肉煮太久對人體是否有害？

肉煮多久才好，恐怕沒人會去留意這件事。生肉肯定沒人敢吃，這不僅是因為生肉可能含有很多病菌病毒和不好消化等原因，更重要是吃熟肉對人類來說已有上萬年曆史了，已有上萬年吃熟肉經歷的人類如果不小心吃了一口生肉，可能會把腸子嘔吐出來。所以肉肯定是要煮透煮爛，容易咀嚼容易下咽。至於煮多長時間，應該沒有時間限制。我們家鄉過年有烀肉的習慣，一般在小年以後，切好一大盆肉，洗好後倒在大鐵鍋里，鍋里加滿水，用柴火煮上半天，小時候每當家裡烀肉都會樂得不行，現在日子好過了，這種感覺沒有了，但烀肉的習慣還保留。

我們家裡一般做豬肉的時候，都是喜歡煮的爛爛的，但豬肉在高溫達200-300度的燒煮下，肉類中的肌酸酑、糖、無害化合物會與氨基酸產生化學反應，從而形成致癌物(芳族胺基)。而這些豬肉高溫產生的芳族胺基含有的化合物中有9種可致癌物。

還是別有那麼多講究吧，太講究什麼都吃進去了！

我覺著肉必須煮熟！這也附和大多數中國人的口味，肉不煮熟應該起不到殺菌的作用，而且吃著也不好吃，外國人有的吃半熟的，我感覺不好！每次我煮肉的時候都煮的軟軟的，入口既化！肥而不膩！真是解饞又爽口！人的口味各有不同，只要自己覺著好吃行。最後我覺著吃煮熟的比不熟的危害一定小！