剛做的粉條為什麼會粘在一塊？

經常做飯的朋友平時做粉條經常會遇到這樣的煩惱，粉條沒做的時候還是一根一根的，放入鍋這一會時間不到就發現粉條開始粘在一起了，這是咋回事呢？下面來為大家揭秘，學會了粉條就不會粘在一起啦！

粉絲會粘在一起，一般分兩種情況：

一是：購買的粉絲品質不佳，沒有韌性，彈性不好，鬆脆易折，這種類型的粉絲在做的時候是非常的容易粘成一團。

二是：粉條熟後很熱，粉條上的水分被蒸發掉了而導致粘在一起，或者是做之前，粉條泡的太軟導致，不同的製作方法沒有選對相同特性的粉條導致粘在一起。

解決辦法：

1、學會挑選優質粉條

挑選優質粉條可以看顏色，優質的粉條或是粉絲都應該有一定的透明度，表面光澤好，色澤分布均勻；

挑選優質粉條要會看，觀察粉條之中有沒有夾雜著其它異物，避免有小泥沙而影響做好的美味；

挑選優質粉條要會聞，聞粉條可以聞到其中澱粉製品的特殊氣味，不能有其它的異味，長時間放置的粉條，有可能會有潮濕的霉味；

挑選優質粉條學會掐，用手指掐一段粉條，以此來判斷粉條彈性是否很好，韌性是否可以，是否鬆脆易折，注意如果要是密封的粉條，可以通過觀察袋中碎屑多少，粉絲有無並在一起的來判斷粉絲的彈性和韌性。

2、不同種類的粉條適合做何種類型的美味佳肴

紅薯粉：優質的紅薯粉會呈現出半透明狀，是由紅薯澱粉製作而成，它的顏色一般是呈黃褐色和深褐色最常見，口感爽滑，非常的勁道，特別適合於長時間的燉煮，做之前需要先用涼水泡軟，在進行烹調。

綠豆粉：上佳的綠豆粉，色澤潔白，柔韌而有彈性，是由綠豆澱粉製作而成，粉絲具有很好的吸附性，適合吸收湯汁，因此很適合煮湯涮食，也適合炒著吃。

土豆粉：美味的土豆粉口感勁道有彈性，爽滑也很有韌性，色澤一般呈半透明狀，是由土豆澱粉製作而成，適合於烹調火鍋和燉菜，時間煮的稍稍長點對口感影響不大，注意涮火鍋的話需要不時的攪動以下，防止糊鍋。

蕨根粉：上佳的蕨根粉顏色呈深褐色，口感爽滑，比較勁道，是由蕨菜根部中提取出來的優質澱粉製作而成，營養價值很高，適合於做涼拌菜。

3、小竅門以綠豆粉為例

炒綠豆粉：乾粉絲先剪成自己想要的長度，然後再涼水中浸泡20分鐘左右，用手捏的時候感覺有點軟，總體上還是硬的，可以撈起來將水瀝干，瀝干後放入碗中，裡面加入少量食用油，用筷子攪拌均勻，（小竅門）將拌好的粉絲放入蒸鍋中，開鍋後蒸4到5分鐘左右就可以關火啦！

（粉絲蒸過後十分鬆散，不會粘在一起）粉絲放入鍋中炒時入味，變干就可以出鍋啦，配色、口味大家可以根據自己的愛好來。