五星級廚師長的日常香料在鹵料中起到的作用及搭配技巧，你知道多少？

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方法是我自創的，但是味道絕對不會輸給廚師長。

調味料A:八角、桂皮、八角等滷肉香料。

調味料B:洋蔥、大蔥、香菜、米酒、鮮味生抽、冰糖

步驟：用料A裝進沙包，清水煮5分鐘撈出。砂鍋重裝半鍋水，放入料包小火燉煮，開始關鍵的炒料。香料我用的現成配好的。

1. 鍋中放入適量油，大蒜炸至金黃。

2. 加入洋蔥、加入大蔥，炒至發黃，出香味後加入香菜段。炒至焦香撲鼻。

3.加入一整瓶米酒和生抽。

4.加入冰糖。燒開。如果覺得顏色不夠，可以加入適量老抽調色。

5. 將炒制的料汁過濾，倒入煮料包的水中燒開，加入煮至四成熟的肉類即可開鹵。