些糕點會分為6,7個等級：小點，中點，大點，頂點，超點，特點，價格也是一級級往上升的。

茶點的種類

皮薄如紙，皮白如冰，肉餡隱約可見，有十二個褶皺。

起源於元代茶樓，皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線梢系，和北方的燒麥有所不同

在阿濃的《叉燒包和漢堡包》中，叉燒包是祖父的象徵，而漢堡包代表了孫子。

蛋撻起源於英國，17世紀蛋撻就已成為了滿漢全席中第六席的一道菜，也是廣式茶點的四大天王。

廣東腸粉有兩種：一種是布拉腸粉，

另一種是抽屜式腸粉

晶瑩剔透，味道鮮美，一碟地道好味的腸粉關鍵在於醬油

奶黃包稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道。

相傳在荔枝灣。每逢夏日黃昏，有很多文人雅士和遊客來此遊玩，河內的小艇來回穿梭，其中小艇上的人專門供應粥，遊人又稱「艇仔粥」這種粥用新鮮魚片、炸粉絲、海蜇皮、花生仁作輔料，味極鮮，加之景美舟輕，風清水冷，極富詩情畫意。

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