紅薯會越放越甜嗎，如何挑選紅薯？

紅薯的塊根里含有很多澱粉，由於澱粉是沒有甜味的，它必須經過澱粉酶的作用才能轉變成糖。在紅薯的生長期間，溫度比較高，紅薯只積累澱粉，糖分很少。由於水分較多，所以新收成的紅薯甜味較淡。儲藏以後，由於溫度漸漸降低，紅薯里的水分和澱粉逐漸減少，糖分增多，所以紅薯就越藏越甜了。當然，通過太陽光直射，使紅薯里的水分減少，促使澱粉變成糖分，也可以使紅薯變甜。當然要選擇適當的紅薯保存方法才能保持紅薯的實用性。接下來介紹關於紅薯的儲存方法：

1、室內儲存。紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。

2、晒乾保存 把紅薯蒸熟後，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟後，水分蒸發慢，需較長時間才能晒乾，注意不要受雨淋。晒乾後，放在室內乾燥地方保存起來。吃前用水洗泡一下再蒸。

注意：紅薯不宜放冰箱！如果放在冰箱中保存，很容易因為冰箱中的水汽而變得柔軟，也很容易因為冰箱中的水汽而變得容易腐爛。

選擇新鮮紅薯 一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯;發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。並不要選擇表面有傷的紅薯，這樣紅薯腐爛速度會加快。

【雲種養APP—匯聚全國農技專家為你免費服務，點擊「了解更多」】

紅薯有的地方叫番薯。地瓜等。紅薯分很多種。有紅皮的紅心的。紅皮黃心的。還有紅皮白心的。和黃皮黃心。黃皮紅心的。其中紅皮白心的大多產自四川。老百姓專門種來打紅薯芡粉和做紅薯粉條的。黃皮黃心和紅皮黃心基本產自河南山東等地。這兩種紅薯也是屬於種植來打紅薯粉和粉條的。還有黃皮紅心也是產自四川。現在不知道還有沒有這個品種。這個品種的紅薯很甜。細膩。一般煮粥和烤紅薯很好吃。最後還有紅皮紅心。這個紅薯長不大。比較橢圓形。煮粥香甜軟滑。我最喜歡吃這種紅薯。新鮮的紅薯味道稍甜。晾乾水分後會更甜。農村紅薯儲存都是挖地窖儲存。上面蓋上厚厚的稻草。可以放很久。

紅薯這玩意我是比較喜歡吃的，小時候家裡比較窮種了好多紅薯，又是葉子又吃秧子，變著花樣吃，吃多了對紅薯也是有點自己的體會，現在日子好了，反而種的不多了，想吃的時候都是買著吃，首先我感覺紅薯越放越甜的說法還可以，首先紅薯里含有澱粉，新鮮的煮煮比較好吃，放的時間長了，就有我們常說的裡面有沒有絲，大家都不喜歡吃絲，買的時候都喜歡問，有沒有絲啊，所以挑紅薯時，一看顏色，要鮮，二要打開看肉，有沒有乾的感覺，別買大個的紅薯，能力有限，謝謝。