糖尿病患者，吃米飯會使血糖升高嗎？

很高興為您解答，吃米飯當然會使血糖升高，米飯作為我們常吃的主食，其主要成分就是澱粉，進食後是會引起血糖快速升高的，尤其是精白米面。

營養師提倡糖友們不要只吃單一的白米飯，而是要和粗糧一起搭配來吃。我們在煮飯的時不妨加部分粗糧，如糙米、黑米、燕麥、藜麥等。煮飯時，也不要用單一的米，而是米、粗糧、雜豆、堅果等一起同煮。這樣能讓蛋白質營養互補，同時維生素B族和礦物質的含量也更加豐富。而且這樣搭配，能使米飯的升糖指數降低，有效穩控餐後血糖。

由於很多粗糧表面有一層種皮，不容易煮爛，所以最好先把粗糧先放在水裡泡一夜，以便煮的時候與米同時熟。但需注意，煮飯不要煮太軟爛，長時間浸泡和蒸煮，會使得米飯的糊化程度更高，其升糖指數也會變高，更容易引起血糖波動。

除此之外，我們還可以在米飯粥加入一些蔬菜、比如豌豆、玉米、胡蘿蔔丁、紫薯丁、南瓜等。米飯的色彩越豐富，其營養價值就越高。比如說紫薯，其中富含花青素，這是一種抗氧化劑，能很好的幫助糖友們預防併發症。而胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素，對糖友們保護眼睛非常有益。

總之，糖友們吃米飯重在搭配，只要搭配得好，並把握好米飯的食用量，就不用擔心引起餐後血糖劇烈波動。這裡還需要注意，烹飪米飯要採用清淡的方式，盡量不要炒油飯吃，也不要在米飯中加入香腸臘肉這樣高油高鹽的食物，這樣不利於血壓和血脂的控制。

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隨著物質生活的提高，三高患者已經是越來越多，在2015年年底的數據顯示，中國的糖尿病患者已經達到1.1億。糖尿病患者大部分是因為飲食結構出現問題，對於糖尿病患者來說 ，調整飲食結構尤為重要。在主食的選擇上，糖尿病患者是否可以吃米飯？

米飯作為主食已經不再是南方所特有，對於普通人來說主食選擇米飯沒有什麼問題，而對於糖尿病患者來說就需要注意了。如今我們吃的大米是精米做成的，其所含有的膳食纖維較少，容易升高血糖，因此糖尿病人在吃米飯的時候就需要變著花樣做米飯。

苦蕎對於糖尿病患者來說是一種非常好的食物。苦蕎中含有的黃酮類物質不僅能夠改善糖尿病微血管的循環，糖尿病的腎病病變、眼底病變等問題都是糖尿病人的微血管病變，還能夠改善糖尿病人微血管的營養健康；苦蕎中還有一種特殊的物質，對於糖尿病人來說更是不可或缺。它就是D-手性肌醇，和控制糖尿病的一種藥物是格列奈類藥物，有助於調節血糖。

糖尿病人在做米飯的時候可以添加一些苦蕎做成苦蕎米飯。苦蕎是粗糧，所以吸水量比較高，飽腹感也非常好，並且苦蕎通便的效果非常好。建議糖尿病患者每天食用50克苦蕎，對於身體的健康尤為重要。

吃米飯，會使血糖升高嗎？這個問題問得不是很嚴謹，我想你問得應該是白米飯或大米飯，如果是白米飯相對來說會對控制血糖不利，因為我們在說控制血糖時，考慮到的因素很多，比如整體飲食結構，食物的GI指數，食物攝入的量，以及食物的烹調方法等等。

糖尿病是一組由於胰島素分泌和作用缺陷所導致的碳水化合物、脂肪、蛋白質等代謝紊亂，而長期高血糖表現的綜合征。所以引起糖尿病胰島素抵抗的主要因素為生活方式，故每天的飲食對血糖的影響非常重要的。

糖尿病人在碳水化合物，主食的攝入上尤為重要，因為碳水化合物佔全天能量的55%-65%，是比例最高的一個營養素。普通人一般的主食不外乎白面饅頭、白米飯、燒餅、水餃、麵包等等。米飯是最為常見的。南方人以米飯為主，北方人也常吃。那對於糖尿病人來說，米飯會升高血糖嗎？

我們說糖尿病飲食首先考慮到的是食物的血糖生成指即GI指數。高GI指數進入腸胃消化快，吸收完全，葡糖糖入血快，所以要盡量避免。另外還要看GL血糖負荷，兩者相結合。

白米飯的GL指數是80.2，為高GI，而且與蒸的軟硬也有關，上下浮動為11.6， GL為15.8為GL，從這個數值上來看，單純的白米飯對控制血糖不利。但是我們可以將白米飯做成混合米飯啊，比如二米飯(大米與糙米，大米與青稞米，大米與燕麥等)還有五穀米飯(大米、紅豆、糙米等)這樣一來，GI指數和GL指數都會下降很多，而且不會使血糖升高，對控制血糖非常有利。

如果家裡有糖尿病患者，而且他平時就喜歡吃白米飯，你卻因為白米飯的血糖生成指數高，強行不讓他吃，他肯定是不願意的，你可以把白米飯變成混合式的或二米飯、三米飯都可以。這樣折中，即可滿足患者的喜好，有能有利於控制血糖。何樂而不為呢。

大米的主要成分是澱粉。不過澱粉也分兩類：一類是直鏈澱粉，直鏈澱粉消化速度慢，吃了之後血糖濃度就上升得慢；另外一類是支鏈澱粉，消化快，吃完之後血糖上升就快。對於糖尿病人或者高血糖人群，支鏈澱粉含量低是有利於控制血糖的。同時，由於支鏈澱粉水溶性強，直鏈澱粉水溶性弱，因此可以通過反覆水煮過濾，把大量支鏈澱粉會濾走，然後剩下低GI（升糖指數）的直鏈澱粉，這樣一來，米飯的含糖量就會降下不少。所以如果選擇的食物裡面所含澱粉是支鏈澱粉的話，吃完血糖就會升高的很快。

吃米飯可以使血糖升高，但是人體是需要糖的，只是代謝不了，所以問題的關鍵是要恢復胰髒的功能，儘可能多的生產出胰島素，那麼只要食用多酚類的營養素就可以清楚破壞胰髒的自由基，這樣可以幫助恢復健康。