東北的千層餅怎麼做？

07-14

說起千層餅正好我今天剛拍的教程，今天我就告訴大家怎麼製作東北的千層餅

千層餅配方

高筋麵粉一斤，鹽十克，雞蛋一個，水六兩，油酥適量

製作方法～把麵粉，鹽，雞蛋加水和成麵糰，然後揉面

然後醒十分鐘再次揉面（為什麼揉兩次面？因為你沒有機器用手和面第一次不光滑，不信你看下面二次揉面的麵糰，是不是光滑）

然後再次醒五分鐘下劑子，在劑子上抹油然後醒十分鐘(醒面是為了給面鬆鬆筋擀麵的時候不回縮)由於我家鍋小所以我下了半斤的劑子（一般外面賣的大多都是一斤一個劑子）

然後把醒好的劑子放面案上按扁擀成長方形大片然後抹油酥

然後把油酥抹勻疊成扇子狀捲起來

把卷好的餅劑子醒十分鐘鬆鬆筋，然後擀成薄餅用擀麵杖捲起來放鍋里烙制

然後用200℃的溫度烙制兩面上色即可（由於我用的色拉油所以烙的餅顏色不黃）如果想讓顏色好看可以在面里加五克糖，烙餅用豆油烙制

油酥製作，油和面攪成稀糊狀即可

娟子教你如何在家做出好吃的椒鹽千層餅，喜歡的快試試吧；

1；麵粉放入盆中加水揉成軟而光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘

2；醒好的麵糰，擀成橢圓型

3；刷上一層油，均勻的撒上椒鹽

4；捲成卷，分成三份，切面捏緊

5；取一個麵糰按扁，擀成圓餅

6；平鍋中倒少許油，將餅坯放入，煎至定型後，翻面，煎至兩面金黃，中間鼓起大氣泡來，即可出鍋

娟子就分享到這裡，您覺得娟子做的千層餅如何？有什麼建議請留言？也可點擊關注傳媒娟子。

千層餅有的說是東北的特色小吃，有的說山西的，有的說河南的，有的說西安的。不管是哪地方的特色小吃，只要人們早餐十之七八次吃，就說明它是當地的特色小吃。

它好吃的理由是用料講究，麵粉用高筋雪花粉，油用花生油，香蔥，椒鹽，關鍵是用中火烤制而成，外脆內酥，50米外就聞到香氣四溢。

如想開店或在家招待親朋好友，那就詳讀下面的做法，主要掌握做法與配比及結果。

用500克麵粉，加300克水，30克熟油，4克油，和成光滑的麵糰，然後蓋蓋靜醒半小時以上。

拿出一塊麵糰，把它擀成相當薄的麵皮，然後放上香蔥花，椒鹽，熟油，所以面片都摸勻。

然後把麵皮對摺，用滾刀把麵皮劃成條狀，記住不要劃斷，最後又把麵皮攤開。

攤開面片後，再把其搓成長條狀。

把它盤成餅狀，最後的頭壓在最下邊。

最後擀成相當薄的圓餅狀。把平底炒勻加20克油，用中火燒微冒煙時，把餅放到炒勻里蓋，5分鐘後一面就好了，要成金黃色。然後給另一面再刷油，翻過再烙4分鐘既熟。

看著，口水都流出來了。

這才是蔥油千層餅最好吃的做法，做法最簡單，層層酥脆好吃到停不下來

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