《舌尖上的中國》第三季正在熱播，那麼你家鄉的特色美食有哪些？

我的家鄉是美麗的山城重慶，這次看舌尖上的中國第三季印象最深的就是四川泡菜，因為從小就是吃著泡菜長大的，重慶原先屬於四川管轄，這泡菜的做法也差不多。

在我老家，家家戶戶都有泡菜，早上直接用泡菜下粥，午飯和晚飯的菜肴中還離不開泡菜做調味配菜，一壇泡菜中根據四季不同的食材泡各種食材，然後就可以做各種當地特色菜肴了，比如酸菜魚、泡椒鳳爪、酸菜老鴨湯、還有各種余香的菜肴，太多太多了，反正老家的菜肴中基本就離不開泡菜。

我老家的泡菜做法從罈子的選擇到泡菜的腌制以及後期的養護都和舌尖上的中國第三季里介紹差不多，唯獨不一樣的是我老家的泡菜是不加八角、茴香這種香料的，葉子也表示不能接受泡菜罈子里加這種香料，感覺這中融合的味道會破壞泡菜本身的香味。

這具體的做法葉子的微信公眾號里也有介紹，比舌尖上的中國中介紹得更為詳細，泡菜不僅僅是怎麼做，更重要的是長期的養護，因為發酵過程中需要注意的事項多。

我家鄉的特色美食還有三角粑，從小吃不夠，每次過年回家還會去吃，今年過年回家也依然去買了，雖然沒有小時候吃起來那麼香，可依然是心頭愛。

葉子還從老家當地千里迢迢買了模具，回來還分享過製作教程。

只是這模具不好買，某寶上有，也比較貴，而且不好清洗，想吃的其實有更簡單的方法，就是用電餅鐺直接做，做法也非常簡單。

家鄉的特色美食最具有代表性的還有臘肉、香腸。我也曾分享過做法，只是這臘肉和香腸因為要適宜的氣候，還是要在老家做出來更好吃。

以上的這些美食，四川泡菜、三角粑或米餅、臘肉、香腸這些，在我的微信公眾號里都有很詳細的製作步驟，想了解的可以關注查詢。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家，微信公眾號：葉子的小廚。

我看了一期，講的是天津一個女營養師，讓人很遺憾製片。似乎成了人物傳記，美食卻成了把主人公帶出來的道具了。畫蛇添足，不知道最終想要在美食關聯中再帶出些女主人公的拼搏向上，還是讓人同情的病情，看不懂，我們深度不夠。