綠茄子的功效與作用及禁忌，如何正確健康的食用綠茄子？

綠茄子的基本介紹；綠茄子，是茄子的一個品種。茄子，江浙人叫六蔬，廣東人叫矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。結出的果實可食，顏色多為綠色，紫色或紫黑色。形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，食用方法很多。【養生功效】 1.茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的附著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。 2.茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。 3.茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇的水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。【食療偏方】 1.生白茄子30～60克，煮後去渣，加蜂蜜適量，每日兩次分服，可治年久咳嗽。 2.生茄子切開，搽患部，可治蜈蚣咬傷和蜂蜇。 【適宜人群】 一般人群均可食用，茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。 【不宜人群】 茄子性涼，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。 綠茄子的食用方法

1.茄子可用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調技法，如「魚香茄子」、「炸茄盒」、「肉片燒茄子」等。2.老茄子，特別是秋後的老茄子含有很多的茄鹼，對人體有害，不可多吃。3.油炸茄子會讓茄子的維生素P大量損失，裹上面糊後炸制能減少這種損失。