麻辣鴨脖，如此之辣，因為辣椒精在起作用，那麼辣椒精有什麼危害嗎？

07-17

辣鴨脖、麻辣燙、麻辣香鍋等「刺激美食」，一直以來被譽為「0誘惑美食」；鮮香麻辣，回味刺激，想起來小編就不由得「流出了口水」。這類食物之所以受人喜愛，絕對離不開它那刺激且回味無窮的「辣」；突然之間，這種「辣」貌似「出事」了，一直以來，總有相關新聞稱這些香辣美食中使用了一種模仿辣椒的調味品—「辣椒精」；言論一出又將大家嚇了一跳，辣椒精是什麼？難道吃完辣椒之後肚子總是不舒服是和它有關？品鑒鮮香麻辣的美食之前，請您先搞清楚這個問題。

純科普 — 「辣椒精」是什麼？

說到辣椒精，和您所聽說過的味精、雞精大不相同，它是一種「天然提取物」，並不是我們經常說到的人工合成添加劑。

辣椒精是一種統稱（俗語稱呼），它的學名叫做「辣椒油樹脂」或者「辣椒精油」；說到根本，辣椒精就是一種從辣椒當中分離、萃取出來的精油。

值得您各位注意的是：「辣椒精」並不是所謂的非法添加物（非法添加劑），它是一種從天然食物中提取的成分。

食用「辣椒精」對身體是否有害？

辣椒精，其實已經是一種被廣泛用於需要添辣的各類食品、辣味調味品、醬油、榨菜等食品當中，根本說來是一種我們在生活中常見的「食品添加劑」。

正因為它是一種食品添加劑，所以只要嚴格按照我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB 2760-2014 中的規定，依照「可添加類別」和「安全添加劑量」添加使用是沒有任何安全問題的。

當然，「超量」和「不按食品類別」添加是存在問題的，很多不靠譜商家為了讓食品更辣更香，很可能使用未經稀釋過的辣椒精或者添加未達到稀釋標準的辣椒精；這種「超劑量使用」的行為很可能給人體帶來健康威脅。

說到根本如果您的消化系統本身存在問題，那麼長時間、大劑量攝入辣椒精很容易增加胃腸道不適等癥狀的發生幾率；如果您本身就患有胃炎、胃潰瘍等疾病，食用必然會加重病情。

這幾種人根本不建議吃辣，無論是辣椒還是辣椒精：

首先，如果您本身對辣椒過敏，請您禁止吃辣，避免出現相關過敏反應。

其次，如果您存在食道疾病、胃腸炎症、胃腸潰瘍疾病、心腦血管疾病、痔瘡等疾病，請避免食用辣椒（精）。

最後，如果您存在皮膚相關疾病、眼部疾病，請拒絕吃辣，避免加重病情。

辣椒精，聽起來貌似是一種很可怕的物質，其實而言並沒有社會傳言的那樣可怕；對於辣椒（精）來說，因人制宜，適量品嘗，別讓您最愛的麻辣美食損傷了您的身體；紅紅火火品鑒辣味，圓圓滿滿收穫健康。

註：王思露原創回答內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除。

辣椒精，別名辣椒油樹脂，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品，具有強烈的辛辣味，被用來製作食品調料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百餘種複雜的化學物質。辣椒精並不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。

辣椒精是採用科學方法從天然原料辣椒中提取，經分離精製而成的一種天然的具有辣味的調味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類，此外還含有少量辣椒紅色素。辣椒精分兩種，一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，性能穩定，辣度含量高可以很好的分散於油中。辣椒精廣泛應用於各種含辣食品的調味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用於烹飪調味，可直接用於烹飪川、鄂、湘等菜系。尤其在滷菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

關於辣椒精的危害，小編列出下面幾點供參考：

1、皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有損傷、有炎症或有潰瘍的狀態下，千萬不要嘗試含有辣椒精的食品。

2、過多的辣椒素會激烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。

3、手接觸它之後，一段時間之內不要去觸摸和揉搓眼睛，以免帶來不必要的痛苦。

4、前列腺肥大患者辣椒會刺激前列腺，使其充血腫脹。

5、膽結石與慢性膽囊炎患者辣椒會增加膽囊收縮素的產生，使膽道口括約肌緊張，膽汁流出不暢。

6、腎炎患者研究證明，人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟細胞有不同程度的刺激作用。

7、類風濕性關節炎患者辣椒可以和人體內抗體結合成免疫複合物，沉積在關節周圍，釋放出引起疼痛的化學物質，使關節炎加劇。

8、雖然辣椒精不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。但是即便它是天然物質，一樣有可能在加工使用的過程中受到污染。例如，提取和混配時所使用的有機溶劑可能帶來殘留，這正是辣椒精產品中註明有害物質殘留標準的原因。同時，即便是天然辣椒的成分，超量使用一樣可能有害健康。

辣椒精是採用科學方法從天然原料辣椒中提取，是一種天然物質，因此就與其它的食品添加劑不同，只是辣椒素濃縮了，所以感到很辣，和辣椒吃多了一樣，會刺激胃粘膜和引起拉肚子和肛門灼燒感，有痔瘡的人不要食用。辣椒素會使循環血量增加，心跳加快，誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒。辣椒精不是一種非法添加劑，是天然食品成分的提取物。但在加工使用的過程中有可能受到污染。

過多的辣椒精

會激烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。前列腺肥大患者辣椒會刺激前列腺，使其充血腫脹。膽結石與慢性膽囊炎患者辣椒會增加膽囊收縮素的產生，使膽道口括約肌緊張，膽汁流出不暢。類風濕性關節炎患者辣椒可以和人體內抗體結合成免疫複合物，沉積在關節周圍，釋放出引起疼痛的化學物質，使關節炎加劇。肛門、直腸病患者辣椒能直接刺激直腸黏膜，引起腸管出血、腫脹，使肛裂及痔瘡等疾病加重。腎炎患者研究證明，人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟細胞有不同程度的刺激作用。

知道激素嗎？速成食品的危害你了解，這個就同理。朝天椒的辣力已經很高級別了，如果比這個還辣，那這個成分是呆有多詭異。以前看過一個電影，那裡面有個女的是用毒高手，想吃辣，就用毒藥拌飯，反正自己有解藥。好，我就不鬼扯了，不過，吃辣椒還是自然生長的好，健康更重要。

「辣椒精」的學名叫做「辣椒油樹脂」，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品，具有強烈的辛辣味，被用來製作食品調料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百餘種複雜的化學物質。辣椒精並不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。