葡萄酒都能喝出那些味道？

我有兩到三年的喝紅葡萄酒的愛好和習慣，作為普通的酒粉，純碎為了興趣而喝，也有部分原因為了調養身體以及美顏等功效，下面簡單說說我喝紅葡萄酒後這兩年的一些感受和經驗總結。

1、澀味。離開澀味來評價葡萄酒，就好像失去了靈魂，澀味其實就是單寧，通常會用厚重、突兀或者細膩柔和等來形容單寧，單寧的主要來源就是壓榨釀製葡萄酒時的葡萄皮和葡萄梗。往往葡萄酒里的抗氧化組分也主要是指單寧，還有白黎葫醇。

2、酸味。某些葡萄品種釀製的葡萄酒酸味會比較重，例如梅洛紅葡萄酒，入口隨即而來的便是清爽的酸，特別適合用來搭配比較肥膩的紅肉或者大魚大肉的中餐菜式。

3、甜味。不同類型的葡萄酒甜味的我們的感知程度不一樣，例如干紅葡萄酒，糖的殘留量低於0.4克/升，我們基本是喝不出甜味的；半干紅葡萄酒一般甜味剛好把澀味掩蓋了，所以很容易入口，屬於比較好的葡萄酒入門級。

4、果香味。不同葡萄酒品種釀製的葡萄酒的果香味類型也不一樣，新舊世界不同的葡萄酒釀製工藝也會有影響，一般新世界的葡萄酒果香味更濃。例如，赤霞珠葡萄酒，一般會有薄荷和黑醋栗黑色水果類的果香。

5、橡木桶味。有些經過橡木桶陳年過的葡萄酒，也會有橡木桶里的木香味，特別是智利一些陳釀葡萄酒，橡木桶的木香味也是佔了一定的比例。

葡萄酒的口味很多層化，若是有興趣了解的可詳見下圖的風味輪，也希望懂酒的大咖們提出更詳細到位的分享，謝謝大家。