簡單又好吃的懶人排骨怎麼做？

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懶人專屬排骨做法用料

排骨10-15塊

料酒或者米酒一湯匙

醬油兩湯匙

白糖三湯匙

白米醋或陳醋四湯匙

水適量

生薑5片

大蒜兩粒

辣椒（配菜可有可無）適量

做法

1. 一湯匙米酒，二湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋混合成糖醋汁。湯匙如圖，是家庭常用的陶瓷湯匙

   

2. 生薑切片，大蒜去皮。

   

3. 排骨洗凈放入鍋中，加入姜蒜和沒過排骨的水

   

4. 加入糖醋汁（一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋）。

   

5. 大火煮開後轉中小火，加蓋燜煮。

   

6. 當鍋中汁水快乾時，開大火，快速翻炒收汁，即可出鍋。燜煮過程大概要30分鐘。

   

7. 加上點辣椒配菜出鍋～

   

小貼士醬汁如果想要味道濃郁的話加多些如果想要淡些加少些

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排骨的做法很多，腌、煮、炸、烤、燜、生炒.......怎麼做都好吃，但如果一定要選出一個最方便、最適合懶人搞定的做法，那麼當然是，電飯鍋燜排骨咯。不單排骨能燜到噴噴香，同時出鍋的還有米飯，真正的做到飯菜一鍋搞定，連洗碗都省了，實打實的懶人菜標配。

那麼，下面就來介紹一下簡單好吃的電飯鍋紅燒排骨飯吧。因為加了用家常調料調配出的醬汁，所以這款排骨的顏色比單獨白燜要好一些，更入味。

需要準備的器具就是電飯鍋一隻。食材是排骨、大米、水、生抽、老抽、料酒、油和鹽，還有蔥姜蒜各適量。除此之外，喜歡吃辣的，可以準備一些青辣椒或者辣椒油，調配在裡面。

首先，大米淘好，預先浸泡半小時左右，可以加少許鹽，這樣連米粒都有味道會更香一點。

然後，將排骨洗乾淨，用料酒和少許鹽略腌制一會兒。姜蒜切片，蔥切段，根據自己口味來調，不喜歡吃哪樣，可以不放。當然這幾樣除了增加味道之外，也能起到一定程度給排骨去腥的功能。

電飯鍋燜排骨飯的特點就是簡單，所以處理完食材之後，就可以開燜了。先把電飯鍋開關打開，放食用油燒熱（如果電飯鍋會跳起關閉開關，就用一隻筷子壓住），放蔥姜蒜炒一下，出香味以後，放入排骨，每面煎兩分鐘左右，這樣做的目的是讓排骨帶點焦香味，味道更好，當然更懶的方法就是直接連大米和排骨一起放進去，按下開關，煮好完事。但如果能加入煎的這一步，美味程度是會直線提升的。

接下來調配一碗「神秘醬汁」，生抽和老抽按照4:1的比例調勻，即可。這樣一份簡單的料汁，出乎意料的能讓肉變得好吃，在其他電飯鍋菜肴中，也可以使用。

往煎好的排骨里倒入調好的醬汁，拌勻，上色一會。然後加入一碗水，蓋蓋煮開後，再煮五分鐘。

然後加入米和水，比例是1:1，想吃軟一點的可以加水多一些。

按下開關，然後你想幹啥就去幹啥。等到開關跳至保溫，燜一會兒，斷電，你就準備好筷子，就著鍋開吃吧！吃之前攪拌一下，美滴很！這就是簡單操作也能做得很好吃的典型了！

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葉子一向是做懶人菜肴的，葉子對於排骨的做法也曾經分享過十幾種做法了。

要說這又簡單又好吃的做法，葉子覺得紅燒排骨、香酥排骨、椒鹽排骨還要烤排骨都不錯。

先上圖：

從圖片看，您更喜歡哪一種？

紅燒排骨是很常規的做法，葉子喜歡加紅油豆瓣醬和番茄醬兩種醬一起翻炒後紅燒，葉子做菜不喜歡加糖，但也要提鮮，所以葉子喜歡加別的材料來代替糖提鮮，比如米酒汁（四川醪糟里的湯汁，做法為我的微信公眾號里有），還喜歡用花雕酒來去腥提鮮，花雕酒比料酒溫和也更香。

加了番茄醬、豆瓣醬、一點點米酒汁做的紅燒排骨味道非常不錯，顏色也好看。

香酥排骨和椒鹽排骨做法差不多，都要裹上雞蛋澱粉糊後炸，做出來非常香，但油炸食物葉子不建議多吃，偶爾吃。

其實葉子覺得最簡單最好吃也特別健康的是烤排骨。

排骨經過腌制後用錫紙包裹好，放入烤箱烤熟後，再打開錫紙，再撒點孜然，烤到表面焦黃即可。

這樣做出來的排骨外焦里嫩，做法還簡單，遠遠都能聞到香味，也很健康。

上面三種排骨葉子的微信公眾號「葉子的小廚」里都分享過特別詳細的做法，最後一種錫紙烤排骨還在整理中，回頭會分享到公眾號上，歡迎關注。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家，傳遞正能量，每天分享簡單營養美味美食。

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