如何把豬肚雞湯煲岀奶白色？

不是丸先森說大話，用了我這個方法肯定妥妥的奶白色。

可能對於持家的你們來說，你們在生活中應該都製作過豬肚煲雞湯吧，主要是這種食物的製作時需要加入一些胡椒粉或者生薑等去除腥味，而且我們製作這種食物的時候需要對豬肚進行處理才不會影響到湯的味道。

現在就讓持家的你們來了解一下這篇文章介紹的豬肚煲雞湯的做法吧。

原料：豬肚半個、老母雞半隻。 配料：枸杞、生薑、蔥、料酒、胡椒粉、雞精各適量。 另需少量的鹽。醋。麵粉清洗豬肚用。

1、先將豬肚處理乾淨(後附處理豬肚的方法)，切成約長5厘米寬2厘米的條狀;老母雞洗凈斬成大小相等的塊;生薑切片，蔥切花，枸杞洗凈用清水泡發;

2、熱鍋放油，下入老母雞肉與薑片，大火翻炒，將雞肉內的水分炒干炒至出油; 3、再放入豬肚，繼續翻炒，將水分炒干後放入兩小勺料酒，炒勻;

4、放入適量的熱水(要淹過所有材料並高出一些)，燒開後用湯勺舀去浮沫;

5、再倒入砂鍋中，加入少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煮約1個小時;

6、放入泡發好的枸杞。加入適量的鹽。少許雞精，再煮約5分鐘，最後放入蔥花即可。

1、新鮮的材料，對於燉湯來說很重要，千萬不要用凍雞和凍豬肚和新鮮的食材燉，出來的味道是會有很大差距的。我用了新母雞，所以雞不用燉很久。

2、能吃辛辣的，可以多放些白鬍椒很好吃的，同時還很暖胃，我放的不多，幾乎吃不出味道的，因為嗓子有些炎症未消。

3、竹蓀是不用煮很長時間的，它自身的鮮味是很濃的，如果喜歡吃原味的豬肚雞就選擇不放。

豬肚煲雞湯這種食物的製作方法是比較簡單的，關鍵在於我們處理豬肚的問題上，如果我們處理好豬肚再去煲雞湯，那麼煲出來的湯味道是相當好的。一般豬肚煲雞湯的時候我們只要注意煲湯的時間就可以了，煲的時間充足才能夠讓豬肚變得柔軟。

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原料

白鬍椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮髮油等。功能溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認為它「暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒」。《唐本草》說它「主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷」。《海葯本草》指出它可「去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖」。

豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。功能健脾胃，通血脈，除疳。《別錄》說它「補中益氣，止渴、利」。《本草圖經》記載它能治「骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣」。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。

做法

白鬍椒豬肚湯的做法購買豬肚一隻，用水反覆沖洗凈。把約15克白鬍椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。

另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。