只吃素，不吃肉類，真的好嗎？

謝謝邀請。談談我個人的經歷，也許能有助您的提問。

個人感覺素食的營養挺豐富的。這也是我自身的經歷，2008年之前我是無肉不吃飯，身體老是處在亞健康狀態，經常的被感冒傳染，每年季節交換之時必得重感冒，而且打點滴吃藥十天八日的好不起來。在07年的冬天快過年的時候，一次偶然的機遇讓我徹底的改變了無肉不吃的狀態，從那時起，吃一口肉就吐一口，不吃沒事，就跟變了個人一樣。起初家裡人以為我得什麼病了，只有我自己知道是與肉無緣了。從此只吃全素，葷腥都不敢動。逢年過節時，家宴很豐盛，饞啊，可不敢吃啊！不是沒有償試過吃肉腥，偷偷的也吃過，可是吃了就嘔吐，後來成了家裡人的笑柄，一見我嘔吐就笑話我說又偷肉吃了。時間久了，也就習慣了。一直到2011年，身體開始發胖了，從原來的不到120斤漲到140斤了，體質也增強了，連續好幾年也不感冒，更別說其他病症了，幾乎不跟藥品部門打交道了。

今年是2018年了，我也快五十歲的人了，算來吃全素也十年了，體重到了160斤，身體健康，無三高癥狀，有些年輕人，他們自我感覺他們的體質都比不上我。

我吃素，我自豪！

從營養角度來說只吃素真不好，違背了營養均衡的飲食原則。按照所戒食物種類不同，吃素可分為4種：全素、蛋素、奶素、蛋奶素。完全戒食動物性食物及其產品的為全素人群；不戒食蛋類及其相關產品的為蛋素。

很多人吃素基於信仰，應給予尊重。有個別人受組織影響出於對環境和動物性食品安全的擔憂，想從自身做起吃素。這裡我想說孕婦、嬰幼兒、兒童不建議全素膳食。對於特殊人群一定要從自身營養需要重新調整設計膳食，儘早發現潛在的營養問題，及時改善飲食結構。

最容易缺乏的營養就是維生素B12、優質蛋白質、n-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等，因為這些營養物質大都在動物性食物中，素食人群戒食動物性食物，所以很容易出現營養不全面。

我遇到過一對全素夫婦，孕前體檢就發現女性缺鐵性貧血、維生素B12缺乏。我給他們的建議是馬上修改食譜，調整好身體在懷孕。因為鐵缺乏對於胎兒的傷害可能是致命的，容易造成早產、低出生體重、甚至導致胎兒窒息死亡。

維生素B12缺乏會導致巨幼紅細胞性貧血、神經系統損害、精神抑鬱、記憶力下降、四肢震顫和高同型半胱氨酸血症發病風險增加。這些嚴重的後果是任何人都無法承受的。

建議全素者改善為蛋奶素；蛋奶素者可以增加一些水產品。如果實在做不到，可以試試在主食中增加全穀食物120～200克。

多吃大豆和大豆製品，全素者每天50～80克，（非素食者每天最多需要25克）尤其是發酵豆製品，可以補充優質蛋白質和維生素B12。

每天吃堅果，補充菌菇類食物：海洋藻類可以補充n-3多不飽和脂肪酸。菌菇類含有豐富的維生素、礦物質可以補充維生素B12和礦物質鐵、鋅。

使用大豆油或菜籽油烹飪，用亞麻籽油或者紫蘇油拌冷盤。

鐵缺乏是素食者的硬傷，如果不吃紅肉，需要用鐵補充劑來改善，即使效果不理想也要堅持服用。

作者：袁媛

國家二級公共營養師／健康管理師

遼寧營養師事務所食育部長／公眾號責任編輯

80後寶媽，擅長孕期營養指導、兒童飲食教育／頭條號「小樹育兒」原創科普作者

1、人體所必需的營養素共有六大類，分別是：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素。（此外，膳食纖維也被稱之為第七大營養素。）在六大類營養素中，糖類、蛋白質和脂肪是供給人體能量的物質。

2、六大營養素主要來自以下九大類食物：穀類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦和貝類、豆類、乾果類、蔬菜和瓜果類。所以，如果要獲得人體所需的所有營養素，一般來說都建議要儘可能地攝食所有上述種類的食物，不要挑食和偏食。

3、但從現實來看，有不少人是素食主義者。佛教、道教等宗教的修行者也多是吃素的，而且經常可以看到比較高齡的和尚和道士。可見，只吃素，不吃肉類，也可以活得很好，甚至還能長壽。那麼，能說吃素可以延年益壽嗎？

4、其實對於現代人來說，主要的問題在於營養過剩，而不是營養不足。在這種情況下，適當地吃素是有利於身體健康的。但對於正在長身體的青少年來說，他們最需要的營養物質是蛋白質，而蛋白質主要來源於動物性食品，雖然大豆等食物也能供給一部分蛋白質，但植物蛋白難以滿足青少年長身體的需要，因為肌肉纖維的加粗和肌肉力量的加大，必須依賴肌肉中蛋白質含量的增加，而且最好是動物蛋白。所以，青少年不宜長期吃素；大人嘛，自己開心就好。

5、在不生病也不發生意外事故的前提下，人的壽命長短除了與營養有關之外，還與體育鍛煉、生活是否規律、心態是否平和、生活環境等等很多因素有關。只要飲食搭配合理，不管是吃肉還是吃素，都是有益健康的。而宗教修行者一般生活在山裡（或者附近），水質空氣質量都好，生活有規律，定時鍛煉，心態好（與世無爭），所以長壽者多，但並不說明吃素就一定能延年益壽。

6. 所以，不管是吃素還是吃肉，關鍵是飲食合理，搭配科學。

這位提問的朋友您好，在這裡給您拜個晚年。因為您提到了吃素的問題，不知道您是有宗教信仰還是身體的原因。那麼我就針對這個問題給您解答一下只吃素不吃肉是不是真的好。

首先，如果真的要只吃素的話，從飲食結構上就有缺陷，因為素食包括糧食、蔬菜、水果、豆類、菌藻類等。那麼這些食物中雖然含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質，但缺乏血紅素鐵。長期攝入不足，尤其是女性朋友容易引起缺鐵性貧血。

其次，就是脂肪。看到這您可能要問，現在不是強調低脂肪飲食嗎？沒錯，低脂肪飲食的確提倡，但不代表0脂肪。因為脂肪也是三大產能營養素之一，是人體不可或缺的營養物質。不過，我只是給您提個醒，因為我們日常吃的食用植物油中，就可以攝入足量的脂肪了。

再有就是，優質蛋白和鈣。不知道您素到什麼程度，如果連奶製品都不碰的話，建議您常吃些大豆製品，比如豆腐、豆乾、豆漿等。因為大豆蛋白是植物性食物中唯一存在優質蛋白的，而且鈣含量與牛奶不相上下。

最後要說的是，如果您一點葷腥也不碰的話，還可以常吃些海帶、海白菜等水生植物，可以為人體補充豐富的鋅、碘、鉀等。如果可能的話，您還是吃點葷的，畢竟吃得越全，越健康。

【作者：閻亞楠，國家三級公共營養師，遼寧營養師事務所簽約營養師，遼寧省營養師協會員】

謝謝邀請！只吃素不吃肉類這樣是不好的。現代社會人們的生活水平明顯提高，肉類食品成了桌上的必需品，或許是由於人們早已熟知，過食葷腥食物容易引起諸如動脈硬化、冠心病及惡性腫瘤等疾病，一個時期以來，很多人對素食很感興趣；而不少科普文章也極力宣傳素食的優點和倡導素食。

究竟是肉類好呢，還是素食好呢？平心而論，各有千秋。肉類食品的主要優點是：蛋白質含量較高，而且多屬優質蛋白，含有身體內不能合成的一些必需氨基酸；其主要缺點是：含飽和脂肪酸和膽固醇類較多，易引起動脈硬化及腫瘤等疾病。素食，主要是米、面和蔬菜類食物。主要優點是：所含脂肪多為不飽和脂肪酸，膽固醇含量極少，不易引起冠心病及高血壓等；含粗纖維較多，可促進腸蠕動，有利於廢物的排泄。其主要缺點是：多數素食食物蛋白質和磷脂含量極少，植物蛋白質量較差，吸收性都不如肉類食品。此外，長期只食素菜，會導致機體新陳代謝紊亂，如內生性脂代謝紊亂，反而可使血脂升高。

總之，合理的膳食必需葷素搭配，具體怎麼搭配是因時因人而異的，不能厚此薄彼。尤其這段時間是春節，更加註重飲食合理，祝大家過一個祥和快樂的假期！

素食，只要種類夠了，所有的營養都會夠用，不會缺失。

從人類的腸道結構，還有牙齒構造都說明人類本就是素食動物。

並且我們經常可以看到很多報道，包括明星，很多人吃素，反而治癒了很多慢性病，這些病困擾他們很多年，醫院對此沒有辦法。結果吃素以後，自然治癒，這也是吃素本有的副作用，注意此副作用是有益健康的。

當然很多國內外的知名專家也通過研究得出結論，說明吃素對健康的好處。

當然吃素也要會吃，比如現在流行的各種水果汁，蔬菜汁，並且讓早上空腹，不加熱就喝下去，時間久了，肯定對健康有害。因為脾胃喜溫暖，寒涼首先傷害脾胃，進而損傷正氣（陽氣），人體所有的生命活動都需要充足的正氣在背後推動，就像汽車需要汽油一樣。正氣慢慢損耗，脾胃越來越弱，消化吸收的功能越來越差，想想都會清楚身體自然會越來越虛弱，此種吃法不吃出病以屬萬幸，哪有什麼健康可言。

一定要記住百病因寒涼而生。溫暖是我們保持健康的根本。這是我們人體的屬性所決定的，想想我們是恆溫動物就明白了。

謝謝邀請！只吃素，不吃肉類，個人觀點認為不好！

最理想的飲食是葷素搭配，多樣化。就講最重要的營養物質蛋白質，雖然植物中豆類，豆製品也有豐富的蛋白質。但其所含蛋白質稱植物性蛋白質，和肉類的動物性蛋白質不同，在人體內吸收轉化也不同。還有肉類中的油脂和植物的油也不同。素食中的一些食物只含豐富的碳水化合物，粗纖維等，其它營養成份卻很少。人要維持生命，新陳代謝，必定要攝入足夠的營養物質。而素食很難補充足的營養物，猶其是過於單調的素食。如果是身體問題。也只須控節制肉類攝入量。個人認為多元化，合理搭配的飲食，才能吃出健康。

您好，吃素食對身體是有好處的（像預防疾病/癌症，提高免疫力）有些素食像豆製品，所含的營養成分（蛋白質等）要比肉高出好多，正所謂可以不吃肉但不能不吃豆，就是這個道理。在這裡還要說明的一點是如果您是一位純素食主義者，只吃素食一定要注意營養的搭配與全面，不然長期以往只吃單一的素食也會造成營養不良等癥狀。所以，要想有一個健康的身體，就要做到不挑食，營養均衡全面，這樣才是最好的

千萬不能只吃素不吃肉。人是雜食動物，只有營養均衡，才能保持健康。不然我們長虎牙是幹嘛用的？就是為吃肉用的呢，再說素菜需要吃很多很多，才能滿足人體的需要，而肉類所含的動物性蛋白質和脂肪是植物體內所沒有的，所以都要吃，但不能過。