辣椒是什麼時候傳入中國的？

07-20

謝謝∥@悟空小秘書的邀請。

這個問題還真的沒有個明確的答案，也許是老楊孤陋寡聞，並沒有見到過關於它的詳細記載。唯記得小時候家鄉的老人們經常說起:辣椒這東西是早先時候一些懷有「不良用心」的人傳到中國來毒害我們的，才開始確實是害過不少人，可後來人們發現豆子或豆製品能解它的毒，尤其是將辣椒摻到豆腐等豆製品中烹調，其菜品更別具一番風味，而且開胃下飯，於是漸漸傳播至全國各地，更有一發而不可收拾之勢，有廚師還發明出大量用辣椒調味的菜品，甚至有地方的人達到每餐無辣不歡的地步。老楊認為:這傳說據無可考，大概因那時都窮的原因，一盤辣椒炒豆腐也會是一餐奢侈菜肴，故有這「美麗傳說」吧！又因這傳說是老人的老人流下來的，大抵也不至於太久年代，無非明、清兩代時罷了，若再久了，估計人們都會忘乾淨了吧！

跟辣椒有著相同背景的坊間傳說是關於小龍蝦的。今天在江浙老輩人口中還依然流傳著:小龍蝦是其時居「不良用心」之人傳入中國的。其目的是要破壞我們的糧食（水稻）生產，以置我國人於死地，卻怎麼也沒想到慢慢的被國人給演變成餐桌上的美味了。今天竟一躍成了全國夜餐排檔甚至中小宴席上的「寵物」了。

倘真如老人們所傳，那「不良用心」之人看到此情此景，臉上何止是大寫的「尷尬」。

傳說也未必是假的噢！

辣椒是在明末從美洲傳入我國的，起初只是作為觀賞作物和藥物。到清朝時，辣椒已在貴州、湖南、四川、陝西等地普遍種植和食用。今天，辣椒已是人們餐桌上再普通不過的食物了。

辣椒維生素C含量居蔬菜首位

辣椒雖然普通，但營養價值卻很高。以小紅辣椒為例，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、鐵、鋅、硒。所以，辣椒是人們獲得維生素A、維生素C和胡蘿蔔素的極好來源。特別值得一提的是，辣椒中維生素C的含量居各種蔬菜的首位。

辣椒含有辣椒鹼、二氫辣椒鹼等辛辣成分，並有隱黃素、辣椒紅素及檸檬酸等，所以食後能使唾液腺受到刺激，增加唾液分泌，因而有加強消化的作用。辛辣素能夠刺激心臟跳動，加速血液循環，起到活血助暖的作用。辣椒中的辣椒素對人更有益處：可以殺菌、防腐；能抑制脂肪的積累，防止肥胖；能預防癌症，因為食後被輸送至肝臟會轉變為一種特殊的化合物，促使吸收對人體組織細胞有致癌作用的「自由基」；台灣大學醫學院實驗還證明，辣椒素對凝血酶膠原引起的血小板聚集和釋放具有顯著的抑制作用。

辣椒還有藥效功能

辣椒有「紅色藥材」之稱，因為它有很好的藥效功能。《本草綱目拾遺》中就記有一個辣椒治瘧的故事：「有一小僕暑月食冷水，卧陰低，至秋瘧發，百葯罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。」辣椒有一種獨有的辣味，能刺激人的味覺和食慾，因此「好這一口」的人很多，不吃則難捨其味。

北京人吃辣椒一定要有度

在我國的川、湘、滇、黔等省，由於氣候潮濕，冬天更是濕冷難耐，吃辣有利於抵禦風濕等病症。營養學家指出，辣椒素可以防癌、抗基因突變，還有殺菌、防腐、驅寒、驅風濕等功能。但是，北京地處溫帶，氣候乾燥，而辣椒屬於味辛、大熱之物，並不特別適合北京人。所以，嗜辣應有度，食辣不可過。尤其患熱性病、潰瘍病、慢性胃腸病、皮炎、結核、腎炎、甲亢及高血壓等疾病的人不宜大量食用辣椒。眼部有炎症的人更要忌食。

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據北京市農業局統計表明：新發地、大洋路、岳各庄為京城三大蔬菜批發市場，而這三大市場辣椒的總銷量已經超過2.3億公斤。另據了解，新發地市場近幾年來，辣椒銷售量幾乎都在以15%的速度增長。照此推算，兩年後該市場辣椒年銷量將超過1億公斤。大洋路前年辣椒銷量為4500萬公斤，而去年猛增至7100萬公斤。由此粗略推算北京2005年辣椒銷量為23624萬公斤，照此推算北京人每天消費辣椒65萬公斤,相當於每人每天吃三四個小紅辣椒。說到中國的飲食，有句老話叫做「南甜北咸」。因為地理上的接近，北京受山東魯菜影響最大，口味偏咸。可如今形勢卻有了根本的變化。川菜在北京早已站穩腳跟自不必說，湘、鄂、滇、黔也紛紛來京自立門戶。麻辣燙、小龍蝦、鴨脖子風行陣陣推波助瀾，就連麥當勞、肯德基的本土化也把辣味當成主打。面對這些號稱「怕不辣」、「辣不怕」的地方特色，北京人一點不含糊，保管來一家火一家。（完）

辣椒原產於中、南美洲，它本是印第安人最重要的一種調味品。16世紀末，辣椒傳入中國，名曰「番椒」，明《草花譜》記載了一種外國傳來的草花，名叫「番椒」。1591年，此時辣椒已作為一種觀賞的花卉被中國人引進栽培，但尚未應用於飲食。清乾隆年間，辣椒始作為一種蔬菜被中國人食用。據載，最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂「下江人」。因為辣椒最初從海外傳來，下江地區首當其衝，下江人先嘗試這些時新食品也在情理之中。下江人群嗜辣椒之時，四川人尚不知辣椒為何物。乾隆年間李化楠撰寫、其子李調元整理付梓的《醒園錄》，是目前能見到的反映川菜歷史的最早的專門著作，然而全書絲毫不見使用辣椒的影子。遲至清嘉慶年間，四川縣誌始見栽種辣椒的記載。清朝嘉慶年間以重慶為中心的川東地區，辣椒已進入流通領域。咸豐元年增修刻本《道光南川縣誌》卷五「土產·蔬菜類」有「地辣子」一名，應該是當地百姓對辣椒的稱謂。與南川毗鄰的貴州遵義地區道光年間也受川人影響，普遍栽種辣椒。因辣椒不是從陸路而是從海道傳入中國的，四川人也把辣椒叫「海椒」！

辣椒原產於中南美洲，記載明朝傳入我國。名番椒，汝南的叫管椒，扶溝的叫秦椒。辣椒又分圓椒，又叫甜椒，菜椒不辣。是不愛吃辣菜人的美菜。尖椒半辣人人都可食用。線椒以及朝天椒極辣，晒乾打面制辣椒油。是愛吃辣的上等調料。

上午好，這個問題我不十分清楚，但上學時，老師曾經講過，略記的一些，大概從中南美洲傳入我國，時間好象是明朝吧。但我個人並不認同。我認為春秋戰國人們已經吃辣椒了。辣椒，我們中原叫秦椒。應是秦地（陝西）產的椒，或是秦國的出產之物。不然怎會稱做秦椒？不是農物專家分析不一定成熟，個人觀奌而已。謝啦。

大約在明朝末年，辣椒才傳入中國。感謝有辣椒，帶給我們這麼多美味兒的菜肴？

謝謝邀請！玄奘取經時順便天竺國帶來的。