#暖暖的胃道#土豆怎麼做好吃又營養？

陽台上堆滿了各式的蔬菜,看著竟然什麼也不想吃。隨手提起一個袋子，滾落出的一隻大土豆，躺在了蔬菜中間。一下子就讓我想起了童年的冬天,圍著小火爐子烤出的土豆。

烤好的土豆呈黃褐色，薄皮的地方有點淺紅，拍拍焦脆的皮，輕輕掰開，更濃的香味躥出來，口水早已流出嘴角，迫不及待地咬一口，熱乎乎的放到嘴裡：外酥里嫩，軟糯香甜，香氣撲鼻。

儘管燙得小嘴巴「嘶嘶噓噓」，吃得滿臉都是土豆渣還有淡淡的爐灰，小夥伴們相視而笑卻絲毫不介意。

土豆燜雞塊

土豆燜雞塊的做法：

食材：雞腿肉500g、土豆2個、蔥、蒜、香醋、料酒、生抽、食用油、冰糖、八角、桂皮、香葉、鹽、雞精等。

1、雞腿肉去皮洗凈，斬成塊；

2、冷水入鍋，放入雞塊，水沸後飄去浮沫，雞塊撈起備用；

3、準備蔥、蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉等香料，土豆滾刀切塊；

4、起鍋熱油，爆香蔥、蒜、八角、桂皮、香葉等香料；

5、放入雞塊翻炒；

6、倒入溫水沒過雞塊，放入冰糖、倒入適量料酒、香醋、生抽，大火煮開；

7、煮沸後轉中小火，放入土豆塊，繼續燜煮；

8、燜煮到土豆軟爛，再大火收汁即可。

土豆燜雞塊

土豆的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。

如果說做好吃的土豆，那很多了，比如炸薯條了，醋溜土豆絲等等~~

如果說好吃又讓土豆的營養最少的流失，也就是土豆能有最多的營養，菊子姐姐推薦椒鹽小土豆，一定不要錯過！！！！

Get椒鹽小土豆製作流程

1、食材

直徑1元硬幣大小的小土豆一堆（天貓京東^_^）

蒜蓉10克，椒鹽3克、芝麻油3克，生抽料酒適量，蔥花、鹽少許

2、加工

洗凈下鍋煮熟小土豆

煮熟起鍋後，手動剝皮（要有耐心）

將油鍋加熱，放入蒜蓉，炒出蒜香味

放入小土豆翻炒

放入蔥花、椒鹽、鹽、芝麻油、生抽、料酒（各种放放放）繼續翻炒

3、裝盤

土豆旁配點紅綠青椒絲，整盤菜瞬間亮了^_^椒鹽土豆一口一個，味道真的贊！

^_^點贊支持菊子姐姐，來廈門請您吃自製健康美食^_^

蛋黃土豆泥

「蛋黃土豆泥是一道美食。蛋黃含有豐富的鐵、卵磷脂、脂肪和蛋白質，容易咀嚼、消化。它有促進大腦發育、增強免疫力的功效。很適合在喂輔食階段的寶寶。」

用料主料

• 土豆150克
• 雞蛋3個

輔料

• 沙拉醬30克
• 純牛奶適量

蛋黃土豆泥的做法1.

土豆（可整個不去皮）去皮後與雞蛋一起入鍋蒸熟

先將土豆取出用勺子壓成泥狀

雞蛋去殼後，對半切開，將蛋黃取出同樣壓成泥狀

把壓爛的土豆與蛋黃混合，擠入沙拉醬拌勻

倒入牛奶

6.

攪拌至細膩的蛋黃糊即可

最後裝入裱花袋擠出造型就可以了

做出酸辣爽口的土豆絲原來是有秘訣的

土豆絲是很多人喜歡吃的一道素菜，也是大多數人學做的第一道菜，特別是男同志。它不僅僅做法簡單快捷，更重要的是酸辣脆爽，口感極佳，是普通家庭餐桌上最常見的、也是必備之菜品之一。土豆絲大多數人都會做，但要做出酸辣爽口的土豆絲，卻是有竅門的。今天我就教大家一款秘制的土豆絲，是我從在飯店做工的小外甥那裡學來的。首先準備好土豆、干辣椒及蔥姜蒜。將土豆切片，再改刀切絲。要想切出粗細均勻的土豆絲是需要一定的刀功的。將切好的土豆絲在涼水沖洗一下，再次加入涼水，水中加入適量的白醋，侵泡15-20分鐘。熱鍋中分別加入花椒油、辣椒油、香油燒熱；加入干辣椒及蔥姜蒜爆香；然後加入瀝干水份的土豆絲翻炒1-2分鐘；加入適量白醋翻炒至土豆絲比變軟；再加入叉燒醬和鹽，翻炒數秒後即可出鍋。這是剛出鍋的土豆絲，酸中帶辣，脆爽可口，非常美味，可謂米飯的殺手。這是我今天中午做的午餐，一個酸辣土豆絲（家裡沒有青椒了，所以在出鍋時，加入了蔥葉絲）、一個糖醋裡脊（邊上配上黃瓜片，賣相不錯），女兒一口氣吃了兩碗米飯。女兒說為有我這麼一個父親感到驕傲，還祝我父親節快樂！

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土豆餅新吃法，這樣做外酥里軟糯，三盤竟然不夠吃！照著做，零失敗！感興趣的朋友可以點擊我的圖標，關注小魚私廚，查看更多美食做法！

所有的蔬菜中，土豆應該算特別平民的一種了。一年四季都可以買到，而且價格親民，做法也可以五花八門。家常做法很多，炒土豆絲，土豆片，燉土豆塊，怎麼好吃怎麼來。可以用土豆做出簡單的快手菜，當然它也登得了大雅之堂。今天媽媽買了一大袋子土豆，就是因為它便宜。土豆的蛋白質和維生素B含量高，有助於增強體質，提高記憶力。

炒土豆絲是再普通不過的一道家常菜了，廚房小白們可能第一道是西紅柿炒雞蛋,第二學會做的就是這道菜，。我做菜力爭簡單且美味，身邊很多朋友也說，看了我寫的菜譜，就有想嘗試每道菜的衝動。換種方式炒一炒，同樣還是土豆，更下飯了。吃了這麼年，今天發現了更好吃的一種做法，省時省力，美味加倍。只需一種調料，老公說一盤不夠他吃的。

所需食材：

土豆1個，香蔥適量，姜蒜末適量，郫縣豆瓣醬2勺，生抽1勺，花椒適量

做法：

1. 土豆去皮，切絲。浸泡在水中，洗掉澱粉。撈出瀝干。

2. 準備香料。

3. 鍋中放油，油熱後放入花椒，爆香後將花椒濾出，再加入薑末蒜末和香蔥煸香。

4. 倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

5. 倒入土豆絲炒1分鐘，加入1勺生抽，翻炒均勻。

6.出鍋前撒些香蔥花，即可。

土豆的做法營養一說沒有過多探究，土豆本身就是既能做菜也能做「飯」的家庭常備食材。但是如果說到好吃的話，在雲南有一種做法叫做「老奶洋芋」深受大家的喜歡，其做法也不是太複雜。首先，清洗土豆表面，置於冷水鍋中煮至土豆完全煮熟為止，這個需要點耐心。當土豆煮熟後取出待未完全冷卻時去皮，揉捏成土豆泥。最後就是下清油炒一下加鹽即可，條件允許的話可以加入小蔥。歡迎大家嘗試。

干鍋土豆片的做法：

食材：土豆470g、油適量、臘肉60g、香芹110g、大蔥20g、姜15g、蒜4瓣、干鍋料100g、蚝油5g、糖少許、生抽10g

做法：

1)準備好食材，土豆去皮洗凈，香芹摘去葉子，洗凈後切成寸段，蔥切段、姜切片。臘肉切成片。

2)土豆切成3mm左右的片，放入平底鍋中煎制。

3)兩面煎成金黃色後盛出。

4)這種紅芯土豆個頭不是很大，顏色是不是很漂亮呢。

5)煎好後的土豆片盛入盤中。

6)鍋中加入少許底油，爆香花椒，加入蔥姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影響口感，可以先將其挑出。

7)加入臘肉炒到肥肉的部分透明。臘肉可以先以先處理一下，水中煮10分鐘後再切成片，口感不會太硬。

8)加入干鍋料炒香後，放入香芹段翻炒。

9)加入土豆片、蚝油、糖、生抽，翻炒均勻後，放入干鍋中，置於酒精爐上邊加熱邊吃。

土豆沙拉的做法：

食材：土豆500g、雞蛋3個、培根50g、豌豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔30g、洋蔥50g、沙拉醬3湯匙、原味酸奶2湯匙、黑胡椒碎適量、鹽適量

做法：

1)土豆在鹽水中煮熟，晾涼，去皮備用;雞蛋也用鹽水煮熟，晾涼去皮

2)培根適量切末，入鍋，以小火炒香，加入洋蔥碎適量一起炒熟，關火

3)豌豆、玉米、胡蘿蔔丁用開水燙一下過涼，瀝干;將水煮蛋的蛋白切成末。

4)水煮蛋的蛋黃在篩網中碾碎過篩備用

5)土豆去皮碾碎放於大碗中

6)加入所有配料，沙拉醬3勺、原味酸奶2勺、鹽和黑胡椒碎適量，攪拌均勻

7)將拌好的土豆沙拉放入方盤中間，整形成正方形

8)在土豆泥四周的盤子上蓋好廚房紙巾，保持盤邊的整潔;將蛋黃再次過篩，直接篩於整好形的土豆泥表面，均勻的撒一層即可。

9)最後可以將做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷葉或羅勒葉裝飾即可。

烤土豆小肉餅的做法：

食材：奧爾良烤肉料35g、豬肉末200g、土豆500g、油適量、芝麻適量

做法：

1)準備好主料。土豆削去皮備用。

2)把土豆切成土豆夾。

3)準備好烤肉料。

4)豬肉中加入烤肉料10克，用手抓勻，腌制十五分鐘。

5)切好的土豆加入烤肉料25克抓勻了，然後再加入色拉油拌勻，腌制十五分鐘。

6)腌好後把肉夾入土豆夾中。

7)烤盤中鋪入錫紙，刷上油放入土豆夾。

8)烤箱預熱，200度烤制40分鐘(烤制時每隔10分鐘刷下腌剩下的汁液，最後一次撒上芝麻)。

燒烤味的土豆條的做法：

食材：土豆500g、食用油適量、燒烤精適量、生抽適量、蔥花適量

做法：

1)燒烤精適量。

2)土豆去皮。

3)用工具切花刀條後略泡一下水。

4)濾干水份。

5)炒鍋下油(略多點)，下土豆條略煎。

6)煎至土豆條熟透外表變黃倒出多餘的油。

7)下適量的燒烤精。

8)滴適量生抽。

9)撒蔥花翻勻後出鍋。

涼拌土豆絲的做法：

食材：土豆2個、薄荷葉適量、鹽適量、油潑辣子2勺、白醋2勺、雞精適量

做法：

1)土豆洗凈，去皮，切片。

2)切絲。將土豆絲浸泡在水中，將澱粉洗凈。

3)鍋子燒開水，將浸泡過的土豆絲放入，時間在一分至兩分鐘即可。可根據自己的喜好自行掌握。

4)撈出放入涼水中浸泡過涼。

5)薄荷葉子切絲。

6)撈出控干水分，加入鹽、白醋、雞精。加入薄荷絲。

7)加入油潑辣子，攪拌均勻。(還可以加入花椒油)

8)攪拌均勻，盛盤即可。

剁椒土豆絲的做法：

食材：土豆2個、剁椒3大勺、油適量、鹽適量、香蔥2根、雞精1g、白醋3g

做法：

1)準備食材

2)把土豆去皮切絲

3)用涼水泡泡洗凈、撈起瀝干水分

4)香蔥洗凈切末

5)熱鍋涼油加剁椒翻炒出香味

6)加土豆絲

7)白醋大火翻炒均勻，加少許的鹽

8)加雞精翻炒均勻

溫馨提示：

以上教程僅供參考，若有不對之處請在評論區批評指出！

土豆的做法太多了，只要不油炸都營養好吃。