蛋湯怎麼做，雞蛋才能一片一片的？

蛋湯要讓雞蛋成片，其實很簡單，下面分享一個香菜蛋湯，這個方法可以用於紫菜蛋湯、西紅柿蛋湯等，十分簡單。

材料：雞蛋、香菜、香油、鹽。

1. 雞蛋先打入碗中，加入少許鹽調味；

   

2. 打散均勻，備用；

   

3. 香菜洗凈，切成小段備用；

   

4. 鍋中煮約三四碗水，轉最小火，後淋入蛋液；

   

5. 加入香菜；

   

6. 加入適量鹽調味

   

7. 關火，最後滴上幾滴香油即可！

   

小貼士想做出漂亮的蛋花，火一定不能大，用最小火，蛋液熟得剛好不會過老，嫩又香！

想要蛋湯的雞蛋成片，也可以這樣做；

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今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

做雞蛋湯能讓雞蛋散成蛋花或者一片一片的關鍵是:除了雞蛋其他所有配料、調料放好以後，把湯燒至滾開，然後勾入水澱粉，感覺湯有一點點稠度了再把打好的雞蛋潑入滾開的鍋里，稍微用筷子攪幾下即可出鍋，滴幾滴色拉油，其實最好是豬油，幾滴就好，豬油有增香作用，同時讓湯更好看，達到色香味俱全的目的。

跟大家分享一道我經常用的漂亮滑嫩的蛋花湯的做法，打出來的蛋花成薄薄的片狀，而且非常滑嫩。

2、在湯燒開之後先淋入調好的水澱粉，燒開後，調小火至水面無明顯波動

3，用勺子在湯中按一個方向快速攪動，待水旋轉起來之後，把調好的雞蛋液按水旋轉方向的相反方向潑灑倒入。

這樣就可以打入出漂亮滑嫩的蛋花了

雞蛋湯怎麼才能做成一片一片的，這個挺簡單的，我在這就直接回答你的問題。就不去談放什麼調料什麼的。

1.首先把雞蛋打碗里攪碎。多攪攪使雞蛋全部攪開攪勻備用。

2.在用小碗加水調點芡粉備用。

3.鍋里加水燒開，加入你想放的調味品，然後把事先備好的芡水倒進去，邊倒邊攪，只到你喜歡的稀稠時為止。

4.當第二次水燒開後，把火關小，把打好的雞蛋迅速轉圈倒進鍋里，等雞蛋片漂起來立即關火。蛋湯就做成了。

註：關鍵就兩步，①必須先打芡，等燒開後把火關小，在放蛋液。（2）蛋液倒進去後，等蛋片漂起來了立馬關火，火關遲了蛋片就收縮回去了。

（3）如果你不喜歡做打芡的，就省了這步。

雞蛋成片有兩種方法！

1.把雞蛋打碎放入碗里攪拌均勻，同時加入一點鹽。

2.鍋燒乾放油，油燒至冒煙時放入攪拌好的雞蛋，大火翻炒。

3.加入清水，同時放入切好西紅柿和適量的鹽！

4.大火煮沸，即可出鍋裝碗，同時放入蔥花。

第二種

1.把雞蛋打碎攪拌均勻，同時放入一點點鹽。

2.鍋燒乾放油，油燒至冒煙時，放入西紅柿大火翻炒。

3.鍋里加入適量的清水，大火煮至沸騰。

4.把雞蛋放入鍋中，同時用勺子按順時針攪拌兩圈，即可出鍋！

5.出鍋裝碗，撒上蔥花！

這兩種方法都可以把雞蛋做成一片片的，同時要注意，攪拌雞蛋的時候一定要加點鹽，這樣能使蛋液快速的凝聚，也能使雞蛋快速的入味！

很簡單，先把水做開，然後關小火，雞蛋打撒，然後拿筷子放在碗邊蔽著，緩緩倒入，劃圈，你能看到蛋液因為有筷子蔽著而細密入水，到完後不要攪拌，大火再開就可以了。中間怎麼放調料就不寫了。蔽著那個蔽字可能是錯別字…但是我也不知道這字怎麼寫…?(? ? ?ω? ? ?)?

湯燒滾後關火，把攪拌均勻的雞蛋液倒入勺子里，把勺子貼在水面轉圈把蛋液平灑在水面上，這樣蛋液就漂浮在水面上了，而且是一片一片的還可以把火開到最大，到好雞蛋液不要攪拌，待飄起來就成片了，關火就可以