咖啡豆為什麼比咖啡粉更容易保持品質？

買咖啡，到底要買豆子好還是買磨好的粉？

就像重要的事情要說三遍一樣，買咖啡豆，買咖啡豆, 買咖啡豆!

為什麼這麼堅持咖啡豆？

咖啡豆是最能完整保存咖啡風味的形式，確保咖啡的新鮮與原味。

咖啡的香氣和味道，是在烘焙過程中， 透過油脂慢慢釋放出來，並封存在咖啡豆內的孔穴裡。

咖啡豆研磨之後，香氣和油脂就會開始揮發 。除此之外，咖啡粉接觸空氣的面積也較咖啡豆增加百倍，容易受潮或變質。在相同條件下，咖啡豆比咖啡粉可以多保存將近一倍的時間。

自己磨豆會不會很麻煩？

沒錯，磨豆是要花點時間 。

但是一邊研磨，一邊品味咖啡散發出的香氣，嗅覺感官猶如進行了一場愉悅的SPA，絕對是種享受。

另外，嘗試各種粉末粗細沖煮後帶來的不同風味，也樂趣無窮。

但是記住！後續的清理也很重要！

每次使用完磨豆機一定要把裡面的咖啡粉屑清乾淨，否則油脂積垢久了會產生怪味！

一次該磨多少？

要喝多少就磨多少。除了保鮮的因素外，磨豆機使用時間愈久，愈容易發熱， 使咖啡豆在研磨的過程中被加熱而導致芳香提前釋放出來，間接影響烹煮後咖啡的香味。

一般10-15克可以製作一杯，而且最理想時間是烹煮前才研磨。

所以咖啡粉一無是處嗎？

當然不是，咖啡粉的好處就是方便，如果你沒有研磨的工具，或是你很忙，很懶，咖啡粉就能輕鬆讓你想用一杯好咖啡。

但咖啡粉若是新鮮的時候使用還沒關係，為了方便起見而犧牲鮮度與香氣就說不過去了。

所以當你買咖啡粉的時候，請好好保存並將賞味期考慮進去。

不論你最終決定要買咖啡豆還是咖啡粉，關鍵還是在於新鮮兩個字。

我們下次將討論咖啡的保鮮與最佳賞味期。

新鮮的咖啡絕對能刺激你的味蕾，可別輕易妥協而隨便喝。

願大家都能從一杯新鮮的咖啡開始有活力的一天。

把一顆種子破壁後當然保質期要縮短，更何況加工後的咖啡豆。