東北的千層餅怎麼做?


說起千層餅正好我今天剛拍的教程,今天我就告訴大家怎麼製作東北的千層餅

千層餅配方

高筋麵粉一斤,鹽十克,雞蛋一個,水六兩,油酥適量

製作方法~把麵粉,鹽,雞蛋加水和成麵糰,然後揉面

然後醒十分鐘再次揉面(為什麼揉兩次面?因為你沒有機器用手和面第一次不光滑,不信你看下面二次揉面的麵糰,是不是光滑)

然後再次醒五分鐘下劑子,在劑子上抹油然後醒十分鐘(醒面是為了給面鬆鬆筋擀麵的時候不回縮)由於我家鍋小所以我下了半斤的劑子(一般外面賣的大多都是一斤一個劑子)

然後把醒好的劑子放面案上按扁擀成長方形大片然後抹油酥

然後把油酥抹勻疊成扇子狀捲起來

把卷好的餅劑子醒十分鐘鬆鬆筋,然後擀成薄餅用擀麵杖捲起來放鍋里烙制

然後用200℃的溫度烙制兩面上色即可(由於我用的色拉油所以烙的餅顏色不黃)如果想讓顏色好看可以在面里加五克糖,烙餅用豆油烙制

油酥製作,油和面攪成稀糊狀即可


娟子教你如何在家做出好吃的椒鹽千層餅,喜歡的快試試吧;

1;麵粉放入盆中加水揉成軟而光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘

2;醒好的麵糰,擀成橢圓型

3;刷上一層油,均勻的撒上椒鹽

4;捲成卷,分成三份,切面捏緊

5;取一個麵糰按扁,擀成圓餅

6;平鍋中倒少許油,將餅坯放入,煎至定型後,翻面,煎至兩面金黃,中間鼓起大氣泡來,即可出鍋

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千層餅有的說是東北的特色小吃,有的說山西的,有的說河南的,有的說西安的。不管是哪地方的特色小吃,只要人們早餐十之七八次吃,就說明它是當地的特色小吃。

它好吃的理由是用料講究,麵粉用高筋雪花粉,油用花生油,香蔥,椒鹽,關鍵是用中火烤制而成,外脆內酥,50米外就聞到香氣四溢。

如想開店或在家招待親朋好友,那就詳讀下面的做法,主要掌握做法與配比及結果。

用500克麵粉,加300克水,30克熟油,4克油,和成光滑的麵糰,然後蓋蓋靜醒半小時以上。

拿出一塊麵糰,把它擀成相當薄的麵皮,然後放上香蔥花,椒鹽,熟油,所以面片都摸勻。

然後把麵皮對摺,用滾刀把麵皮劃成條狀,記住不要劃斷,最後又把麵皮攤開。

攤開面片後,再把其搓成長條狀。

把它盤成餅狀,最後的頭壓在最下邊。

最後擀成相當薄的圓餅狀。把平底炒勻加20克油,用中火燒微冒煙時,把餅放到炒勻里蓋,5分鐘後一面就好了,要成金黃色。然後給另一面再刷油,翻過再烙4分鐘既熟。

看著,口水都流出來了。


這才是蔥油千層餅最好吃的做法,做法最簡單,層層酥脆好吃到停不下來

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-需要材料-

  • 面1000克
  • 鹽適量
  • 油適量

-步驟-1

麵粉合成麵糰。

2

合好的麵糰醒放半小時。

3

做成餅劑子。

4

擀成圓圓的麵皮。

5

倒入適量色拉油。

6

涮均勻後用手撕開。

7

在折起來。

8

成三角形。

9

尖頭用手往裡推,大頭捏緊。

10

用手在整出圓形。

11

擀成大餅。

12

放入電餅鐺里在次倒入色拉油,蓋好。

13

兩分鐘大開變成金黃色

14

拿出來放在案板。

15

切成四角。

16

成品圖


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